здравейте, дали и как успявате да хванете кваса в неговия пик?
вчера вечерта подготвих квас, който да ползвам и да правя хляб,
днес сутринта го намерих качил се нагоре, обаче виждам следите по бурканчето, че е спаднал ... в кухята е около 20 градуса, не повече
все пак го използвах, замесих ... защото само един път успях да го намеря неспаднал
а като го употребя пораснал, но спаднал малко (както днес), това предполагам, че се отразява на хляба, как мислите?
вчера вечерта подготвих квас, който да ползвам и да правя хляб,
днес сутринта го намерих качил се нагоре, обаче виждам следите по бурканчето, че е спаднал ... в кухята е около 20 градуса, не повече
все пак го използвах, замесих ... защото само един път успях да го намеря неспаднал
а като го употребя пораснал, но спаднал малко (както днес), това предполагам, че се отразява на хляба, как мислите?
Ето четиво от мен, което ще ти е от полза - https://morrennaa.blogspot.com/2024/12/blog-post.html
Мъжът ми ще е много доволен, че утре ще има хляб с квас. След дълга пауза от 3-4 месеца и квас, който почти убих, но все пак успях да реанимирам, това е вторият ми хляб. Струва ми се, че имаше доста въздушни джобчета, но на вкус поне би трябвало да е добре. Утре ще снимам 🤗 
Дано се получи, защото този път се старах много. Предимно започвам направо с ферментолиза, а този път с по-добро планиране имах 2 часа автолиза. Правих и сгъване на плик, и ламиниране, които обикновено пропускам, добавих и лук, 5 пъти stretch&fold. Изчаках според мен да удвои обема си, като обикновено и тук досега май избързвах. И сега се притеснявам да не оплесквам нещата на финала, защото нямам усет, кога настъпва моментът на печене. Прибрах го в хладилника вчера към 19:30. Не ми се струва да е втасал кой знае колко 
Просто съдът е големичък за това тесто. 
Явно не съм разбрала, че се прави при по-голямо тесто. Благодаря и за другите насоки. Ще пробвам по-дълга насипна ферментация този път. Ще пека върху камък за пица, защото все още нямам по-подходящ съд. Бях писала преди, че съм пробвала да пека в емайлиран чугун и в гледжосан глинен съд, но имам чувството, че не им се отразява добре високата температура. Отгоре ще захлупя с една стоманена тенджера. 