Публикувана: 1 апр. 2025, 18:41 ч.
Последно мнение: 3 май 2025, 08:05 ч.

Козунаци 2025

29 708
462
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кое брашно е най-подходящо за приготвяне на козунак и защо?
Възможно ли е да се направи козунак без масло?
Какви алтернативи мога да използвам за съставки при приготвянето на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кое брашно е най-подходящо за приготвяне на козунак и защо?
  
  За приготвяне на козунка се препоръчва брашно тип 650 или брашно със съдържание на протеини между 11-12 грама. Потребителите във форума споделят опит с брашна от Lidl и Classic Caputo, които дават добри резултати. Някои предпочитат и по-високопротеинни брашна, като Manitoба или специфични марки за пица и баница. Най-подходящото брашно за приготвяне на козунка е Манитобата на Капуто, тъй като има високо съдържание на протеини, което позволява дълго втасване и подпомага образуването на необходимите глутенови мрежи. Други варианти, като Devil и Casillio, имат по-ниско съдържание на протеини и могат да не предложат същата текстура и дълготрайност. За приготвяне на козунка обикновено се препоръчва брашно с високо съдържание на глутен, тъй като то подобрява структурата и еластичността на тестото. Някои популярни марки, като Evamel и Mливо, са добър избор. Някои потребители обаче не харесват брашното Lidl, тъй като не е с желаната консистенция. Може да се наложи да опитате различни видове и марки, за да намерите този, който ви харесва най-много.
- Възможно ли е да се направи козунак без масло?
  
  Да, възможно е да се направи козунак без масло. Някои участници в дискусията използват комбинация от олио и краве масло, докато други успяват и само с един вид мазнина. Няма строги правила, а много зависи от личните предпочитания и вкусове.
- Какви алтернативи мога да използвам за съставки при приготвянето на козунак?
  
  Много хора предлагат използването на кокосово масло или разредено фъстъчено масло като алтернативи на традиционното краве масло. За ароматизиране на тестото могат да се използват есенции от лимон и портокал, за да се добави свежест и вкус.
- Как да се справя с коричките от лимон и портокал?
- Как да направя хубави нишки в козунака?

# 270 16 апр. 2025, 11:34 ч.

софия
Мнения: 31 617

Цитат на: morskibriz в ср, 16 апр 2025, 11:16

Сетих се аз, за козунак с шипков мармалад и орехи. Това си беше класика преди трийсетина години. Направо ме е яд, че не се сетих в Лидл да погледна за шипков мармалад, а бях в магазина преди няма и час. Взех от лимоните с ядлива кора.

В ДМ имат хубав шипков мармалад.

# 271 16 апр. 2025, 11:50 ч.

Мнения: 15 194

Има в Лидъл шипков мармалад, купувала съм. От малките бурканчета, на Родна стряха. Не е лош.
Аз пък от сини сливи не съм го забелязала, ще трябва да се поправя.

# 272 16 апр. 2025, 14:05 ч.

Мнения: 7 739

Цитат на: Sysly в ср, 16 апр 2025, 10:21

Fatalina, можеш да го оставиш на терасата през нощта и за всеки случай да намалиш малко количеството на маята.
Така ще втасва бавно за по-дълго време и няма опасност да превтаса.

Да имам и веранда, и стая, която не отоплявам в момента и мазе. Има къде само ще преценя по градусите къде ще е най-подходящо.

# 273 16 апр. 2025, 14:50 ч.

Mostly in my mind
Мнения: 10 082

Ползвате ли течен подсладител и ако да, какъв?

# 274 16 апр. 2025, 14:58 ч.

Мнения: 941

Суитли Ултра, най-доволна съм и е еднакъв по тип сладост със захарта, без никакви странични привкуси, което не е типично за подсладителите.

# 275 17 апр. 2025, 11:19 ч.

Мнения: 540

Здравейте, имам това брашно останало вкъщи и се чудя дали е подходящо за козунак? Някой пробвал ли е? Белтъците са 13 г. Ако трябва да го разредя с друго, кое ще е подходящо според вас и какви пропорции? Благодаря! Flowers Tulip

# 276 17 апр. 2025, 11:21 ч.

In transit
Мнения: 14 664

Афродизиачка, брашното е много хубаво. Аз не бих го разредила с друго, но ако те е страх да не стане много жилаво тестото го разреди 2:1, т.е две части от това брашно и една част тип 500.

# 277 17 апр. 2025, 11:53 ч.

Sofia
Мнения: 22 749

Цитат на: АфРоДиЗиаЧкА в чт, 17 апр 2025, 11:19

Скрит текст:

Ако си начинаеща определено е по добре да го разредиш, но не само... с някое бяло нископротеиново (10-11г протеин) и 30- 40% от него. С мая процесът е по-бърз и силното брашно няма време да се развие/да зрее, което се случва при по-бавните процеси с кваса.

# 278 17 апр. 2025, 12:31 ч.

Мнения: 941

Момичета, говорихме за нощното втасване в хладилник на тестото. А пробвала ли е някоя да втаса, да го оформи и тогава да го прибере с формите в хладилника, а да пече сутринта за да е топъл за закуска?

# 279 17 апр. 2025, 12:50 ч.

Пловдив
Мнения: 909

Цитат на: MayGodBless в чт, 17 апр 2025, 12:31

Да, оформям и оставам в хладилник до сутринта.

# 280 17 апр. 2025, 13:34 ч.

Sofia
Мнения: 22 749

Цитат на: MayGodBless в чт, 17 апр 2025, 12:31

С мая не съм смяла никога да го оставя оформен в хладилника. Понеже е доста бързо оформеното втасване.

# 281 17 апр. 2025, 14:24 ч.

Мнения: 356

Мисля, че това е рецепта за козунак, но е написана просто като пита (обреден хляб)
От 1896 година.

Пита. Земаме 100 гр. брашно, 7 яйца, 50 гр. масло, 60 гр. захар начукана, 150 гр. мляко, 10 гр. бирена мая(дрожди); тургаме маята от вечерта във вода, а следващият ден изливаме водата.
Тургаме маята в един съд и приливаме 50 гр. мляко и едно яйце, разбираме го добре и го тургаме в един съд, прибавяме и малко брашно колкото да се образува рядка каша, над тази каша прибавяме брашно разбъркваме ги и оставяме да излезе брашното пак горе, разбиваме добре две яйца, изваждаме белтъка на 7-тях горе яйца, и след като ги разбием добре, прибавяме захарта и пак разбиваме, тази каша тургаме в коритото, яйцата над кашата, млякото, маслото и лека полека размесваме.
Даваме после пеканата форма и пращаме на фурната.

Рецепта от 1896 сп. Домакиня.

# 282 17 апр. 2025, 14:48 ч.

Sofia
Мнения: 22 749

Звучи толкова архаично.... иначе Козунакът си е обреден хляб, да. Simple Smile

# 283 17 апр. 2025, 17:01 ч.

Варна
Мнения: 1 989

Привет момичета! Следя ви с интерес тази година и благодарение на полезните ви съвети, снощи замесих козунака за начинаещи на Morena. Месила съм, не ми е за първи път, но не съм от редовно месещите. Двойна доза направих. За втасването се притеснявах, но каквото такова. Мисля, че се получи, щом днес като се прибрах от работа, единия козунак беше изяден. Simple Smile

Благодаря Ви за всичко, което споделяте! Flowers Hibiscus