Публикувана: 27 септ. 2007, 21:10 ч.
Последно мнение: 8 окт. 2007, 18:47 ч.

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 11

41 485
316
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво точно означава цитатът от пандишпан на Наталина - „...Накрая леко се смесва пресятото брашно към въздушната смес.“?
Как постигат почти перфектен вид на крема под чаршафа?
Как да направите марципан, за да не стане лепкав?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво точно означава цитатът от пандишпан на Наталина - „...Накрая леко се смесва пресятото брашно към въздушната смес.“?
  
  Цитатът от рецептата на Наталина за пандишпан означава, че след добавяне на пресятото брашно към въздушната смес (сместа от белтъци и захар), трябва леко да се разбърка. Това помага за запазване на въздушната текстура на блатовете.
- Как постигат почти перфектен вид на крема под чаршафа?
  
  За постигане на почти перфектен вид на крема под чаршафа, използвайте пластмасова шпатула от ПВЦ, която обхваща цялата торта равномерно. След като се постави чаршафът, може да се използва каишиев желе или по-тънък слой крем отгоре за по-ясно изразени ръбове и запазване на формата на тортата.
- Как да направите марципан, за да не стане лепкав?
  
  За да предотвратите омекването на марципана, основата за марципан трябва да е студена преди смесването й с пудра захар. Освен това е важно да се използва висококачествена мазнина, като масло, за постигане на желаната консистенция.
- Коя мазнина е най-подходяща за приготвяне на марципан?
- Как се прави трансфер за торта?

# 150 3 окт. 2007, 23:18 ч.

Мнения: 1 116

Цитат на: labrex в ср, 03 окт 2007, 22:41

Цитат на: natalyna в ср, 03 окт 2007, 22:35

labrex, писали сме заедно... Hug

natalyna, а да не би да е твоя рецептата с обясненията? Обикновено си отбелязвам, чия е рецептата, когато си я копвам, но на тази не съм.

Точно това обяснение имам и аз, копирала съм си го от форумите на дир-а, това е на Поли(това е ника й в дора, тук мисля че е с друг ник)

Цитат на: natalyna в ср, 03 окт 2007, 22:43

Не, не е мое обяснението. Аз не съм я правила тази торта - знам че Танита я беше правила... bouquet

Да, няколко пъти съм я правила, беше станала любима в къщи, много вкусна торта!

Правя я със сметанов крем, както Поли е казала, че е най-добре.
Хубаво е да престои един ден в хладилника.

# 151 4 окт. 2007, 11:00 ч.

София
Мнения: 1 940

Ето го и моят първи опит, момичета.

Имах проблем с тестото. Стана много меко и фигурите се разплескваха надолу. Не знам защо стана така. Може би като слагах боите с повече вода съм ги разтваряла Thinking

Иначе е обикновена бисквитена торта, затова е в тава и нямаше да мога да я извадя. Не се сетих да сложа хартия или фолио, за да се извади от тавата, ама нищо - децата бяха много доволни. Simple Smile

Следващият път ще се опитам да направя истинска - като вашите. bouquet

# 152 4 окт. 2007, 11:03 ч.

София/Сливен
Мнения: 1 194

Много сладки животинки - така като са разплескани, са направо очарователни... изобщо не се притеснявай. А след като сложиш боите, особено ако са в повече, трабва да доомесваш с пудра захар докато ти хареса на пипане. И само 2-3 капки течност променят тестото.

# 153 4 окт. 2007, 11:07 ч.

Мнения: 266

Момичета,моля ви за още помощ!!! Praynig

Направих за тортата захарен фондан за моделиране.От него искам да сложа ,,чаршав,, отгоре върху тортата и да направя рози за украса.Та въпроса ми е с какво да ги закрепя за да не изпадат и може ли с нещо да намажа фондана за да е гланциран? Embarassed

# 154 4 окт. 2007, 11:22 ч.

София/Сливен
Мнения: 1 194

Ако е от рецептата със желатина, да знаеш че става много твърд след това - няма да можеш да го разрежеш, той е само са фигурки. Първото което забърках беше това - желатин разтворен във вода и пудра захар за замесване - става идеално бяло, но много бързо се втвърдява и не е за чаршаф - след като изсъхне, става като бетон. Моите фигурки децата все пак ги изхрупаха, добре, че бяха тънки.

После вече си правех марципан Варна - за гланциране има няколко начина - описани в по-предните теми: с мед, разтворен в малко вода, с глюкоза, или просто минаваш с мокри ръце отгоре (но не течащи). Аз съм правила последното, стана - ето тук пример

# 155 4 окт. 2007, 13:11 ч.

Мнения: 266

Благодаря ти Меги за разяснението.Да,захарния фондан е доста твърд ooooh!

,това не го съобразих. Embarassed

За пръв път правя такава торта и май оплесках нещата. Embarassed

Отивам да правя марципан Варна.Още веднъж много благодарности за помоща която ми оказахте момичета. bouquet

# 156 4 окт. 2007, 14:42 ч.

Мнения: 6 105

Интересна торта си направила 4U - много хубави са станали окраските...

# 157 4 окт. 2007, 15:26 ч.

Мнения: 720

Мацки като видях темата ви и ей такива очи облещих smile3556

Ама страхотни сте ей Hug

Тези торти ми взеха акъла от всякъде smile3501

И аз реших да се пробвам и направих марципан Варна (засега до тук стигнах). Айде сега дайте ми малко акъл. На консистенция стана перфектен, но на вкус - ужас Sad

Дали не варих достатъчно тестото? Четох докато се отлепи, а то се отлепи почти веднага. Аз побърках още малко и го махнах.
И още един въпрос - в момента е в хладилника и си чака тортата Simple Smile

, като го извадя трябва ли да доумесвам със захар или нишесте? Четох такива неща в старите ви теми, но не за този марципан.

# 158 4 окт. 2007, 15:37 ч.

Мнения: 972

И аз тъкмо направих марципан варна и оформих тортата, сега като стегне тортата ще украсявям.
Eli* марципана трябва да е сладък на вкус - като му сложиш 400 гр. пудра захар по рецепта (аз досега повече от 500 не съм слагала newsm78

) Когато вариш пареното тесто не трябва веднага да го махаш от котлона, малко го побъркай за да може да се свари брашното.
Аз предния път сложих кьфе, че нямах какао, за да оцветя в кафяво - цялата торта имаше дъх на кафе Mr. Green

Момичета аз винаги разточвам върху хартия за печене. Колкото и тънко да го разточа се отлепва без проблем и няма никакви гънки. Пак върху такава хартия правя и трансфера - отлепва се без проблемно.

# 159 4 окт. 2007, 16:05 ч.

Мнения: 1 271

Искам един съвет от пробвалите какви ли не теста за торти.
Става въпрос за това-гледах в една книга(идиотското е, че загубих страничката, щото беше в интернет), рецепта за бял фондан, със съставки-пудра захар, глюкоза, мед и малко вода беше-някой има ли представа-ако се направи така дали ще става за покриване на торти, защото аз правех едно време фондан с масло пудра захар и малко глюкоза.Та си мисля, че може да се догоди нещо подобно на фондан, който да не исъхва толкова бързо, колкото този със желатина и да става за чаршаф.Чакам мнения. Simple Smile

# 160 4 окт. 2007, 16:20 ч.

Мнения: 266

Ето я и тортата за която толкова много помогнахте. Hug

Благодаря

# 161 4 окт. 2007, 16:39 ч.

Бг-мама
Мнения: 2 331

Бъхи, справила си се фантастично !!!! Много ми допада тортата ти Hug

# 162 4 окт. 2007, 16:43 ч.

Варна, морето и сините вълни!
Мнения: 2 618

Бъхи, страхотни рози! Много са готини!
Аз все се каня да се пробвам с рози.Първият ми опит бе трагичен...
Тортата е бонбон! (Бих ползвала емиотинка, но нямам мишка и ми е трудно...)