Публикувана: 24 септ. 2023, 20:48 ч.
Последно мнение: 2 дек. 2023, 17:59 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

33 149
762
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как правилно да замразите гъбите?
Как да приготвя свинско контрафилé или филе, за да избегна както преваряването му, така и превръщането му в твърдо?
Как да съхранявам манго, за да узрее?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как правилно да замразите гъбите?
  
  Първо измийте гъбите и ги отцедете старателно. След това ги поставете в подходящ контейнер или плик за замразяване, за да ги замразите.
- Как да приготвя свинско контрафилé или филе, за да избегна както преваряването му, така и превръщането му в твърдо?
  
  Свинското контрафил е може да се приготви цяло във фурна с подправки и печене за определен период от време. Като алтернатива, нарязването му на тънки филийки и бързото им готвене в тиган може да предотврати преваряването. Предварителното мариноване също може да подобри вкуса и текстурата на месото. Свинското контрафил може да се приготви като цяло парче във фурна, като се добавят подправки и се пече за определен период от време. Освен това, може да се нареже на тънки филийки и да се приготви на тиган за кратко време. Предварителното мариноване преди готвене може да подобри вкуса и текстурата на месото.
- Как да съхранявам манго, за да узрее?
  
  Мангото може да узрее при стайна температура, далеч от пряка слънчева светлина. За по-бързо зреене можете да поставите мангото в кутия за зреене заедно с плод, който отделя етилен, като например банан. След като мангото достигне желаната степен на зрялост, то може да се съхранява в хладилник.
- Как да приготвя пурички от майка ми, за да станат по-меки?
- Как да приготвя паннирана карфиол в еър фрайър?

# 585 14 ноем. 2023, 10:43 ч.

Мнения: 9 462

Облечени кюфтета правя в пилешка кожа https://pep-4o.blogspot.com/2016/10/blog-post_27.html?m=0

# 586 14 ноем. 2023, 11:09 ч.

Мнения: 7 973

Цитат на: Натуся в вт, 14 ное 2023, 10:22

Остана ми около 180 гр масло разбъркано с толкова захар(след като обърках рецепта за кекс).Идеи за бисквити да предложите.
........................................

Добави едно яйце, щипка сол, ванилия или някъв друг аромат, около 200-250 гр брашно смесено с малко бакпулвер и омеси набързо тесто. Можеш да добавиш какао, шоколадови капки или някави сушени плодове. Прибери в хладилника за поне половин час. После разточваш и режеш с формички или правиш на топченца, а можеш преди да го сложиш в хладилника да го направиш на руло и преди печене само да нарежеш на филийки.

# 587 14 ноем. 2023, 20:51 ч.

Мнения: 134

Mikkey, много ти благодаря 😊

Цитат на: Mikkey в пн, 13 ное 2023, 23:17

Цитат на: CooLLander в пн, 13 ное 2023, 23:06

Mikkey, точно това имам предвид. Много ти благодаря! А след като не се добавя оцет, според теб ще й стане ли нещо, ако добавя лимони или само ще ускорят естествената ферментация?

Лимони конфи или мариновани лимони в сол съм правила отделно, в Мароко и Франция е широко разпространена рецептата, но реално се прави по същия начин, само повече сол се слага. В туршия не съм слагала лимони, но не мисля, че ще ѝ стане нещо, защото се развива млечнокисела ферментация. Ще се получи интересено...само не ползвай лимони, чиито кори са третирани с химикали.

# 588 15 ноем. 2023, 10:55 ч.

Мнения: 1 133

Здравейте, ще правя за първи път пастърма от свинско месо. Събрах няколко рецепти, подготвих всичко и стигнах до въпроса какво да правя с чименът. Разбрах, че трябва да е чимен, не сминдух. Тази сутрин го купих от Кауфланд обаче стои като гранулиран чай. Чета, че бил много твърд и се накисвал, но в тези рецепти всички подправки са на каша. Аз искам в сухи такива да го овалям. Въобще май съм на път да го отхвърля като вариант. Някой мелил ли е и какво ще ме посъветвате. Благодаря!

# 589 15 ноем. 2023, 11:03 ч.

In transit
Мнения: 14 218

Цитат на: Rosheen в ср, 15 ное 2023, 10:55

Скрит текст:

Според мен, не го пропускай. Чименът дава чудесен аромат на месото. Пробвай да начукаш зърната в чукало, ако имаш или да ги смелиш в чопър/блендер. Нкога не съм накисвала зърна чимен, преди да ги натроша/смеля. Да, твърди са, но се трошат. Но, ако се притесняваш си купи готов смлян чимен. Виждала съм в магазините за подправки, мисля, че и в Кауфланд съм виждала.

# 590 15 ноем. 2023, 11:16 ч.

Мнения: 1 133

Mikkey, благодаря!
Ще опитам довечера да го смеля. Мисля да пробвам с една ч.л. за парче около 2 кг. Прочетох, че е доста силна подправка.

# 591 15 ноем. 2023, 13:09 ч.

София
Мнения: 4 961

Много ши ср усеща вкуса на бадема?

# 592 15 ноем. 2023, 13:28 ч.

Мнения: 4 299

На снимката е лешниково мляко, то е с по изразен вкус от бадемовото.

# 593 15 ноем. 2023, 13:29 ч.

София
Мнения: 20 725

Цитат на: Rosheen в ср, 15 ное 2023, 10:55

Чета, че бил много твърд и се накисвал, но в тези рецепти всички подправки са на каша. Аз искам в сухи такива да го овалям. Въобще май съм на път да го отхвърля като вариант. Някой мелил ли е и какво ще ме посъветвате. Благодаря!

Не съм правила с чимен, но май с кашата се намазва месото, а после можеш пак да си го овъргаляш.
Цитат от рецепта на един велик човек, чиито месни рецепти следя (и преглъщам):
https://batimiti.blogspot.com/search?q=%D1%87%D0%B8%D0%BC%D0%B5% … t=7&by-date=false

Скрит текст:

За кайзероването:
40 грама червен пипер,20 грама обелен чесън; 3 грама чимен и 120 мл бяло вино.
Това също е класическата смес. Може да се добави и малко лютив червен пипер и друг аромат по желание.
....
На следващия ден следва кайзероването: виното се смесва с подправките, да стане на кашичка и с четка се нанася плътно върху мръФката. Чименът, макар и смлян, трябва предварително да се накисне в малко вода. Тази процедура може да се повтори при необходимост.

# 594 15 ноем. 2023, 13:38 ч.

Русе
Мнения: 6 166

Скрит текст:

Цитат на: Rosheen в ср, 15 ное 2023, 10:55

Чимен се продава и смлян в магазините.
https://ipeychev9.blogspot.com/2014/02/blog-post_2005.html

# 595 15 ноем. 2023, 13:58 ч.

София
Мнения: 4 961

Цитат на: Ze-ze в ср, 15 ное 2023, 13:28

На снимката е лешниково мляко, то е с по изразен вкус от бадемовото.

А кокосовото мляко на същата фирма става ли за крем супа?

# 596 15 ноем. 2023, 14:00 ч.

Мнения: 1 133

Благодаря Ви, Куко и Пейч!
Страхотни рецепти, домашното червено вино е налице остава и на мен да ми се получи замисленото. Имам време да помисля за накисването на чимена докато премина първите три етапа преди него.

# 597 15 ноем. 2023, 14:32 ч.

In transit
Мнения: 14 218

Rosheen, ако ти останат зърна чимен, може да пробваш да направиш пиле (на порции или бутчета) с гъби и картофи на фурна. В соса (от вода и малко бяло вино) слагам цели зърна чимен, които придават чудесен вкус на ястието.

# 598 15 ноем. 2023, 14:45 ч.

Berlin
Мнения: 12 929

Цитат на: Станислава5642 в ср, 15 ное 2023, 13:58

Цитат на: Ze-ze в ср, 15 ное 2023, 13:28

На снимката е лешниково мляко, то е с по изразен вкус от бадемовото.

А кокосовото мляко на същата фирма става ли за крем супа?

По-скоро не, за крем супа (а и за готвене изобщо) трябва кокосово мляко от тези в консерва, с поне 15%-20% масленост.

# 599 15 ноем. 2023, 18:25 ч.

София
Мнения: 20 725

Малко офтопик: Снощи до 2 часа четох една книга на Марчела Хазан за италианска кухня... Обаче на Н-тия сос за паста почувствах глад и отидох да спя, за да не нападна хладилника Simple Smile

Препоръчани теми

“Като две капки вода“ - сезон 12, тема №1

Препарати за съдомиялна - 13

491
Нашият дом

💪"Игри на волята: България" - сезон 6 (2024) - тема 11 (25.11 - 02.12)

Shein.com- тема 2

Причина:

Причина: