За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 31 491
  • 742
  •   1
Отговори
# 615
  • софия
  • Мнения: 33 573
Някой отнякъде купувал ли е бутертесто без маргарин, палмово масло?
Беше споделяно, че има такова в Кауфланд, но колкото пъти ходя там, толкова пъти не го намирам. Чувствам се като да търся да галя еднорог.

# 616
  • София
  • Мнения: 8 637
Скрит текст:
Аз съм се мъчила доста с бут и все ми е жилав.
В отворен гювеч първоначално се запича на max temp докато образува лека коричка (играе ролята на запечатване), обръща се: същата процедура. Пак се обръща, гювечът се затваря, фурната се намаля на 140', пече се поне 4часа. Резултат: става мозък, разпада се. Последният половин час може да се добавят по избор гъби, зеленчуци...
точно това се оказа цаката и при нас - запечатване на висока Т и после бавно печене. Ако искаш да скъсиш бавното печене - правиш разрези в парчето месо още отначало, може да им сложиш  подправки и масло, или някакво сирене, някоя сланинка... От Mikkey се светнахме за разрезите, цял живот с добро ще я помним Simple Smile А, и меренето на Т с термометър помага много, за да не пресушаваш месото.

# 617
  • Русе
  • Мнения: 6 818
Скрит текст:
Направих свински бут в плик за печене, но се получи сух. Идея за някакъв лесен сос, с който да го омекотя малко?

Бульонът /може и зеленчуков/, нарязания на малки парчета бут и сметаната да къкрят на слаб огън общо 15 минути.
https://ipeychev9.blogspot.com/2015/06/blog-post_15.html

https://ipeychev9.blogspot.com/2017/02/blog-post.html

# 618
  • In transit
  • Мнения: 15 519
Свинският бут е много сухо месо...ако случите да е от бабата на свинката, съвсем. Stuck Out Tongue Winking Eye Трябва му добро мариноване, шпиковане, като споменатото от Тони и печене на бавен огън в сос.

Тони, Kissing Heart

# 619
  • Мнения: 9 648
Аз съм се мъчила доста с бут и все ми е жилав.
В отворен гювеч първоначално се запича на max temp докато образува лека коричка (играе ролята на запечатване), обръща се: същата процедура. Пак се обръща, гювечът се затваря, фурната се намаля на 140', пече се поне 4часа. Резултат: става мозък, разпада се. Последният половин час може да се добавят по избор гъби, зеленчуци...
Точно така го готвя и аз - няколко часа на ниска температура в гювеч, но запечатването (ако му придам правилна форма) го правя на тиган или на режим грил на фурната на най-висока степен.

# 620
  • Мнения: 3 057
запечатването (ако му придам правилна форма) го правя на тиган
По учебник така е най-правилно, но според моето универсално жизнено кредо "Най-чисто е там, където най-малко се цапа" Grinning запечатвам във фурната (на грил програма също е супер идея).
Принципно големи меса, дивеч, цели птици обичам да готвя във фурната на бавен огън, винаги стават божествено. Зеленчуците също слагам на едро, по-вкусни са ми, остават по-сочни, не се разкашкват.

# 621
  • Мнения: 9 648
запечатването (ако му придам правилна форма) го правя на тиган
По учебник така е най-правилно, но според моето универсално жизнено кредо "Най-чисто е там, където най-малко се цапа" Grinning запечатвам във фурната (на грил програма също е супер идея).
Принципно големи меса, дивеч, цели птици обичам да готвя във фурната на бавен огън, винаги стават божествено. Зеленчуците също слагам на едро, по-вкусни са ми, остават по-сочни, не се разкашкват.
Прежалвам се и бърша, ама после облизваме и пръсти Simple Smile
Грилът на фурната на най-висока степен донякъде се доближава до запичането на тиган, но пак не е същото, защото не може да се избегне ефектът на постепенното загряване на месото, колкото и бързо да става на грила, а целта е мигновено загряване.

# 622
  • Мнения: 2 265
Благодаря ви за идеите.
Направих го по идея на Пейч със сметана и действително стана по-крехко и вкусно.

# 623
  • Мнения: 385
Здравейте! Мога ли да ползвам бакпулвер вместо сода за хляб за мързелив тутманик/лесна баница/бързи питки?
Ако да - 1:1 ли ще е?

# 624
  • Варна
  • Мнения: 2 821
  Може, той е наполовина сода и лимонтозу.

# 625
  • Мнения: 1 995
Да,аз лично винаги го предпочитам в рецептите.

# 626
  • София
  • Мнения: 8 637
Понеже и мен ме интересува - заместването 1:1 ли е? Примерно една к.л. сода на една к.л. бакпулвер ли се равнява?

# 627
  • Русе
  • Мнения: 6 818
Скрит текст:
Понеже и мен ме интересува - заместването 1:1 ли е? Примерно една к.л. сода на една к.л. бакпулвер ли се равнява?

https://gotvach.bg/n-85671-%D0%A1%D0%BE%D0%B4%D0%B0_%D0%B7%D0%B0 … D0%B0%D1%82%D0%B0

# 628
  • Мнения: 5 962
Здравейте,имате ли изпробвана и лесна рецепта за домашна италианска паста?

# 629
  • Sofia
  • Мнения: 23 243
Здравейте,имате ли изпробвана и лесна рецепта за домашна италианска паста?
Аз правя предимно с яйца -  1 яйце на 100г брашно (ползвам  Семола/ твърда пшеница)  - 1 порция. И без яйца да е - тестото трябва да е твърдичко и гладко разбира се.

Общи условия

Активация на акаунт