Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ШЕСТА ТЕМА

  • 12 787
  • 324
  •   1
Отговори
# 315 7 фев. 2026, 15:03 ч.
  • Мнения: 357
Prime, разкош са! Браво!
Моренка, хлябът е като по учебник!
Arino, много полезни линкове, благодаря!
Барбалена, според AI на Гугъл хлябът има вкус на канела поради химически процеси по разграждане на захарите в млад/хранен начесто стартер. При мен също се е случвало веднъж-два пъти и забравих да проверя тогава, благодаря че напомни и на мен да погледна.

# 316 7 фев. 2026, 15:47 ч.
  • Мнения: 1 869
Уау, какви чудеса сте сътворили! Не мога да ви стигна, дори срещу вас да тичам. Flowers Sunflower

# 317 7 фев. 2026, 16:04 ч.
  • Мнения: 413
Morena, това за времето си го мислех и аз, и всички близки, които разбраха за колко време се прави един хляб с квас, но се оказа супер удобно! С кроасаните също. Реално няма много работа по тях. Повечето е чакане, а когато е в хладилника отпада притеснението за превтасване и бързане с маята. Място в хладилника трябва само за тестото - колкото един хляб.
Мая вече дори нямам вкъщи 😁

# 318 7 фев. 2026, 16:42 ч.
  • Мнения: 1 233
Много апетитни изглеждат кроасаните ви. Голямата ми дъщеря обожава кроасани, за момента най-добрите, които съм открила и тя харесва, са от Савини джелато. Не съм особена фенка на концепцията им и особено на цените им, но и кроасаните, и сладоледът им е топ. Единственият, от който не повръщах и двата пъти докато бях бременна.
Лирично отклонение, съжалявам.
Дайте, моля ви, някаква проста рецепта и технология за кроасани. Ако имате и за мъфини с квас ще е супер. Вкъщи правим много често, но до момента не съм влагала квас.
И за да не е съвсем спам показвам какво изпекох днес. Изцяло бяло брашно, софиямел, и колкото е останало от пълнозърнестото в кваса от преди няколко дена. Нищо различно не съм правила, ферментолиза, 5 сгъвания и дърпания или както там се превежда на български, още няколко часа в кухнята, после 14 в хладилник. Не съм фенка на вкуса на чисто белия хляб, но съм много доволна от външния вид на този. Вътрешността му е с някакви неравномерни дупки, бих си помислила, че е превтасал, но пък се надигна много добре и като цяло доста не наду.


# 319 7 фев. 2026, 17:41 ч.
  • Мнения: 413

Това е рецептата от ФБ. За самото ламиниране препоръчвам да гледате някое видео от интернет. Не е сложно, но си трябва опит, като с всичко...

# 320 7 фев. 2026, 18:13 ч.
  • Мнения: 357
Prime, благодаря за рецептата! Аз досега не съм имала успех с обикновените кроасани (знам си само някои от грешките), но много ме сърбят ръцете тези дни да забъркам тези. Притеснява ме обаче брашното, защото не знам дали ще мога да намеря същото, но ще попрочета повече за възможен заместител.

# 321 7 фев. 2026, 18:34 ч.
  • София
  • Мнения: 8 648
Цитат на: Lemoncupcakes в сб, 07 фев 2026, 18:13
Prime, благодаря за рецептата! Аз досега не съм имала успех с обикновените кроасани (знам си само някои от грешките), но много ме сърбят ръцете тези дни да забъркам тези. Притеснява ме обаче брашното, защото не знам дали ще мога да намеря същото, но ще попрочета повече за възможен заместител.
Брашното за кроасани е тип 500, но с повече глутен. У нас брашното за баница е с най висок глутен . Аз съм си купил глутен, но го добавям само когато работя с брашно с нисък глутен (например пълноцърнестото или за кексове).

# 322 7 фев. 2026, 19:07 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 22 797
Цитат на: дядо хаджия в сб, 07 фев 2026, 18:34
Цитат на: Lemoncupcakes в сб, 07 фев 2026, 18:13
Prime, благодаря за рецептата! Аз досега не съм имала успех с обикновените кроасани (знам си само някои от грешките), но много ме сърбят ръцете тези дни да забъркам тези. Притеснява ме обаче брашното, защото не знам дали ще мога да намеря същото, но ще попрочета повече за възможен заместител.
Брашното за кроасани е тип 500, но с повече глутен. У нас брашното за баница е с най висок глутен . Аз съм си купил глутен, но го добавям само когато работя с брашно с нисък глутен (например пълноцърнестото или за кексове).
Тц, за пица е най- . Simple Smile

# 323 7 фев. 2026, 19:22 ч.
  • Мнения: 413
Цитат на: Lemoncupcakes в сб, 07 фев 2026, 18:13
Prime, благодаря за рецептата! Аз досега не съм имала успех с обикновените кроасани (знам си само някои от грешките), но много ме сърбят ръцете тези дни да забъркам тези. Притеснява ме обаче брашното, защото не знам дали ще мога да намеря същото, но ще попрочета повече за възможен заместител.
Аз ги правих с Капуто Сакоросо. Взех от метро чувал 25кг и излиза по 2,50лв килограм

# 324 7 фев. 2026, 20:28 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 22 797
Благодаря, Лимонче!  А относно брашното и Капуто Куоко ще ти свърши работа, ако можеш  да намериш...

Аз с 12 кг  брашно се видях в чудо... няма свършване... Семола (от Пулия) е и в общия случай слагам по малко (20-30%)... та в един момент ми става досадно.

Ето и останалите снимки от мен:

След хладилника



и в профил



И изпечен







A така си суша банетона и калъфчето в студеното време... иначе на слънце.  Та охлаждам леко фурната след печенето на хляба и пъхам банетона...  Simple Smile

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата