За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 22 648
  • 768
  •   1
Отговори
# 690 28 дек. 2024, 18:58 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 16 119
Има ли нещо специфично при варенето на ориз за суши?

# 691 28 дек. 2024, 19:08 ч.
  • Мнения: 5 853
Здравейте, дълго време с мъжът ми се бяхме отказали да готвим месо в нас, защото все ставаше на "подметка". Днес гледах един подкаст, който ме навя на мисълта, че не използвсме правилноте уреди/съдове.
Доколото разбирам, най-добре за запечатване на месо е чугунен тиган или метален, а не тефлонов, заради начинът по които се предава и запазва топлината?
Разбирам, че е добре да има и термометър за месо?
Та може ли да ми препоръчате съдове и уреди, с които да си улесним готвенето на твлешко и свинско в домашни условия (стек, джолан и тнт)?

# 692 28 дек. 2024, 19:18 ч.
  • Somewhere far away
  • Мнения: 5 869
Запечатването изобщо не е нужно да се прави в тиган. Много успешно се прави в напълно обикновена тенджера.
Не ви трябват никакви чугунени тигани и какви ли не магии.
Термометър за месо? Това пък за пръв път го чувам. Баща ми никога не е ползвал нито едно от гореизброените неща , а правеше най-хубавото и най- вкусно месо.

# 693 28 дек. 2024, 19:22 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 16 119
Месо готвим в обикновени тигани на Брио става един път.
Аз също не съм чувала за термометър за месо.

# 694 28 дек. 2024, 19:24 ч.
  • Мнения: 9 464
Но сега много се ползва. Особено е удачен за начинаещи в кухнята, когато в  рецептата е написано " месото трябва да бъде вътре или колко си градуса"

# 695 28 дек. 2024, 19:26 ч.
  • Мнения: 24 380
Аз имам, да съм го ползвала веднъж-два.
Запечатвам в който тиган ми падне.
Пейч, правя кюфтета по твоята рецепта, само хляба не прибавих. Сложих сместа за час в хладилника и ги намазах със зехтин след като ги оформих. Досега никога не съм слагала мазнина като ги пека, само леко излят зехтин отгоре.

# 696 28 дек. 2024, 19:42 ч.
  • Русе
  • Мнения: 6 174
Скрит текст:
Цитат на: Ивекс в сб, 28 дек 2024, 19:26
Аз имам, да съм го ползвала веднъж-два.
Запечатвам в който тиган ми падне.
Пейч, правя кюфтета по твоята рецепта, само хляба не прибавих. Сложих сместа за час в хладилника и ги намазах със зехтин след като ги оформих. Досега никога не съм слагала мазнина като ги пека, само леко излят зехтин отгоре.

Благодаря за доверието. И аз сега пека едни пилешки кюфтенца с моцарела.

# 697 28 дек. 2024, 19:49 ч.
  • Мнения: 5 853
Хаха, на нас просто не ни се отдава готвенето явно, затова имаме нужда от допълнителна помощ и инструкции като за Dummys! 😅
Днес гледах рецепта за стек в YouTube, за начинаещи, и беше точно с чугунен тиган и термометър.
Идеята на термометъра е да знаеш кога да спреш готвенето ако го искаш medium например и, че трябва да го свалиш на 57 градуса. А самото месо докато си почива ще вдигне още 2-3 градуса.

# 698 28 дек. 2024, 19:49 ч.
  • Бургас
  • Мнения: 24 256
Я да ви питам аз нещо!
Как приготвяте ПИЛЕШКАТА КАЙМА ?

Иска ми се да направя пилешки кюфтенца....

# 699 28 дек. 2024, 19:57 ч.
  • In transit
  • Мнения: 14 225
karzz, най-лесно е да нарежеш филето на кубчета и да го смелиш в чопъра.

# 700 28 дек. 2024, 19:57 ч.
  • Мнения: 24 633
Цитат на: Rocket в сб, 28 дек 2024, 19:08
Здравейте, дълго време с мъжът ми се бяхме отказали да готвим месо в нас, защото все ставаше на "подметка". Днес гледах един подкаст, който ме навя на мисълта, че не използвсме правилноте уреди/съдове.
Доколото разбирам, най-добре за запечатване на месо е чугунен тиган или метален, а не тефлонов, заради начинът по които се предава и запазва топлината?
Разбирам, че е добре да има и термометър за месо?
Та може ли да ми препоръчате съдове и уреди, с които да си улесним готвенето на твлешко и свинско в домашни условия (стек, джолан и тнт)?
Повечето хора които казват че не им се получава добре месото, правят грешката да го готвят на нито много висока температура, нито много ниска, защото не смеят - да не би да не стане добре. А месо за мен има 2 варианта да го сготвиш - или бързо и на много висока температура, или бавно пък на доста ниска, понякога правят комбинация от двете но никога по средата от начало до край.
Температурата ако я проверяваш или следиш също помага, разбира се. Но ти нея всякак ще я стигнеш. Обаче изобщо не е същото ако както едни мои близки пекат свински котлети в тава на градуси като за кекс... и после се чудят защо им стават едни такива никакви, като сварени. А ако ги оставят да се запекат поне малко, стават сухи че е много дълго.
Повече това търси в рецепти като четеш или гледаш - добро обяснение как и колко да готвиш,  щом нямаш навик.
Телешки стек поначало у нас е малко по-нетипично - не е с дебелината на нашенските пържоли, нито пък повечето телешко или говеждо по магазините ще ти направи хубав стек, освен ако не купиш специално за целта някакво вносно. Те и породите говеда не са едни и същи. Та там може и да не е само от вас. Термометър му слагат защото ако го пресготвиш става сухо и със съвсем различна текстура. Свинското "прощава" малко повече.
Чугун или стомана са си по-добри за месо, факт. И то стоманата ако може да е с по-дебело дъно.

# 701 28 дек. 2024, 19:59 ч.
  • Мнения: 10 695
Рокет, да почнем оттам -какво е месото и какво искате да постигнете. Започнете с нещо по-лесно според мен

# 702 28 дек. 2024, 20:09 ч.
  • Мнения: 5 853
Zenata, сега съм се запънала да направя хубав телешки стек, средно изпечен.
Днес гледах техниката на този симпатяга и ми изглежда логично това, което обяснява:

# 703 28 дек. 2024, 20:11 ч.
  • Мнения: 24 633
Този момък добре обяснява, поне каквото съм му гледала. И май предимно стоманени съдове ползва, че чугунени наистина не всеки има и файда да ти показва само с такива. Казва си какво да гледаш и за какво да внимаваш, остава и хубав стек да вземеш.

# 704 28 дек. 2024, 20:12 ч.
  • София
  • Мнения: 12 222
Цитат на: Ивекс в сб, 28 дек 2024, 19:26
Аз имам, да съм го ползвала веднъж-два.
Запечатвам в който тиган ми падне.
...........
имам термометър за месо и го ползвам, примерно ,когато ще се пече пуйка за НГ, тази година пропускам по съображения, много ме улеснява, също когато се пече голямо, дебело  парче  месо, страхотна работа ми върши, също така ползвам ,не винаги, термометър при печенето на козунаци, страхотна работа ми вършат, въпрос на навик е и най-вече удобство.
Цитат на: Rocket в сб, 28 дек 2024, 19:08
Скрит текст:
Здравейте, дълго време с мъжът ми се бяхме отказали да готвим месо в нас, защото все ставаше на "подметка". Днес гледах един подкаст, който ме навя на мисълта, че не използвсме правилноте уреди/съдове.
Доколото разбирам, най-добре за запечатване на месо е чугунен тиган или метален, а не тефлонов, заради начинът по които се предава и запазва топлината?
Разбирам, че е добре да има и термометър за месо?
Та може ли да ми препоръчате съдове и уреди, с които да си улесним готвенето на твлешко и свинско в домашни условия (стек, джолан и тнт)?
Предпочитам да запечатвам месото на стоманен тиган, чугунените са ми много тежки и ме е страх да не ги изпусна на керамиката, защото съм до там с керамиката, иначе става добре, доволна съм от чугуна.  На стоманен тиган, не на тефлонов готвя редовно. Най-вече е с какво месо ще се работи, трудно у нас се намира добър телешки стек, освен в специализираните магазини, от Лидл не купувам месо, това съм си аз, без коментар.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата