Публикувана: 1 апр. 2025, 18:41 ч.
Последно мнение: 30 март 2026, 12:41 ч.

Козунаци 2025/2026

47 383
740
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кое брашно е най-подходящо за приготвяне на козунка и хляб?
Каква мазнина може да се използва вместо мас в рецептата за козунак?
Възможно ли е да се направи козунак без мазнина?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кое брашно е най-подходящо за приготвяне на козунка и хляб?
  
  За приготвяне на козунка се препоръчва брашно с високо съдържание на протеин, като например тип 650 от Lidl, Manitoba от Caputo, брашно за пица и банцай, които дават добри резултати при печене. Брашното Manitoba на Caputo е сред най-препоръчваните за приготвяне на козунка и хляб поради високото съдържание на протеини, което позволява по-дълго втасване. Други опции включват универсалното брашно на Devil's Food или Sofi's Mill, но изборът зависи от рецептата и желаната текстура на крайния продукт.
- Каква мазнина може да се използва вместо мас в рецептата за козунак?
  
  Вместо мас, може да се използва олио или комбинация от олио и краве масло. Някои потребители споделят, че използването на кокосово масло или растителен заместител (shortening) също е възможно и дава добри резултати.
- Възможно ли е да се направи козунак без мазнина?
  
  Да, възможно е да се направи козунак без добавяне на мазнина, въпреки че традиционно тя допринася за текстурата и вкуса. Хората споделят, че използването на различни видове мазнина може да доведе до интересни вкусови профили.
- Как да приготвя козунка с квас и как да направя квас за козунка?
- Как да включим цитрусови кори в тестото?

# 555 19 март 2026, 18:13 ч.

Мнения: 9 687

Ааа, миналата година точно с него правих - станаха хубави козунаци, да. Не знаех, че е австрийско.
Благодаря!

# 556 19 март 2026, 18:14 ч.

Мнения: 978

Цитат на: Кубратова в чт, 19 мар 2026, 18:08

Аз ли съм пропуснала кое е това австрийско брашно и къде се предлага?

https://evoo.bg/products/byalo-brashno-ozbasak-ot-josef-zucker - това е за козунаци
https://evoo.bg/products/byalo-pshenichno-brashno-weizenmehl-jos … 87&pr_seq=uniform - това е за печива. Много интересно като консистенция. Сипе се като пясък.
До миналата година ги поръчвах само онлайн. Тази година се появи и из физически магазин в нашето село.

# 557 19 март 2026, 18:45 ч.

Deutschland/HE
Мнения: 8 484

Това брашно според мен е турско, а не австрийско. От изписването на името оставам с това впечатление, буквата S.
Ще трябва да видя дали в турските магазини около нас го има, но не обичам д апазарувам там, само за листи за баница ходя.

# 558 19 март 2026, 18:50 ч.

Мнения: 11 340

Да, турско е и според мен. има го в турските магазини.

# 559 19 март 2026, 18:57 ч.

Мнения: 9 687

Цитат на: colibri в чт, 19 мар 2026, 18:45

Ами аз си го мислех за турско, когато миналата година купувах за пръв път от него и затова се почудих кое е австрийското. В сайта от линка пише, че е с произход Австрия, пък не знам.

# 560 19 март 2026, 19:01 ч.

Euskal Herria
Мнения: 30 123

Аз вече писах, че го купувах от турски магазин във Виена. Не съм го срещала в други магазини там.

# 561 19 март 2026, 19:08 ч.

Мнения: 3 582

На брашното пише че е Австрийско.Има го в Била магазините.В Турция такова брашно не съм виждала.

# 562 19 март 2026, 19:22 ч.

In transit
Мнения: 15 528

И аз мислех, че е турско, заради името и изписването, но в Била видях, че на опаковката пише, "произведено в Австрия".
Да се допълня. Сега отворих сайта, изписан на опаковката. Такова брашно няма. Това е аналогично: https://www.zuckermuehle.at/produkt/weinviertel-weizenmehl-480-glatt/ Може би това с камилата е за турско-говорящите жители на Австрия и Германия?

Яна, Капуто в Метро идва най-добре, като цена, особено, ако купиш няколко пакета. Иначе на доста места го предлагат, в Пловдив го има в Нак маркет.

Тези брашна също са хубави, не помня дали сме ги обсъждали. Има ги вече на много места.

Скрит текст:

Последна редакция: чт, 19 мар 2026, 19:32 от Mikkey

# 563 19 март 2026, 19:41 ч.

Мнения: 9 687

Мики, от брашното вляво на снимката правих питки, пица и не помня какво още, може би хляб (най-общо тестени) и станаха много добре.
Сякаш изисква повече месене и втасване, не знам така ли е или моето впечатление е погрешно?

# 564 19 март 2026, 20:07 ч.

Мнения: 3 016

Една рецепта за козунак замесен и втасал в хлебопекарна.
След това оплетен повторно втасал на топличко и печен във фурната.

Става бързо 😊
https://receptanalist.blogspot.com/1970/01/blog-post.html?m=1

# 565 19 март 2026, 20:21 ч.

Sofia
Мнения: 23 243

Показаното от Мики ползвам - подарък от мило квасно другарче. И аз много го харесвам, но не знам къде в Сф го има, тя си го набавя от вносителя, щото има човек. Имам Манитобата, бялото и ПЗ (пълнозърнестото).
Джой, всяка рецепта може да се меси в хлебопекрна, пък бързото при козунака не е на добре. Simple Smile

# 566 19 март 2026, 20:42 ч.

In transit
Мнения: 15 528

Цитат на: Кубратова в чт, 19 мар 2026, 19:41

Мики, от брашното вляво на снимката правих питки, пица и не помня какво още, може би хляб (най-общо тестени) и станаха много добре.
Сякаш изисква повече месене и втасване, не знам така ли е или моето впечатление е погрешно?

Правилно си забелязала, защото е Манитоба и с повече протеин.

Морена, при нас ги има в Бурлекс, Май Маркет, срещала съм ги на много места по разни магазинчета. Виж при вас къде ги продават или питай направо вносителя, те ще ти кажат. Пълнозърнестото им също много го харесвам.