Публикувана: 1 апр. 2025, 18:41 ч.
Последно мнение: 3 май 2025, 08:05 ч.

Козунаци 2025

29 380
462
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кое брашно е най-подходящо за приготвяне на козунак и защо?
Възможно ли е да се направи козунак без масло?
Какви алтернативи мога да използвам за съставки при приготвянето на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кое брашно е най-подходящо за приготвяне на козунак и защо?
  
  За приготвяне на козунка се препоръчва брашно тип 650 или брашно със съдържание на протеини между 11-12 грама. Потребителите във форума споделят опит с брашна от Lidl и Classic Caputo, които дават добри резултати. Някои предпочитат и по-високопротеинни брашна, като Manitoба или специфични марки за пица и баница. Най-подходящото брашно за приготвяне на козунка е Манитобата на Капуто, тъй като има високо съдържание на протеини, което позволява дълго втасване и подпомага образуването на необходимите глутенови мрежи. Други варианти, като Devil и Casillio, имат по-ниско съдържание на протеини и могат да не предложат същата текстура и дълготрайност. За приготвяне на козунка обикновено се препоръчва брашно с високо съдържание на глутен, тъй като то подобрява структурата и еластичността на тестото. Някои популярни марки, като Evamel и Mливо, са добър избор. Някои потребители обаче не харесват брашното Lidl, тъй като не е с желаната консистенция. Може да се наложи да опитате различни видове и марки, за да намерите този, който ви харесва най-много.
- Възможно ли е да се направи козунак без масло?
  
  Да, възможно е да се направи козунак без масло. Някои участници в дискусията използват комбинация от олио и краве масло, докато други успяват и само с един вид мазнина. Няма строги правила, а много зависи от личните предпочитания и вкусове.
- Какви алтернативи мога да използвам за съставки при приготвянето на козунак?
  
  Много хора предлагат използването на кокосово масло или разредено фъстъчено масло като алтернативи на традиционното краве масло. За ароматизиране на тестото могат да се използват есенции от лимон и портокал, за да се добави свежест и вкус.
- Как да се справя с коричките от лимон и портокал?
- Как да направя хубави нишки в козунака?

# 225 13 апр. 2025, 22:28 ч.

Мнения: 5 864

Стандартната рецепта си ползвах, тестото си стана както трябва и после много време не се надигра. Само меся в хлебопекарна, втасвам и пека в йена

# 226 13 апр. 2025, 23:53 ч.

Мнения: 29 582

В хлебопекарната замеси ли се добре?Наблюдава ли го?

# 227 14 апр. 2025, 22:43 ч.

София
Мнения: 12 300

От много време ми отлежаваше тази рецепта и най-накрая я завъртях , направих я у защото имаше коментар за смляното маково семе от Лидл, което и аз купих исках да го пробвам за да зная с какво разполагам. Страните от Централна Европа много ползват в сладкиши, както и при тази рецепта тук, маково семе, но винаги е смляно, докато когато правя плънката за моите си козунаци не го смилам, загрявам го в прясно мляко, оставям го за 1-2 минути за ври и веднага го отцеждам и добавям си каквото си добавям, по рецепта и става фантастична плънка, която при опитване маковите зрънца леко се пукат приятно При смилане на маковото семе го няма този приятен ефект на пукане на зрънцата между зъбите. Това е моето мнение и предпочитам несмляно, наистина е по-вкусно, но не е и лошо лидълското, става, ако няма друго.
УНГАРСКА КЛАСИКА, КОЗУНАЧЕНИ КИФЛИЧКИ С МАКОВО СЕМЕ - POPPY SEED KIFLI - A HUNGARIAN CLASSIC

https://cookwithmarcheva.blogspot.com/2025/04/poppy-seed-kifli-h … rian-classic.html

# 228 15 апр. 2025, 18:03 ч.

Мнения: 4 487

Идвам да кажа благодаря на Морена. От 20 години правя козунаци, имам си своя рецепта за класически, но днес реших да опитам нейната за козунак с тънка коричка. Тестото го меси хлебопекарната, ползвам алуминиеви форми и пека в газова фурна - който има знае, че е голяма мъка. Съкратих времето на 20 минути защото са малки козуначетата, последните 10 покрити с хартия за печене. Сложих стафиди вътре и бадеми отвън. Страшно ми хареса, че занимавка за мен почти нямаше, освен да наглеждам какво се случва в машината и после да ги оформя. Не съм ги разчупила още, но съм убедена, че ще са на конци и много вкусни - добре де, гризнах от една залепнала за формата трошичка.
За начинаещи препоръчвам рецептата с две ръце, много подробно е споделила всичко. Аз я спазих дословно включително трите вида мазнина - масло, слънчогледова и свинска мас. Сега изстиват, в петък ще направя още една доза.

Последна редакция: вт, 15 апр 2025, 18:49 от MagniМ

# 229 15 апр. 2025, 18:22 ч.

Мнения: 25 022

Супер изглеждат, те конците се виждат още на снимките така че и като разчупиш ще има със сигурност.
Рецептата наистина е много добра, те естествено не се различават много рецептите за козунак но все пак, правила съм и аз по нея.

# 230 15 апр. 2025, 18:41 ч.

Sofia
Мнения: 22 731

MagniМ,супер изглеждат козунаците ти! Благодаря за доверието и отзива! Simple Smile

За мен разликите при рецептите са основно от ползвания млечен продукт, с останалите продукти са твърде несъществени.
- прясно мляко - традиционната рецепта
- прясно и кисело мляко
- заквасена/течна сметана
- сирена - маскарпоне, крема...

# 231 15 апр. 2025, 18:44 ч.

Мнения: 895

Според мен основната разлика е и в първото втасване само на маята, което прави козунака с жилави конци и моя най-любима и единствена повтаряна рецепта.🫶

# 232 15 апр. 2025, 18:56 ч.

Мнения: 4 487

Вярно е, че няма голяма разлика в рецептите, освен в пропорциите. Аз затова досега си ползвах една и съща всяка година. Но меся все на ръка и се оглеждах за хубави инструкции за машината. Сложих и кисело мляко. Маята е суха, добавих я към брашното. Вероятно не е най-доброто брашно, което ползвам, тестото малко се разля в съда, а не да запази формата както се вижда от снимките на Морена. Но си беше с мехурчета, леко и пухкаво.

Скрит текст:

# 233 15 апр. 2025, 19:00 ч.

Sofia
Мнения: 22 731

Цитат на: MayGodBless в вт, 15 апр 2025, 18:44

Аз за продуктите говоря.
Ти за технологията. Simple Smile

# 234 15 апр. 2025, 19:05 ч.

Мнения: 44 247

Цитат на: Morena в вт, 15 апр 2025, 18:41

За мен разликите при рецептите са основно от ползвания млечен продукт, с останалите продукти са твърде несъществени.

За мен има и разлика според ползваната мазнина.

# 235 15 апр. 2025, 19:08 ч.

Мнения: 25 022

Те съставките са винаги едни и същи, с много малко вариации (поне за мен малкото количество мляко дали ще е прясно или кисело не е чаааак такава голяма разлика, млечният протеин пак си е там). Нали това е което го прави козунак а не нещо друго?
Аз понеже рядко меся каквото и да е, обикновено и сухата мая по навик от едно време когато нямаше такава, си я активирам. За всичко, та точно за козунака не бих го пропуснала това, макар че знам че не е задължително. Да си я видя аз че е "тръгнала" Grinning

И съответно рецептата с трите втасвания си ми е нормална на мен, даже отначало се чудих като я видях защо пък три, че аз това първоначалното не го и броя толкова. То си е близко до каквото баба ме е учила.
Мазнината дава лека разлика и тя, но аз и да видя рецепта само с олио я подминавам, за мен това е нещо пригодено а не нормална рецепта за козунак. То ясно че всякак може е пак може да стане вкусно, но вече не е съвсем същото.

На мен за тази година окончателно ми се размина правенето на козунак. На последното събиране дето мислех дали да не им направя и оставя в големия фризер да си имат за Великден домашен, не се случи това заради куп други неща. А за самия празник ми отпадна отиването там...
Ще се радвам на вашите, а пък аз - друг път Grinning

# 236 15 апр. 2025, 19:22 ч.

Sofia
Мнения: 22 731

Цитат на: natka в вт, 15 апр 2025, 19:08

Основно брашното - бяло и фино. Докато млечният протеин може да е различен. Simple Smile

Иначе само с кисело мляко не знам, но с двете млека е различно от само прясно мляко - по влажен е козунакът. Както и със заквасената сметана.

Цитат на: mariat в вт, 15 апр 2025, 19:05

Цитат на: Morena в вт, 15 апр 2025, 18:41

За мен има и разлика според ползваната мазнина.

Разбира се че има/т значение мазнината/ите.
То и съотношението между яйцата и млякото има значение.

Последна редакция: вт, 15 апр 2025, 19:29 от Morena

# 237 15 апр. 2025, 19:26 ч.

Мнения: 15 182

Миналата неделя правих козунак по рецепта на Морена. Със суха мая, която не активирам предварително. Мазнината е равни части олио-масло-мас (общо 80 мл). Получи се страхотен козунак, с конци, лееко влажен и със супер тънки корички (отдолу и отгоре). А вкусът беше божествен. Не го правя за пръв път, но сега се получи уникален. Правих го с брашно Родна стряха, 650, от Лидъл.

# 238 15 апр. 2025, 19:39 ч.

София
Мнения: 777

Аз в събота направих по рецепта на Мики. Най-сполучливият ми опит досега. Стана страхотен. Даже така се ентусиазирах, че идната събота мисля да направя и един за Великден.

# 239 15 апр. 2025, 19:56 ч.

София
Мнения: 4 241

Коя е рецептата на Мики?

Магни с колко брашно направи 4 козунака?

Препоръчани теми

Нашите идеи и декорации за Великден

Козунаци 2022-ра

Микрорастения - хоби или суперхрана?

Един специален Великден в Kashmir

Причина:

Причина: