Публикувана: 27 септ. 2007, 21:10 ч.
Последно мнение: 8 окт. 2007, 18:47 ч.

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 11

41 415
316
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво точно означава цитатът от пандишпан на Наталина - „...Накрая леко се смесва пресятото брашно към въздушната смес.“?
Как постигат почти перфектен вид на крема под чаршафа?
Как да направите марципан, за да не стане лепкав?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво точно означава цитатът от пандишпан на Наталина - „...Накрая леко се смесва пресятото брашно към въздушната смес.“?
  
  Цитатът от рецептата на Наталина за пандишпан означава, че след добавяне на пресятото брашно към въздушната смес (сместа от белтъци и захар), трябва леко да се разбърка. Това помага за запазване на въздушната текстура на блатовете.
- Как постигат почти перфектен вид на крема под чаршафа?
  
  За постигане на почти перфектен вид на крема под чаршафа, използвайте пластмасова шпатула от ПВЦ, която обхваща цялата торта равномерно. След като се постави чаршафът, може да се използва каишиев желе или по-тънък слой крем отгоре за по-ясно изразени ръбове и запазване на формата на тортата.
- Как да направите марципан, за да не стане лепкав?
  
  За да предотвратите омекването на марципана, основата за марципан трябва да е студена преди смесването й с пудра захар. Освен това е важно да се използва висококачествена мазнина, като масло, за постигане на желаната консистенция.
- Коя мазнина е най-подходяща за приготвяне на марципан?
- Как се прави трансфер за торта?

# 45 30 септ. 2007, 11:38 ч.

Откъм Варната
Мнения: 1 646

Здравейте мами, ще правя трансфер с бял и кафяв шоколад, прочетих всичко на 1 стр, и горедолу съм на ясно как се процедира, искам да питам само има ли някакви дребни нещица за които трябва да внимавам за да не сбъркам, защото няма да правя пробно предварително, а направо за повода и да не сбъркам нещо

# 46 30 септ. 2007, 11:44 ч.

Варна, морето и сините вълни!
Мнения: 2 618

Rumya, и аз да ти имам провала! Просто тортата е върха!

Кали, аз спазвах всичко както си е по първа страница, стана завидно добре! Просто си предвиди спокойствие по време на работа(най добре всички да ги няма или да спят фълбок сън Mr. Green

)

Успех и да се отчетеш с резултата!

# 47 30 септ. 2007, 11:50 ч.

София
Мнения: 548

Цитат на: KaliMa в нд, 30 сеп 2007, 11:38

Аз съм правила само веднъж трансфер и нямах проблеми. На някои мами не им се отлепя добре шоколада от найлона. Ако не се лъжа някой беше посъветвал да се намаже найлона с олио преди да се почне очертаването. Някой рисуваха върху хартия за печене, а не върху джоб. Гледай да няма празни места, за да не се чупи при отлепянето. Добре е да си направиш картинката по рано ,преди правенето на тортата, за да може да стегне добре.
За самото очертаване с кафевия шоколад - изчакай малко след като го насипеш във фунийката да поизстине и тогава рисувай. Аз бях почнала да очертавам, още докато беше гореш, и се разливаше. Но ти сама ще го усетиш това, като започнеш. Успех

Rumya - тортата е прекрасна.

# 48 30 септ. 2007, 13:57 ч.

Мнения: 946

Rumya много хубавка е станала тортата

# 49 30 септ. 2007, 14:03 ч.

Мнения: 6 105

Руми, тази торта не е просто хубава, тя е красива, съвършенна, невероятна. Очите ми останаха на нея, всичките ти торти са толкова хубави, но тази ги надмина. Браво, и хиляди пъти да ти кажа браво, няма да са достатъчни............ bouquet

# 50 30 септ. 2007, 15:31 ч.

Мнения: 2 818

Имам питанка Simple Smile

Смятам да правя торта сникърс - леко импровизирана... с орехи, вместо фъстъци и отгоре пак да има "тесто", като идеята е да стане нещо като пай, т.е. вътрешния крем да е запечатан и да няма накъде да излиза... И искам да направя втори малък етаж...
Ще стане ли? Grinning

Приемам и други идеи, но не искам да пека блатове, защото е за рожден ден, а последните пъти все нещо не ми ставаха... тъй да се каже да ми е сигурен успеха Simple Smile

А, да, и още един въпрос: Искам да направя чаршаф, трябва ли да слагам маслен крем отдолу (блата е маслен)? И кой е най-сигурен за правене(чаршаф)?

# 51 30 септ. 2007, 15:58 ч.

Бг-мама
Мнения: 2 329

Maktub , идеята за запечатването е много добра защото при мен крема си изтече , но аз пекох блатове.
За чаршаф за мен по добрият вариянт е млечният марципан , обърни внимание че сухото мляко е 400 гр че в рецептата е дадено едно пакетче , а у нас е или 50 или 100 гр и става едно нищо ако го сбъркаш.Мисля че трябва да се отбележи в рецептата да се знае от всички.
bouquet

# 52 30 септ. 2007, 16:07 ч.

Мнения: 168

има детски книжки за оцветяване там фигурките са доста големи та ВЪПРОСЪТ МИ Е МОЖЕ ЛИ ДА СКЪСАМ ТАКОВА ЛИСТчЕ С КАРТИНКА И ОТГОРЕ ДА СЛОЖА ДОМ. ФОЛИО И ОТГОРЕ ДА ПРАВЯ ТРАНСФЕР ЗА ТОРТА. newsm78

# 53 30 септ. 2007, 16:08 ч.

Мнения: 2 818

Мерси:)
Оставя се в хладилника, като преди употреба се пуска за около 2-3 секунди в МВ на най-висока степен, докато леко се размекне. Може да се доомеси ако е нужно със захар.
А като нямам микровълнова? newsm78

Отбелязано е, че е 400гр.

# 54 30 септ. 2007, 16:11 ч.

Мнения: 7 144

Руми, тортата е станала суперска! Имаш много сръчни ръчички и си се справила страхотно със ситуацията Hug

!

По повод торта Сникърс - за да не се стича крема с кондензилано мляко, трябва да се увеличи малко количеството на маслото. Сега нямам рецептата под ръка, но по спомен на 2/3 кутия кондензирано мляко - 100 гр. масло. Малко е маслото! Аз слагам цялата кутия (около 400 гр.) кондензирано мляко и 200 гр. масло (това за торта с диаметър 24/26 см.) и крема не ми се разтича.
Важното е, маслото като се разбива да е със стайна температура, леко размекнато, а не разтопено, защото тогава ще се разтече със сигурност!

# 55 30 септ. 2007, 16:14 ч.

Мнения: 7 144

Цитат на: petq min80 в нд, 30 сеп 2007, 16:07

Можеш разбира се, то дали ще го разпечатиш с принтера или ще ползваш готова разпечатана, разлика няма Peace

# 56 30 септ. 2007, 16:15 ч.

Бг-мама
Мнения: 2 329

Maktub, като нямаш микровеле приготвяш марципана непосредствено преди полагането му и няма да го прибираш в хладилника и ще си го разточиш и метнеш Hug

, без да го стягаш bouquet

за 400 гр не съм довидяла Embarassed

# 57 30 септ. 2007, 16:21 ч.

Czech Republic
Мнения: 2 791

Цитат на: petq min80 в нд, 30 сеп 2007, 16:07

Ако домашно фолио е прозрачен филм за запазване свежеста на храната - категорични НЕ! Шоколада е топъл и после няма да се отлепи. Освен това има по-голяма вероятност да се счупи при пренасянето на тортата. Побвай с домакинска хартия, но си обканти с молив контурите, за да се виждат по-добре.

labrex - чудна тортичка си спретнала! Радвам се, че рецептата ти е харесала! Наистина е много вкусна тортата. Видях даже, че и по други сайтове я хвалят...

Rumya, страхотна торта! Въобще не личи да си имала проблеми! БРАВО МАЙСТОРИЦЕ!

Цитат на: Maktub

Да, сложи крем, защото така захарното покритие прилепва, а и се изравняват неравностите. КОлкото и да ти е маслен блата, няма да залепне покритието без крем и има опастност от свличане.

Зечова то си беше написано в рецептата - 1 пак.(400гр) сухо мляко, но за по-ясно махнах това 1 пак. Hug

Цитат на: Maktub

А като нямам микровълнова?

- Е това си се питах и аз, защото знам за много хора, които нямат микровеле. Тогава според мен ще помогне ако го оставиш тестото извън хладилника поне една нощ и то в по-топло помещение или процедирай както е предложила Зечова! Peace

# 58 30 септ. 2007, 21:15 ч.

на брега на Дунав
Мнения: 1 571

Ванче, перфектно, перфектно, перфектно както винаги! Hug

Лабрекс чудесна торта bouquet

. След поредната хвалба на тоя Рафаело, вече ще взема да я направя и аз тая торта Crossing Arms

. Да си призная, аз вече се позагледах за кондензирано мляко, но я кажете има ли значение каква марка ще е или въпроса е само да е подсладено млекцето newsm78

.
Rumya , както са казали вече и другите, не си личи да си имала проблеми с тортичката. Каквато и да е била първоначалната идея резултата определено е страхотен. Исках само да попитам, че не се сещам какъв беше тоя маслен крем по рецептата на Ванчето. Моля те да ми я дадеш ако може. Благодаря! bouquet

# 59 30 септ. 2007, 21:24 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: КорНиШонка в нд, 30 сеп 2007, 21:15

Лабрекс чудесна торта bouquet

. След поредната хвалба на тоя Рафаело, вече ще взема да я направя и аз тая торта Crossing Arms

КорНиШонка,аз използвах

.

А тортата ми се стори лесна за направа и наистина много вкусна. И блата и крема са много сполучливи. А вече украсата - там може да се експериментира. Направи я, ще се хареса! Grinning

Препоръчани теми

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2- 2025 година

Кулинарни пътешествия в кухнята

Аранжиране на маса - 9

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 143-та тема

Причина:

Причина: