Но това зашиване реално отгоре ли ти остава, Моренка? Защото съм видяла, че остава отдолу при печене, т.е. грам не спомага за отваряне, ... Какво означава, че добавяш трици повече, отколкото отсяваш - че почваш с идеята за 350гр брашно в хляба, но накрая става 370гр брашно и трици,така ли? Откъм полезност добавянето на трици е ок, но не компенсира факта, че ям бялото брашно - крайно не искам да ям бяло брашно в хляб. Но ще се жертвам известно време и количество... хихихи голяма жертва 
И да попитам,остатъкът ми днес съм го забравила 12 часа на стайна темп,а не в хладилник: тъкмо мислех събота да стане на палачинки:) Дали съм го развалила? Не мирише лошо,само е станал много течен.
И да попитам,остатъкът ми днес съм го забравила 12 часа на стайна темп,а не в хладилник: тъкмо мислех събота да стане на палачинки:)
Дали съм го развалила? Не мирише лошо,само е станал много течен.Отдолу е зашитото, нали обръщам тестото за печенето. И не е целта да е отгоре и да се отвори то, а както писах създава напрежение/ опъва тестото (представи си го като надуваш балон...) , за да "цъфне/да се разпука при печенето. Нали виждаш моя хляб как е с това "зашиване".
Остатъчния престоял на стайна Т щом е течен, най вероятно е и кисел, пробвай. Него дори трябва повече от Кваса да го мислиш, защото ти е застарховка, ако с кваса нещо... но ако останеш без застраховката... не е добре.
Триците (те са доста леки), не съм ги мислила, като част от грамажа на брашното, просто поръсвам допълнително, освен тези които съм отсяла от пз то брашно, което влагам.
Ще снимам следващия път, отсятото от 10% пз и колко добавям аз.
