Отговори
# 375
  • София
  • Мнения: 13 853
Здрасти😘
Може ли в тестото за курабета да сложа кристална захар,вместо пудра?
Тоест ,за маслени бисквитки.
Маслото го домъкнах от ДЕ😀
Ами беше 1.19.
Може, но ако се мери с чаши, трябва да се има предвид, че грамажът при двата вида захар е различен.

# 376
  • Мнения: 2 590


И нашите курабии са готови. Традиционно се събираме в майка, тя замесва тестото, после с дъщеря ми поемаме щафетата. От години правим само по тази рецепта, много са ни вкусни и се получават доста, като количество.

Скрит текст:
Великденски курабии

6 яйца
600 гр. захар (майка слага 700 гр.)
3 амонячни соди
1/2 ч.л. сода
1 1/2 кг. брашно
2 ванилии
250 гр. кисело мляко
1/2 буркан мас ( буркана е от кръглите за компот)
кора от лимон

След като се замеси, тестото престоява 1 час.

Последна редакция: сб, 11 апр 2026, 13:20 от vox

# 377
  • In transit
  • Мнения: 15 823
лорелай, каква захар, като марка ползва за шоколадовите кифлички? Установих нещо снощи, но искам да чуя какво ще отговориш. Hug

vox, много са хубави. Коригирай само брашното каква единица е, моля те.

# 378
  • Мнения: 718
лорелай, каква захар, като марка ползва за шоколадовите кифлички? Установих нещо снощи, но искам да чуя какво ще отговориш. Hug
Ъъъ, мисля че е Сладея. Моята стои в кутия и само я допълвам, та не мога да съм сигурна на 100%.

# 379
  • In transit
  • Мнения: 15 823
Значи ми се потвърждава наблюдението и разбрах защо ти е поело толкова брашно отгоре. Същото се случи с мен снощи, като единствената разлика в продуктите беше захарта. Обикновено ползвам Захира, но понеже похвалиха Сладея и реших да я пробвам. Никога досега не ми се беше случвало да имам такова отклонение в количеството брашно. Към 150 г се наложи да добавя отгоре.

# 380
  • Мнения: 11 895
Сладея е тръстикова захар, а Захира се прави от захарно цвекло. Сигурно това е причината, макар да не знам защо точно.

# 381
  • Мадрид / София
  • Мнения: 7 750
Един въпрос: амонячната сода може ли да се замени с нещо и какво е то? Питам поради липса на продажба в магазините тук при мен.

# 382
  • Мнения: 1 323
Амониевият бикарбонат дава хрупкавата бухнала текстура. Бухнала, но по-мека ще даде и бакпулвер същото количество. Натриев бикарбонат (сода за хляб) може да се ползва само ако в рецептата има лимон/оцет/кисело мляко. Количество на половина на Амониевия. Но това от към текстурно вкусови ефект са само приблизителни заместители.

# 383
  • Мнения: 15 698
Един въпрос: амонячната сода може ли да се замени с нещо и какво е то? Питам поради липса на продажба в магазините тук при мен.

Ако е за курабийки, може. Аз спазих рецептата и сложих амонячна сода. Колежката, поради липса на такава, ги направила със сода бикарбонат. Ми, нейните бяха по-хубави.

# 384
  • In transit
  • Мнения: 15 823
Сладея е тръстикова захар, а Захира се прави от захарно цвекло. Сигурно това е причината, макар да не знам защо точно.
Така пише в сайта, да. Ако е тръстикова, това оправдава наблюденията ми, защото тя е по-хигроскопична, може да има остатъци от меласа, степента на рафиниране е по-малко, отколкото на цвекловата.

# 385
  • София
  • Мнения: 13 853
Един въпрос: амонячната сода може ли да се замени с нещо и какво е то? Питам поради липса на продажба в магазините тук при мен.
Когато е по-голямо количество в рецептата, е добре да се замени с комбинация от хл. сода и бакпулвер.

# 386
  • Мнения: 718
Сладея е тръстикова захар, а Захира се прави от захарно цвекло. Сигурно това е причината, макар да не знам защо точно.
Така пише в сайта, да. Ако е тръстикова, това оправдава наблюденията ми, защото тя е по-хигроскопична, може да има остатъци от меласа, степента на рафиниране е по-малко, отколкото на цвекловата.
Да му се не види, никога не бих се усъмнила точно в захарта. Трябва да си опресня знанията по химия 😁
Светли празници, сладкотворци!

# 387
  • София
  • Мнения: 3 480
Ето моите великденски торбички за едни прекрасни български студенти, на които ще ги подаря утре:



Светъл празник!

# 388
  • In transit
  • Мнения: 15 823
Христос Воскресе, сладкотворци. Heart Eyes

# 389
  • Мнения: 1 609



Светли Великденски празници!

Общи условия

Активация на акаунт