Здравейте, имам въпрос за месото при готвене. Готвя пилешко или свинско, като купувам месо от уж “добри” месарници. И като започна да го готвя то пуска много вода. В рецептата пише “запържете до златисто”, слагам само мазнина в тигана, загрявам го и след няколко минути месото е пуснало толкова вода, че почва да се варѝ. Абсолютно никога не мога да запържа или запечатам месо. Аз ли не правя нещо като хората, месото ли е калпаво….
- Публикувана: 12 авг. 2025, 14:47 ч.
- Последно мнение: 30 ноем. 2025, 22:37 ч.
За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори
Здравейте, имам въпрос за месото при готвене. Готвя пилешко или свинско, като купувам месо от уж “добри” месарници. И като започна да го готвя то пуска много вода. В рецептата пише “запържете до златисто”, слагам само мазнина в тигана, загрявам го и след няколко минути месото е пуснало толкова вода, че почва да се варѝ. Абсолютно никога не мога да запържа или запечатам месо. Аз ли не правя нещо като хората, месото ли е калпаво….
И както писа и Little Queen, не препълвай тигана, което сваля температурата и продуктът поема мазнина.
Морена, стават си пак хубави и без мазнина в тях, не всеки слага. Те от киселото мляко са си меки и без него. Срещала съм варианти с добавено олио, без, с яйце, без яйце, с оформяне с ръце, с лепкаво тесто което само се бърка и се сипват купчинки с лъжица... Все са вкусни содени питки, през годините май всякакви съм пробвала. Като сложиш и вариация с брашното да не е бяло, добавяла съм разни семена също, става още по-голямо разнообразие но за мен са си все содени питки с кисело мляко.
Имам нужда от идея за торта.
Ще ми се да е с два крема, единия маскарпоне с течен шоколад. Понеже е много тежък търся да го олекотя с нещо, но не знам какво ще му отива и какви блатове да направя.
Ще ми се да е с два крема, единия маскарпоне с течен шоколад. Понеже е много тежък търся да го олекотя с нещо, но не знам какво ще му отива и какви блатове да направя.
Имам нужда от идея за торта.
Ще ми се да е с два крема, единия маскарпоне с течен шоколад. Понеже е много тежък търся да го олекотя с нещо, но не знам какво ще му отива и какви блатове да направя.
Ще ми се да е с два крема, единия маскарпоне с течен шоколад. Понеже е много тежък търся да го олекотя с нещо, но не знам какво ще му отива и какви блатове да направя.
Избери по-качествен течен шоколад, с нукрема и други подобни не знам дали и какво ще се получи.
Сметаната трябва да е животинска, за разбиване 30-36% масленост.
Морена, че то Софиянки и Мързеливки е все там 
Заместването в името сигурно е дошло от някоя морна селска жена , на която пък рецептата е дала някоя засукана софиянка
За пърженето на месото - съдът да е достатъчно широк за количеството месо и да не е прекалено висок (напр. не е подходяща тясна и висока тенджера, в която да се сбутва), да е с дебело дъно, което държи равномерна температура; олиото да е добре загрято (Морена е обяснила как се тества) и да се пържи на температура над средната за котлона (аз на индукцион с 9 основни степени пържа първоначално на 7, после на 6.); след измиване месото да е подсушено преди пържене. Ако и след всички спазени правила месото е воднисто, случва се и да е от него, но е по-скоро рядкост.
Заместването в името сигурно е дошло от някоя морна селска жена , на която пък рецептата е дала някоя засукана софиянка
За пърженето на месото - съдът да е достатъчно широк за количеството месо и да не е прекалено висок (напр. не е подходяща тясна и висока тенджера, в която да се сбутва), да е с дебело дъно, което държи равномерна температура; олиото да е добре загрято (Морена е обяснила как се тества) и да се пържи на температура над средната за котлона (аз на индукцион с 9 основни степени пържа първоначално на 7, после на 6.); след измиване месото да е подсушено преди пържене. Ако и след всички спазени правила месото е воднисто, случва се и да е от него, но е по-скоро рядкост.
Морена, че то Софиянки и Мързеливки е все там
Заместването в името сигурно е дошло от някоя морна селска жена , на която пък рецептата е дала някоя засукана софиянка
Заместването в името сигурно е дошло от някоя морна селска жена , на която пък рецептата е дала някоя засукана софиянка
В различните краища едно и също наименование може да се отнася за различни печива, при мама през 80-те така са записани в нейна тетрадка, пък кой кога ги е кръщавал, не знам
Продължавам да ги харесвам и което за мен е впечатляващо, не миришат на сода, а се е случвало някъде да опитам печива със сода, на които им личи и си миришат.
Продължавам да ги харесвам и което за мен е впечатляващо, не миришат на сода, а се е случвало някъде да опитам печива със сода, на които им личи и си миришат.
Скрит текст:
Здравейте, имам въпрос за месото при готвене. Готвя пилешко или свинско, като купувам месо от уж “добри” месарници. И като започна да го готвя то пуска много вода. В рецептата пише “запържете до златисто”, слагам само мазнина в тигана, загрявам го и след няколко минути месото е пуснало толкова вода, че почва да се варѝ. Абсолютно никога не мога да запържа или запечатам месо. Аз ли не правя нещо като хората, месото ли е калпаво….
Месото го пържи на силен огън /предварително загрят тиган/ 8-9 минути и само в 1 ред. Съдът за пържене, както е посочено по горе да е с дебело дъно, месото сухо или леко посолено и сложена 1-2 с.л. мазнина 15 преди пърженето. Тоест, силният огън трябва веднага да запечата повърхността на месото. Ако е по голямо количество, горния слой ще пуска течност върху долния и то ще се вари, а не пържи.
След 8-9 минути пържене можеш да налееш вино, сос или течна сметана за готвене и оставиш да къкри на слаб огън още 15-на минути.
Аз ли не правя нещо като хората, месото ли е калпаво….
Препоръчани теми