И аз го правя 4:1 вода ориз,не го пържа и го вадя преди да е попил всичкия бульон.Навън от фурната ориза си го поема и не става сух или хрупкав
- Публикувана: 23 фев. 2008, 19:55 ч.
- Последно мнение: 4 март 2008, 15:24 ч.
Къде бъркам при готвенето на ориз?
С годините и аз му хванах "цаката".Не запържвам ориза,но слагам много мазнина.Заливам в съотношение ориз-вода 1:2,5 щом е на фурна.Малко преди да е съвсем готов и все още се вижда водата изключвам и оставям тавата вътре.Избирам тава според количеството-готовата продукция да не е повече от два пръста .Има и още нещо-никога не го разбърквам докато се пече.
Ама как така 1 към 3 пропорция, та даже и повече вода. 
Ние в къщи обожаваме ориз и то приготвен като в китайски ресторант.
Мъжа ми го прави страхотен, но освен че го запържва с повече мазнина до златисто, слага 1ч.ч ориз към 2ч.ч вода+ 1 бульонче.
Като заври намалява да не е на силен огън и така го оставя, докато стане готов като от време на време го бърка лекичко.
Е, по-хубав ориз и в ресторант не съм яла.
Това с повечко вода не става защото се разкашва, особено, ако търсиш ефекта на ризото.
Ние в къщи обожаваме ориз и то приготвен като в китайски ресторант.
Мъжа ми го прави страхотен, но освен че го запържва с повече мазнина до златисто, слага 1ч.ч ориз към 2ч.ч вода+ 1 бульонче.
Като заври намалява да не е на силен огън и така го оставя, докато стане готов като от време на време го бърка лекичко.
Е, по-хубав ориз и в ресторант не съм яла.
Това с повечко вода не става защото се разкашва, особено, ако търсиш ефекта на ризото.
Купувам жасминов ориз за ризото. На опаковката си пише 1:2 и приготвен така си е идеален. Ако се сложи повече вода става на каша.
Но при останалите видове ориз /купувам обикновено италиански и гръцки на Панино/ съотношението е 1:3.
Майка ми го прави 1:4, но тя предпочите да има и малко сосче
Та извода е, че всеки вид ориз изисква определено количество вода.
Но при останалите видове ориз /купувам обикновено италиански и гръцки на Панино/ съотношението е 1:3.
Майка ми го прави 1:4, но тя предпочите да има и малко сосче
Та извода е, че всеки вид ориз изисква определено количество вода.
Това с повечко вода не става защото се разкашва, особено, ако търсиш ефекта на ризото.
Моята технология за хубав делящ се ориз е: Измива се много ама много добре ориза, след това се пържи докато стане стъклен/в повечко мазнина / . Водата е 1:3 , слагам я да заври и вряща я изсипвам при ориза. Намалявам доста котлона и преди да е извряла всичката вода махам от котлона слагам една кърпа и отгоре капака и така да изстине. Откакто го правя по този начин никога не ми се е кашвал
Преди купувах само бланширан ориз поради тази причина , но сега ползвам всякакъв без проблем. И аз го правя 4:1 вода ориз,не го пържа и го вадя преди да е попил всичкия бульон.Навън от фурната ориза си го поема и не става сух или хрупкав
И аз имах същия проблем, но наскоро разбрах къде бъркам. Съотношението вода ориз трябва да е 1-2. Когато слагаш повече вода става слепен.
Аз лично не пържа ориза. Ето как го правя задушен, за гарнитура:
Слагам водата (или бульон) да заври със сол. Изсипвам ориза, разбърквам леко и когато пак заври намалявам котлона на най-слабата степен (всъщност готвя на газ). Оставям да се вари точно 15 мин., под капак, без да го разбърквам (трябва да остане съвсем малко вода, която след това оризът поема). Изгасям котлона и мятам върху тенджерата кърпа или одеяло, за да се задуши. Оризът става перфектен!
По същия начин се процедира и когато се пържи, просто важното е да се вари на слаб огън, да не се разбърква и тенджерата да е похлупена с капак.
Аз лично не пържа ориза. Ето как го правя задушен, за гарнитура:
Слагам водата (или бульон) да заври със сол. Изсипвам ориза, разбърквам леко и когато пак заври намалявам котлона на най-слабата степен (всъщност готвя на газ). Оставям да се вари точно 15 мин., под капак, без да го разбърквам (трябва да остане съвсем малко вода, която след това оризът поема). Изгасям котлона и мятам върху тенджерата кърпа или одеяло, за да се задуши. Оризът става перфектен!
По същия начин се процедира и когато се пържи, просто важното е да се вари на слаб огън, да не се разбърква и тенджерата да е похлупена с капак.
Вчера коментирахме с колежките тайната на сочният ориз
Оказа се, че не трябва да се пести мазнината.Аз винаги слагам повече вода от посочените спрямо ориза 3 части.И вадя от фурната преди цялата да е попила в ориза.Като изстине не става като камък и водата попива в ориза. 
Момичета, основната разлика в количеството вода идва от начина на приготвяне, не само от вида на ориза! Ако се прави в тенджера или уок на котлона - и 1:2 ще му стигне. Но ако го сложите във фурната, че пуснете и вентилатора на всичко отгоре, и 1:4 ще е малко. Това за мазнината също е вярно - повечко мазнина- по-вкусен ориз.
Още нещо за да не стане сух - по-добре в по-малък, но по-дълбок съд, от колкото в широоока плитка тава - така оризът е на по-дебел слой, и дори отгоре да хване коричка, отдолу е сочен и прекрасен.
Друга тайна за вкусен ориз е да се вари с бульон, а не с вода, най- добре домашно приготвен.
И на края - вида ориз също е много важен - примерно с жасминов или басмати трудно ще направите вкусно ризото или пък сърми.
Обратното - Арборио или перления ориз не стават за приготвяне на фурна според мен.
Още нещо за да не стане сух - по-добре в по-малък, но по-дълбок съд, от колкото в широоока плитка тава - така оризът е на по-дебел слой, и дори отгоре да хване коричка, отдолу е сочен и прекрасен.
Друга тайна за вкусен ориз е да се вари с бульон, а не с вода, най- добре домашно приготвен.
И на края - вида ориз също е много важен - примерно с жасминов или басмати трудно ще направите вкусно ризото или пък сърми.
Обратното - Арборио или перления ориз не стават за приготвяне на фурна според мен.
Никога не ми е ставал хрупкав и сух ориза
Пробвала ли си различни сортове?
Или да слагаш повече вода и мазнина?
И последното, за което се сещам е просто да намалиш горното печене на фурната
Пробвала ли си различни сортове?
Или да слагаш повече вода и мазнина?
И последното, за което се сещам е просто да намалиш горното печене на фурната