Публикувана: 5 фев. 2008, 17:05 ч.
Последно мнение: 24 март 2008, 11:08 ч.

Машина за хляб - 8 част

50 535
668
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да меся питка Слънчоглед в машинка за хляб и на каква програма?
Как мога да коригирам рецепта за козунак, за да я направя в машина за хляб?
Как мога да приготвя хляб, лютеница и козунка в машина за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да меся питка Слънчоглед в машинка за хляб и на каква програма?
  
  За месене на тесто за питка Слънчоглед в машина за хляб, използвайте програма за тесто, която обикновено включва кратко месене и втасва. Програмата за тесто обикновено е с продължителност около 1 час и 30 минути. Важно е да наблюдавате процеса и да осигурите подходящи условия за втасване на тестото.
- Как мога да коригирам рецепта за козунак, за да я направя в машина за хляб?
  
  За адаптиране на рецепта за козунак към машината за хляб, използвайте програмата тесто с месене и втасване. След това извадете тестото, оформете го и го изпечете във фурната според инструкциите от оригиналната рецепта.
- Как мога да приготвя хляб, лютеница и козунка в машина за хляб?
  
  За да направите хляб с козун в машина за хляб, използвайте програмата за тесто, която включва месене и втасване. След това извадете тестото, оформете го и го изпечете във фурната според инструкциите на оригиналната рецепта за температура и време на печене. За да направите лютеница в машина за хляб, смесете печени чушки, настърган морков, патладжан, лук, чесън, доматено пюре, олио и подправки. Може да добавите алкохол за подобряване на работата на маята и аромата. За да направите хляб с козун в машина за хляб без двойно месене на тестото, използвайте рецепта с брашно, мляко, масло, мая, захар, яйца, лимон , портокалова кора, ром и ядки/бадеми/стафиди по избор. Тестото се замесва и оставя да втаса. След това оформете козунка и я изпечете според инструкциите на рецептата.
- Каква е рецептата за козунак от училище?
- Каква е рецептата за козуначена пита?

# 165 8 фев. 2008, 23:11 ч.

София
Мнения: 2 130

Julie, сложи си колкото искаш кисело мляко, нали наблюдаваш тестото, ще регулураш с вода или брашно,докато спре да маже, аз винаги разбивам киселото мляко с вода, защото си го правя домашно, гледам да има предимно за малкия и затова го пестя:))))) така че чисто кисело мляко, без вода не съм пробвала...

# 166 9 фев. 2008, 00:14 ч.

Мнения: 812

Цитат на: rosti в пт, 08 фев 2008, 20:05

Лебедуна,имам въпрос за козунака.Програмата,на която го слагаш/казваш ,че при теб е основна/за месене и втасване ли е ?

Да, програмата е за месене, втасване и печене. Може да се използва програмата за месене и втасване на тесто, защото тя почти при всички машини е 30 мин. месене и 1 час втасване. При мен основна е с 30 мин. месене, а втасването не го изчаквам до края, защото оставям в машината да втасва около 50 минути.

Цитат на: joop! в пт, 08 фев 2008, 21:17

И аз имам в-с към Лебедуна : с каква вместимост ти е машинката, защото ми се вижда много това брашно. Не излиза ли като почне да втасва ? Аз вчера правих хляба от руската рецепта и на три пъти се наложи да отнемам от тестото, защото тръгваше да ме търси. Хем намалих количествата на продуктите наполовина. Иначе стана СУПЕР ! Само така ще правя вече хляб.

Машината ми е Аляска с две бъркалки - за 1250 гр. хляб. Тестото за козунака когато се замеси побира 1/3 от контейнера, а след като втаса първия път, малко повече от половината. Аз в рецептата съм писала да не се пече в машината, защото после бухва много и няма да се побере.(имам в предвид, че бухва след сплитането и печенето) Не бъркай тесто за хляб, със сладко тесто. Разликата при втасването на двете е огромна. Сладките и мазни теста (като козуначеното) изискват малко повече мая и по-висока температура за втасване, защото са тежки теста.

Цитат на: Julie в пт, 08 фев 2008, 22:07

Аз също с въпрос. Утре ще се пробвам да правя питка, рецептата е с прясно мляко, аз искам да сложа кисело. Същото количество кисело трябва да сложа, или да го разреждам с вода, все пак то е по-гъсто?

Можеш да отнемеш 2-3 лъжици от една кофичка кисело мляко и да допълниш с вода. Количеството на брашното е почти същото.

# 167 9 фев. 2008, 09:52 ч.

Мнения: 12 462

Аз съм писала и преди в почти всеки хляб (черен или бял) слагам по 1-2-3 с.л. кисело мляко, съответно намалям количеството на водата. Хлябът става по-вкусен, а и почти винаги имаме в хладилника кисело мляко. Вчера даже правих с отложен старт и се притеснявах дали съм улучила, но си стана перфектен както винаги. Blush

Следя ви зорко и ви се радвам, аз не съм правила нищо по-интересно освен хлебчета, но помня и си записвам идейки! Hug

Имаше доста питания за машинките Мулинекс, единственото, което не ми харесва са степените на препичане на коричката - винаги слагам на последната и пак ми се иска да е още по-препечен, но може би е въпрос на вкус. Иначе бих си купила тази с по-голямата вместимост 1500 гр., но моята е отдавна и тогава още не бяха излезнали. Но по-нататък може да занеса тази на вилата и да си вземем нова.

Последна редакция: сб, 09 фев 2008, 09:59 от Сисии

# 168 9 фев. 2008, 10:50 ч.

варна
Мнения: 565

Здравейте!И аз от снощи имам машина за хляб Grinning

,а моят мъж даже не спа от вълнение. Laughing

Та моята машина е део,корейска от Кауфланд.С една бъркалка.Моля който има такава машина да ми каже някъкви пропорции за хубав хляб.Мерси предварително.

# 169 9 фев. 2008, 10:55 ч.

Мнения: 6 018

Мда, наложи се да добавя вода, ама после се наложи и брашно да добавя Mr. Green

Сега втасва.

# 170 9 фев. 2008, 13:01 ч.

Мнения: 6 018

Идвам да се хваляяяяя. Първата питка в живота ми - http://images23.snimka.bg/005125245-big.jpg, http://images23.snimka.bg/005125246-big.jpg

Просто не мога да повярвам, че аз го сътворих това Mr. Green

# 171 9 фев. 2008, 13:08 ч.

Мнения: 11 743

Julie, поздравления!

Последна редакция: сб, 09 фев 2008, 14:07 от pina

# 172 9 фев. 2008, 13:52 ч.

Мнения: 812

Julie

# 173 9 фев. 2008, 14:11 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Ох, кой дявол ме бутна да влизам пак в тази тема. Козуначената треска ме обвзе и мен, извадих продуктите от хладилника сутринта, отивам да си пусна машинката. Mr. Green

Ще стана 100 кг до Великден. Mr. Green

# 174 9 фев. 2008, 16:38 ч.

Мнения: 169

аз пак да да питам - някои правил ли е лютеница в машинката? и евентуално рецепта за нея?? Blush

# 175 9 фев. 2008, 18:14 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Ето, заповядай. От тук май бях взела рецептата, но не помня на кого е:
5 големи печени пиперки
1 голям морков - настърган и сварен в микровълновата
1 патладжан - обелен, нарязан на шайби по дължина, посолен, отцеден от горчилката и изпечен във фурната по 10 мин. от всяка страна ( става още по-вкусно с печен патладжан като за кьопоолу, но аз нямах такъв).
1 глава лук и 2-3 скилидки чесън , ситно нарязани
200-250 гр. доматено пюре
100-120 мл. олио
сол, захар, чер пипер, кимион на вкус

Програма- мармалад

# 176 9 фев. 2008, 18:59 ч.

Мнения: 2 118

Джули, браво! Идеална е питата.

Лебедуна, както винаги ми потекоха лигите от твоите козунаци. Копвам и аз рецептата.

Момичета, на сайта на Бон Апети в момента предлагат машинки Мулинекс. Има и от големите и много ми се иска да имам по-голама, ама няма как. Засега поне