Публикувана: 16 ноем. 2023, 14:34 ч.
Последно мнение: 3 дек. 2025, 16:53 ч.

Азиатска кухня - тема 2

51 838
640
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват стъклените нудли?
Как се приготвя корейски стек тартар (yukhoe)?
Какво представляват гьозите?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват стъклените нудли?
  
  Стъклените нудли са тънки, прозрачни и гладки нудли, направени от царевично нишесте или манго. Те се използват в азиатската кухня и се приготвят чрез накисване в гореща вода. Могат да бъдат добавени към салати, супи или приготвени с различни добавки.
- Как се приготвя корейски стек тартар (yukhoe)?
  
  Корейският стек тартар, известен като yukhoe, се приготвя чрез нарязване на тънки парченца сурово говеждо месо. След това се овкусява със соев сос, чесън, сусамово олио, сусам и пресен лук. Обикновено се сервира с жълтък и се консумира с горещ ориз. Рецептата може да варира, но основата е суровото месо, подправено с азиатски съставки.
- Какво представляват гьозите?
  
  Гьозите са вид азиатско ястие, подобно на равиоли или пелмени. Те са малки торбички от тесто за нудли с плънка, които могат да бъдат приготвени чрез различни методи като печене, пържене или варене. Популярни в азиатската кухня, те често се сервират с различни сосове или дипове.
- Какво е уакаме?
- Как да приготвя сос Хойсин у дома?
Анкета

Коя е вашата любима азиатска кухня
Опции:

Китайска

Корейска

Японска

Индийска

Арабска

Друга

Всичките

# 345 13 окт. 2024, 20:27 ч.

пак на Рив Гош
Мнения: 4 072

Една "пирамида" от кимбап. Отзад се вижда купичка маринован патладжан.

# 346 14 окт. 2024, 09:47 ч.

Мнения: 3 601

Цитат на: Роца в нд, 13 окт 2024, 20:27

Една "пирамида" от кимбап. Отзад се вижда купичка маринован патладжан.

Аз готвя предмно суши в различни вариации, както и нудли, а от темата си откраднах рецептата за пиле в портокалов сос , което направих в събота и стана страхотно.
Моля за рецептата за маринования патладжан и какъвто и да е друг патладжан по "азиатски".
Благодаря!
ПП: И ако може да ми кажете с какъв ориз готвите (трябва ми само за варене, без пържене). Все не уцелвам, освен за сушито.

# 347 14 окт. 2024, 10:22 ч.

пак на Рив Гош
Мнения: 4 072

Mаринованият патладжан от снимката е по тази рецепта - https://www.koreanbapsang.com/gaji-namul-steamed-eggplant-side-dish/ (но аз направих някои промени)
Нарязах патладжана на парчета горе-долу с големината на пръст и ги сварих на пара за 4 минути (трябва да са меки отвътре, но не и да се разкашкат). Прехвърлих в купа и оставих да изстинат. Отделно забърках марината от 2 с.л. соев сос, 1 с.л. сусамово олио, 1 ч.л. сусам, 1 нарязан пресен лук и две щипки сух чесън (в оригиналната рецепта чесънът е суров, но на мен ми идва доста силен) и малко лют пипер (в оригиналната рецепта . Разбърках сварените патладжани в маринатата, покрих и оставих да си обменят ароматите за 2 часа в хладилника преди сервиране.

По въпроса за ориза - аз ползвам различни видове, в зависимост от рецептата. Ориз басмати за индийските кърита, ориз за суши за японските и корейски сушита и кимбап-ове, често и жасминов ориз за гарнитурите. Ако пък съм много на зор, съм ползвала и (тук италианските мамма и корейските аджуми да си запушат ушите Joy

) ориз за ризото. Знам, светотатство е, ама като се сещам, че ми се яде ориз с кимчи в неделя вечерта, това е положението Joy

Последна редакция: пн, 14 окт 2024, 10:35 от Роца

# 348 14 окт. 2024, 10:29 ч.

Мнения: 3 601

Цитат на: Роца в пн, 14 окт 2024, 10:22

Mаринованият патладган от снимката е по тази рецепта - https://www.koreanbapsang.com/gaji-namul-steamed-eggplant-side-dish/ (но аз направих някои промени)
Нарязах патладжана на парчета горе-долу с големината на пръст и ги сварих на пара за 4 минути (трябва да са меки отвътре, но не и да се разкашкат). Прехвърлих в купа и оставих да изстинат. Отделно забърках марината от 2 с.л. соев сос, 1 с.л. сусамово олио, 1 ч.л. сусам, 1 нарязан пресен лук и две щипки сух чесън (в оригиналната рецепта чесънът е суров, но на мен ми идва доста силен) и малко лют пипер (в оригиналната рецепта . Разбърках сварените патладжани в маринатата, покрих и оставих да си обменят ароматите за 2 часа в хладилника преди сервиране.

По въпроса за ориза - аз ползвам различни видове, в зависимост от рецептата. Ориз басмати за индийските кърита, ориз за суши за японските и корейски сушита и кимбап-ове, често и жасминов ориз за гарнитурите. Ако пък съм много на зор, съм ползвала и (тук италианските мамма и корейските аджуми да си запушат ушите Joy

Много благодаря!

# 349 14 окт. 2024, 10:35 ч.

Мнения: 4 423

Цитат на: Роца в пн, 14 окт 2024, 10:22

Ако пък съм много на зор, съм ползвала и (тук италианските мамма и корейските аджуми да си запушат ушите Joy

Не само ти и аз понякога така се излагам, въпреки пълния килер с продукти Joy

FreakOnALeash на твоят въпрос
Sweet Potato & Aubergine Katsu Curry
Aubergine Katsu Curry
Steamed Eggplant with Chili Garlic Dressing
Vegan Chinese aubergine
Miso-glazed Aubergine (Nasu Dengaku)
Stir-fried eggplant with plum sauce (苏梅酱茄子)
Thai basil eggplant
Gaji Hobak Muchim (Grilled Eggplant and Zucchini)
Teriyaki Eggplant and Mushroom Rice
Asian Eggplant Salad – Xe
Mapo Eggplant (麻婆茄子)
Roasted Eggplant Recipe (Asian Style)
Това са само част от рецептите, които ползвам.

# 350 14 окт. 2024, 10:58 ч.

Sofia
Мнения: 22 671

Цитат на: FreakOnALeash в пн, 14 окт 2024, 09:47

Моля за рецептата за ... какъвто и да е друг патладжан по "азиатски".

Снимката е линк

Патладжан терияки ( теряки сос - равни части мирин, саке и соев сос и 3пъти по малко захар) - патладжана готвя на тиган и накрая сипвам соса за кратко.

Грилован патладжан с дресинг - чесън, джинджифил, сушен лук, оризов оцет, лайм(сок и кора) и соев сос.

И още с патладжан - https://morrennaa.blogspot.com/search/label/%D0%9F%D0%B0%D1%82%D … D0%B6%D0%B0%D0%BD

# 351 14 окт. 2024, 11:21 ч.

Мнения: 10 997

Аз никога не успявам да нарежа сушитата така, както Роца ги е нарязала Sad

# 352 14 окт. 2024, 12:15 ч.

пак на Рив Гош
Мнения: 4 072

bella-ciao, за да се получи добре, рулото трябва да е навито доста стегнато и ножът трябва да е много остър. Помага и ако го намаслиш леко с домакинска хартия с няколко капки олио, или ако го изплакваш между две рязания, за да не лепне от ориза.