Публикувана: 26 дек. 2006, 18:49 ч.
Последно мнение: 13 фев. 2007, 10:04 ч.

Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 3

99 446
284
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво е крем от тартар и за какво се използва?
Какво е марципан "Варна" и за какво се използва?
Как мога да създам черна боя за декорация на торти?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво е крем от тартар и за какво се използва?
  
  Кремът от тартар е винена киселина или лимонтозу, което може да се използва в различни рецепти за торти. В случай на липса, той може да не е необходим. Това е някакъв подобрител, използван в руски рецепти, но става и без него.
- Какво е марципан "Варна" и за какво се използва?
  
  Марципанът "Варна" е вид захарно тесто, което се използва за декорация на торти. За него се използва желатин, който първо се разтваря във вода и след това се добавя към тестото. След приготвянето му може да се моделира в различни форми и фигури за украса.
- Как мога да създам черна боя за декорация на торти?
  
  За да направите черна боя за украса на торти, можете да използвате готова айсинг в черен цвят. Ако не е наличен, можете да опитате разтваряне на черна боя във вода и след това да оцветите украсата. Като алтернатива можете да използвате активен въглен за оцветяване.
- Кои кремове са подходящи за покриване на торта с "чаршаф" и за декориране с помощта на шприц?
- Как мога да създам различни формички от шоколад с помощта на шприц и как да разстеля шоколад върху торта, за да изглежда гладко?

# 240 9 фев. 2007, 22:50 ч.

Мнения: 2 099

Зори мерси за отговора, само ако можеш да ми кажеш горе-долу пропорциите шоколад-сметана и дали трябва да слагам желатин. Hug

mers5 нещо не схващам действието му, лимоновия сок стяга ли я и не киселее ли сметаната? Embarassed

Ще има ли проблем ако тортата не е в хладилника след като я окрася със сметаната?

# 241 9 фев. 2007, 23:41 ч.

Габрово ,сега Испания
Мнения: 74

mimival, това съм го чела в досто сладкарски рецепти и го ползвам без проблем,просто слагам няколко капки лимонов сок ,не киселее.

# 242 10 фев. 2007, 08:55 ч.

Мнения: 7 144

Цитат на: mimival в пт, 09 фев 2007, 22:50

В Моите любими торти съм го пуснала ето :
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=155279.msg3151616#msg3151616

Ако все още не си взела сметаната ти препоръчвам за всемеш от неподсладената, защото иначе ще стане много сладко. Но, ако харесвате по-сладките неща, може и със подсладена. Аз го правя с неподсладена и ми идва точно на вкуса Grinning

.

Ако ще го ползваш за между блатовете го разбий докато стане пухкава сместа, ако ще шприцоваш розички отгоре трябва да биеш още малко, докато стане твърд крем.
Няма нужда от желатин.

# 243 10 фев. 2007, 09:02 ч.

Русе
Мнения: 1 155

Момичета, моля ви кажете ми върху какво да направя решетка/мрежа от карамелизирана захар? Ако е нещо найлоново дали ще се разтопи Thinking

Сигурно... А хартия??? Дайте идея, че след малко се захващам с тортата за мъжо ooooh!

Ох много ме е шубе Sad

не ми се смейте ама все едно на конкурс ще се явявам (то има нещо вярно, само дето журито ще е много предубедено - цялата рода на мъжа ми Tired

)

# 244 10 фев. 2007, 09:25 ч.

Мнения: 7 144

Фолио за печене Simple Smile

. Незнам върху хартия за печене дали ще може да се отлепи после, ама що да не може Thinking

.
Хайде стискаме палци , ще стане супер торта Wink

# 245 10 фев. 2007, 09:26 ч.

Мнения: 2 099

3ори, mers5 много ви благодаря за отговорите, стискайте ми палци. Praynig

Deb можеш да направиш решетката или каквото там си решиш върху тефлоново покритие, аз миналият път си правих фигурки в тефлонова тава. Недей да пробваш с найлон, върху хартия съм пробвала и залепва и трябва после да подържиш карамилизираната фигура под струята на чешмата, за да се разстопи малко и да се махне хартията. Късмет. И да покажеш после творението.

# 246 10 фев. 2007, 09:49 ч.

Русе
Мнения: 1 155

Еййй умното си е умно Crazy

Благодаря за съветите Hug

Последна питанка - Мисля да я направя с шоколадова глазура и отгоре с ледена, както направих тази торта

само дето няма да е торта с рула, а обикновена кръгла торта. Та, имам идея какво да сложа по края и т.н., виждам си я тортата в главата, ама по средата на тортата не виждам нищо Joy

и ми стои някак недовършено. Мислех да сложа 3 пурички, но не можах да взема. Някакви идеи? Rolling Eyes

А за колко време горе долу ще стегне същото нещо, за което питам (мрежата/паяжината/решетката...), но от шоколад? newsm78

# 247 10 фев. 2007, 10:35 ч.

Мнения: 2 099

Деб ето ти някои идейки.

# 248 10 фев. 2007, 10:40 ч.

Русе
Мнения: 1 155

Благодаря!!! bouquet

Стискайте палци! Отивам! Mr. Green

# 249 10 фев. 2007, 12:49 ч.

Мнения: 2 099

mers5 отново мерси много, стана...
Ето и моята торта, много съм доволна въпреки че не исках точно това, а и стана един голям фал-шприца ми като фунийка се разкъса, а го използвам за първи път #2gunfire

, добре че имах и пластмасов сприц на Факелман.
П.С. Фигурките са от марципан Варна, за първи път работя с него, но наистина е много лесно, като с пластелин.
Дръвчето и храстчето са пластмасови.

# 250 10 фев. 2007, 13:07 ч.

Мнения: 370

mimival имам един сигурно доста тъп въпрос,но с какъв крем е под марципана намазана тортата и ако е възможно да ми напишеш рецептата.

# 251 10 фев. 2007, 13:15 ч.

Мнения: 2 099

koteto7975 не ти е тъп въпроса. Цялата торта е окрасена и намазана със сметана с капчици лимон. Отвътре е торта Морско дъно, като я разрежа ще покажа снимки.

# 252 10 фев. 2007, 13:19 ч.

Мнения: 370

Благодаря ти много и тортата ти е страхотна.Направо си вълшебница! Grinning

А някой може ли да ми помогне за крем които се слага под марципаново покритие.Знам че трябва да е маслен,а друг не може ли?И може ли рецепта за маслен крем или друг вид които ще свърши работа.Благодаря ви предварително. Hug

# 253 10 фев. 2007, 14:16 ч.

Габрово ,сега Испания
Мнения: 74

mimival,няма защо,радвам се че бях полезна.От октомври месец следя всичко написано тук и се възхищавам на уменията ви момичета,СТРАХОТНИ СТЕ.
Дано да се престраша и аз да покажа творенията си

# 254 10 фев. 2007, 14:26 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Здравейте.Момичета,искам да ви питам(може да пише някъде,но да съм пропуснала)как точно оцветявате марципан "Варна",ами ако са няколко цвята?
Синът ми скоро има РД и искам да изненадам домочадието.

Препоръчани теми

✨ Коледна магия с Président: Сподели вкуса на празника и спечели награда!

Рецепти за щастие със "София Мел": брашното, което носи вкус, традиция и празнична атмосфера

Коледа 2025

Коледен обяд на работа

Причина:

Причина: