Здравейте от години си приготвям домашен суджук и пастърма, като след, като станат готови, вакуумирам и във фризера съхранявам, като количеството, което правя обикновено е около 20кг и си имам суджук за поне 7-8 месеца. Тук с едни познати се заговорихме и те твърдят, че като го съхранявам във фризера, убивам вкусовите качества. Те твърдят, че правилно е да го вакуумирам и да си го съхраня в хладилника, а не във фризера, отново щяло да издържи 7-8 месеца без да се развали. Според вас дали е истина, развалят ли се вкусовите качества във фризера и ще издържи ли толкова време в хладилника. В интерес на истината за миналата година нямам спомен да са развалили вкусовите качества от фризера.
- Публикувана: 27 дек. 2024, 16:18 ч.
- Последно мнение: 28 дек. 2024, 05:08 ч.
Съхранение на домашни суджуци и пастърма
Издържа и в хладилника, но мен ме притеснява повече от месец примерно, дори и вакуумиран. По случайност бях забравила в хладилника и лятото го пробвахме, добре беше. Слагам и във фризера и в хладилник разлика не намирам. Но както казах, гледам да изядем първо тези в хладилника.
Температурата в хладилника варира повече от честото отваряне и затваряне на вратата. С температурите в Бг не бих държала месо толкова време в хладилника.
Преди няколко години се мотивирах и правих домашна пастърма - няколко парчета оставих във фризера и не намерихме никаква разлика във вкуса.
Тези приятели ще са с много гурме небце.
Преди няколко години се мотивирах и правих домашна пастърма - няколко парчета оставих във фризера и не намерихме никаква разлика във вкуса.
Тези приятели ще са с много гурме небце.
Като бях дете, дядо ми правеше страхотен суджук. Помагала съм, но не зная нито рецептата, нито подробности. Закачаше го под един навес да съхне и от време на време го сваляше да се валя с бутилка, за да се сплеска. Предпазваше суджука с тензух да не го кацат мухи. Не помня да са го съхранявали по някакъв друг специален начин. Висеше под тензуха навън дълго време. Може и да са го прибирали в мазето на хладно, след като изсъхне добре, но не помня. Не са го съхранявали в хладилник.