Тази икейската я имам и не ми харесва изобщо за квасен хляб. Винаги, когато пека, трябва да вадя хляба от нея, да го обърна и да обеля хартията за печене, и да пека още, за да се запече и долната част, която стои сурова някак. Друго не съм пекла в нея, но предпочитам стъкло.
- Публикувана: 21 юни 2025, 17:14 ч.
- Последно мнение: 6 фев. 2026, 00:11 ч.
Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ШЕСТА ТЕМА
А да знаеш къде в София продават истински хляб с квас? Искам да опитам, за да мога да сравня с моя.
Иначе почти никога нямам търпение да го изчакам да изстине
Потърсих в Гугъл преди да публикувам и ми попадна една пекарна Artisan Bakery. Ще се метна скоро да купя едно хлебче, че и други неща си набелязах.
Лемънкейк, много неприятно, аз не бих си го причинила също. Но пък тази форма се купува като топъл хляб. Много я хвалят в групата Страст в квас. Даже мислех и аз да си я взема, но ти ме отказа сякаш.
Иначе почти никога нямам търпение да го изчакам да изстине
Потърсих в Гугъл преди да публикувам и ми попадна една пекарна Artisan Bakery. Ще се метна скоро да купя едно хлебче, че и други неща си набелязах.
Лемънкейк, много неприятно, аз не бих си го причинила също. Но пък тази форма се купува като топъл хляб. Много я хвалят в групата Страст в квас. Даже мислех и аз да си я взема, но ти ме отказа сякаш.
Бриз, мокренето на ръцете добавя вода, да, но не чак толкова, все пак аз ги изтръсквам, не вкарвам решаващо количество. И започни с по-малко вода тогава. А сгъванията помагат да се стегне тесто с по голяма хидратация. Друг вариант е да добавиш например сусам - той гълта вода. но пак трабва ако не сгъвания ламинация да направиш, за да го вложиш. Освен това, ако ползваш пз брашно, неговите трици нарязват глутена, затова аз ги отсявам и добавам след като съм го развила.
Джоли, вземи някое чисто брашно (без добавки), вместо София мел, просто ензимите в него не се спогажат особено с кваса, идват му в повече.
В Била има Съединение, само дето последните два пъти като ходих го нямаше, та не знам какъв му е случая... Или Балван ако има около теб или Евамел екстра. Иначе и Капутото е хубаво, но е по-скъпо.
Барбалена, не знам квасни пекарни, не живея в центъра на София където смятам, че може би има повече.
Мога да ти предложа да ти пратя хляб.
Джоли, вземи някое чисто брашно (без добавки), вместо София мел, просто ензимите в него не се спогажат особено с кваса, идват му в повече.
В Била има Съединение, само дето последните два пъти като ходих го нямаше, та не знам какъв му е случая... Или Балван ако има около теб или Евамел екстра. Иначе и Капутото е хубаво, но е по-скъпо.
Барбалена, не знам квасни пекарни, не живея в центъра на София където смятам, че може би има повече.
Мога да ти предложа да ти пратя хляб.
Раздвижили сте темата 
Аз днес забърках пълна импровизация. 50/50 ръж и лимец + семена каквито имах. Сложих лъжица сусамов тахан и малко сироп от фурми. Стана доста вкусен!
А в хладилника чака бяло хлебче за печене утре и тесто за кроасани. 😊
Барбалена, от пекарна съм пробвала веднъж преди години квасен хляб и беше ужасен. По-добре Морена да ти прати 😅
И моите бяха влажни в началото. От недовтасване беше при мен.
Аз днес забърках пълна импровизация. 50/50 ръж и лимец + семена каквито имах. Сложих лъжица сусамов тахан и малко сироп от фурми. Стана доста вкусен!
А в хладилника чака бяло хлебче за печене утре и тесто за кроасани. 😊
Барбалена, от пекарна съм пробвала веднъж преди години квасен хляб и беше ужасен. По-добре Морена да ти прати 😅
И моите бяха влажни в началото. От недовтасване беше при мен.
Барбалена, ако имаш път към ИКЕА (по спомен доставките са доста бавни, преди години съм поръчвала), и ти се харчат пари - пробвай я.
Аз имам проблем с фурната така или иначе - в чугуна ми прави долната кора на камък, а в тази стоманена тънкушка (много е тънка формата и пет пъти проверявах дали наистина е стомана) не ми изпича долната кора. Иди разбери какво се случва…
Нямам ФБ и не мога да чета в квасните групи, но щом има доволни, това леко ме учудва. А може пък и при мен да е проблемът. Така че, ако ти се рискува и занимава, пробвай.
Prime, звучи много вкусно! А тестото за кроасани и то ли е от квас?
Аз имам проблем с фурната така или иначе - в чугуна ми прави долната кора на камък, а в тази стоманена тънкушка (много е тънка формата и пет пъти проверявах дали наистина е стомана) не ми изпича долната кора. Иди разбери какво се случва…
Нямам ФБ и не мога да чета в квасните групи, но щом има доволни, това леко ме учудва. А може пък и при мен да е проблемът. Така че, ако ти се рискува и занимава, пробвай.
Prime, звучи много вкусно! А тестото за кроасани и то ли е от квас?
Олее, Морена, много щедро предложение е това 
И квас предлагаш, че и хляб 
Но дори и насоките са достатъчни. Хайде, ще пробвам първо хляба от тази пекарна и ако ми се стори, че нещо не е ОК, ще пиша пак
Lemon, аз по-скоро ще трябва някаква чугунена форма да мисля, че тостерен хляб пека по-рядко засега.
И квас предлагаш, че и хляб Но дори и насоките са достатъчни. Хайде, ще пробвам първо хляба от тази пекарна и ако ми се стори, че нещо не е ОК, ще пиша пак Lemon, аз по-скоро ще трябва някаква чугунена форма да мисля, че тостерен хляб пека по-рядко засега.