За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 31 493
  • 742
  •   1
Отговори
# 600
  • София
  • Мнения: 8 637
И рибен или сос от стриди ще върви в умерено количество.

# 601
  • Мнения: 45 837
А, не. Отделно ще ги правя. Количество са си и тиквичката може да пусне вода и да станат воднисти.

# 602
  • Мнения: X
Като човек ,който готви най-редовно азиатска кухня мога спокойно да кажа ,че няма опасност тиквичките да пуснат вода, тъй като за азиатската кухня всички продукти се готвят с малко олио и на висока температура за не повече от 5-6 минути и точно това няма да даде възможност на тиквичката да пусне вода. Но ти можеш да си готвиш както решиш.

# 603
  • София
  • Мнения: 21 128
Като казахте чийзкейк, да кажа че посред зима Simple Smile правих на Mikkey  свежата торта с цедено кисело мляко и ябълки. https://www.mycookingcreations.com/2009/07/torta-veloce-destate.html Да отбележа, че ММ и синът я ометоха без мое участие за 3 дни, и то доза и половина. Явно желираното кисело мляко с плодове се приема добре, днес отивам да се запася с желатин. Досега нямах много опит с него, но това ще се промени.

Последна редакция: чт, 11 яну 2024, 15:35 от Cuckoo

# 604
  • Мнения: 17 114
Овкусих пилешко месо със соев сос.
 Нарязах чушки, гъби, моркови и тиквички. Всеки зеленчук ще го мина по отделно със соев сос през уока.
Освен чесън, джинджифил, (нямам лимонова трева), сусам, с какво друго мога да придам по- азиатски вкус на зеленчуците и месото? Ще сваря и нудли като добавка.
За да се получи азиатския  вкус се прави баланс на сладко, солено и кисело, може да добавиш 1чл оцет.

# 605
  • Мнения: 45 837
Да, предвидила съм сладък сос с ананас (от магазина).
Danifin1, благодаря, схванах логиката.
А нишесте да добавя ли към месото?

# 606
  • Мнения: X
Цитат
А нишесте да добавя ли към месото?
Не е задължително, въпрос на вкус.

# 607
  • Мнения: 15 549
Дара, правиш го без желатина и стяга, така ли?

Да, както си е по рецепта.

# 608
  • Sofia
  • Мнения: 23 243
А, не. Отделно ще ги правя. Количество са си и тиквичката може да пусне вода и да станат воднисти.
Няма нужда по отделно, както  Дани е писала... просто ги слагай по ред на твърдостта им - първо по твърдите, за да имат повече време. И гледай да позагорят леко - страшен опушен вкус придават.  Готвят се с непрекъснато разбъркване.  А ако искаш да са със сос,  добави накарая нишесте разтворено във вода, соев сос, "5кит. подправки" ако имаш.  От азиатската седмица на Лидл може да си вземеш подправка Лимонова трева.
Пакетчето с  подправки на инстантните нудли Чойс е много подходящо за сос -  https://morrennaa.blogspot.com/2022/10/choice.html
 От чесъна и джинжифила може да запържиш за поръска.  Надробени фъстъци също за поръска. И зелен лук.  Simple Smile

Последна редакция: чт, 11 яну 2024, 18:01 от Morena

# 609
  • Мнения: 45 837
Благодаря много! Правила съм преди много време и ми трябваше припомняне.

# 610
  • Мнения: 17 114
А нишесте да добавя ли към месото?
Аз го добавям към маринатата понякога, но после ако сложиш твърде много наведнъж в уока може да залепнат и става малко по-трудно, трябва да се пускат парче по парче, да се бърка и да не е заедно със зеленчука, въобще чалъми. Казват че прави месото по-мекичко, като кадифе, но става и по-мазно, прави се с повече олио.

# 611
  • Русе
  • Мнения: 6 820
Скрит текст:
Овкусих пилешко месо със соев сос.
 Нарязах чушки, гъби, моркови и тиквички. Всеки зеленчук ще го мина по отделно със соев сос през уока.
Освен чесън, джинджифил, (нямам лимонова трева), сусам, с какво друго мога да придам по- азиатски вкус на зеленчуците и месото? Ще сваря и нудли като добавка.

https://ipeychev9.blogspot.com/2023/09/blog-post_29.html


https://ipeychev9.blogspot.com/2022/11/blog-post_27.html

# 612
  • Мнения: 2 265
Направих свински бут в плик за печене, но се получи сух. Идея за някакъв лесен сос, с който да го омекотя малко?

# 613
  • София
  • Мнения: 21 128
Направих свински бут в плик за печене, но се получи сух. Идея за някакъв лесен сос, с който да го омекотя малко?
1. Сгъстяваш соса от печенето, т. нар. грейви, с брашно или нишесте.
2. Ако няма сос - 1 гъбена крем супа разтваряш и ето ти сос, но внимавай със солта.
3. Сметана и някакво топено сирене.
Аз съм се мъчила доста с бут и все ми е жилав. В ресторантите вероятно го готвят на конвектомат - на пара и ниска температура повече часове. Веднъж зет ми беше направил бут (работи в Хепи), каза че на 140 4-5 часа и почти се топеше в устата (доколкото е възможно за бут), обаче не мога и не мога да докарам този ефект.

Последна редакция: пт, 12 яну 2024, 13:31 от Cuckoo

# 614
  • Мнения: 3 057
Аз съм се мъчила доста с бут и все ми е жилав.
В отворен гювеч първоначално се запича на max temp докато образува лека коричка (играе ролята на запечатване), обръща се: същата процедура. Пак се обръща, гювечът се затваря, фурната се намаля на 140', пече се поне 4часа. Резултат: става мозък, разпада се. Последният половин час може да се добавят по избор гъби, зеленчуци...

Общи условия

Активация на акаунт