АС и други романтични К-драми - тема 7

Омлетът с ориз от Принца на покрива е всъщност по произход японски, т.нар "омурайс" (omurice). Предполага се, че  ястието води началото си от XIX век (според едни източници от ресторант предлагащ западна кухня в Токио, а според други - в Осака) и представлява запържен ориз със зеленчуци който е обвит в омлет, в който за по-голям разкош може да се сложи настърган кашкавал (кашкавалоподобно сирене). И се сервира с кетчуп, който е малко по-сладък от познатия у нас.
Та, след всичко това, рецептата. Аз съм я правила с пилешко филе, с кубчета шунка или дори с кренвирши. Като зеленчуци ползвам най-често грах, морков, царевица, но може и само морков, както е в оригиналната рецепта.

Омурайс
За 4 порции:
1 малка глава лук
1 стрък пресен лук
1-2 бр пилешко филе, около 250 г (може и свинско месо, шунка, кайма, дори и скариди)
1 морков
1-2 с.л. царевица от консерва
1-2 с.л. грах (аз ползвам замразен или от консерва)
8 яйца
50-60 мл прясно мляко
Около 50 г настърган кашкавал или друго подобно сирене, което се разтопява при печене, аз съм правила с чедър и с едно френско сирене, комте)
Кетчуп, соев сос, олио
Сварен ориз (около 1 чаша от 250 мл на човек)

Лукът и морковът се нарязват на ситно, пилешкото се нарязва на дребно, може и да се смели. В тиган се загрява олиото и в него се запържват лука, моркова и пилешкото за няколко минути. Добавя се зеленият лук и се оставя на огъня за още около минута. Огънят се намалява, прибавя се свареният ориз и се разбърква добре. Добавят се 2-3 с.л. кетчуп и 1 с.л. соев сос и се разбърква добре. Отдръпва се от огъня. В тиган на умерен огън се загрява малко олио. 2 яйца се разбиват в купа с 1 с.л. прясно мляко. Яйчената смес се изсипва в тигана с олиото и по средата се разпределя четвърт от настъргания кашкавал. Отгоре на "пътечка" се слага четвърт от плънката, така че да остане омлет от двете страни. Когато омлетът е изпечен на дъното, плънката се загъва с останалия отстрани омлет и се обръща в чиния. Поръсва се с няколко ивици кетчуп.
Ето тук е оригиналната рецепта, където има и снимки стъпка по стъпка, така че да можеш да се ориентираш: https://www.koreanbapsang.com/omurice-omelette-rice/


От същата ми любима корейка е и пилешката супа с джинджифил - https://www.koreanbapsang.com/dak-gomtang-korean-chicken-soup/
Тя я прави с цяло пиле, аз съм я правила и само с бутчета, както и само с пилешко месо, но тогава добавих кости и кожа към бульона по време на варенето на месото, за допълнителен вкус.

2-3 пилешки бутчета с кожа и кости (или 1 малко пиле, или 2-3 бр пилешко филе, но тогава е добре да се добавят и кости и кожа за по-богат вкус на бульона)
1 малка глава лук
2-3 стръка пресен лук
4 скилидки чесън (в оригиналната рецепта са двойно, ама аз не обичам чак толкова чесново)
1 парче около 5-6 см пресен джинджифил
сол, черен пипер на зърна
Сварен ориз за поднасяне

Месото се слага в тенджерата, добавят се разполовеният лук, нарязаният на едро пресен лук, обелените скилидки чесън и обеленият и нарязан на ивички джинджифил. Прибавят се зърната пипер, посолява се и се налива око 1,5 л вода (колкото добре да покрие пилето). Оставя се да заври, огънят се намалява и се оставя да къкри около час. Накрая месото се отделя само от костите.
Месото се изважда и обезкостява и накъсва на хапки. Запазва се на топло. Бульонът се прецежда и връща в тенджерата.
При сервирането в купата се поставя свареният ориз, отгоре са разпределя пилешкото месо и се сипва бульона. Може да се поръси с малко нарязани пера пресен лук.