Публикувана: 10 март 2008, 19:14 ч.
Последно мнение: 19 март 2008, 14:47 ч.

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 25

56 030
301
1

Отговори

1
...
13
14
15
...
21
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се прави марципан?
Как се прави моделираща маса?
Как се правят торта с рула и крем Рафаело и мус от торта Рафаело?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се прави марципан?
  
  Марципанът се приготвя чрез смесване на смлени бадеми или други ядки с пудра захар, глюкозен сироп и по желание аромат. След това тестото се меси, докато стане гладко и еластично. След това може да се използва за покриване на торти или за създаване на различни фигури и декорации.
- Как се прави моделираща маса?
  
  За да направите моделираща маса, първо я разточете и след това я оцветете с боя. Увий го плътно в найлон и го поставете в херметически затворен контейнер. Ако правите фигури, оставете ги леко да изсъхнат на въздух, преди да ги сглобите и съхранявате в отворена, суха и хладна кутия. Моделиращата маса се приготвя чрез смесване на разтопен шоколад с глюкоза, която се оставя да престои една нощ. След това се меси на ръка, за да омекне. Може да се използва за създаване на различни декорации за торти.
- Как се правят торта с рула и крем Рафаело и мус от торта Рафаело?
  
  Тортата с рула и крем Рафаело се прави, като се приготвят блата от пандишпан, които се намазват с разбита сметана и сладко. След това тортата се сглобява и украсява според предпочитанията. Мусът от торта Рафаело се приготвя чрез смесване на нутела, крема сирене, желатин и разбита сметана до получаване на гладка консистенция. Тази смес служи като пълнеж за тортата.
- Как се прави мозаечна торта?
- Как се прави торта Мозаика?

# 195 15 март 2008, 22:53 ч.

Мнения: 2 185

Цитат на: violetblue в сб, 15 мар 2008, 21:46

Цитат на: Clairette в сб, 15 мар 2008, 19:30

.... аз много се измъчвам с моята- страшно много лепне, а като добавя и боите (разтворени в много малко водичка) става още по-лошо, добавям пудра захар, но гълта адски много и после пак е много меко тестото. Сигурно бъркам някъде Thinking

Не знам защо добавяш пудра захар към бавносъхнещата готова маса... newsm78

аз като си купувах от Кадемлията специално ми повториха няколко пъти да меся и работя върху нишесте.

Ами на мен нищо не ми обясниха, но четейки във форума забелязах, че има и такъв вариант и го пробвах вчера при разточването и пак същата работа newsm78

, а за захарта пак във форума го бях прочела, специално за бавносъхнеща маса, но ще продължавам да опитвам Crossing Arms

# 196 15 март 2008, 23:34 ч.

Мнения: 1 491

Цитат на: Clairette в сб, 15 мар 2008, 22:53

Аз първият път като работих с бавносъхнеща маса, колкото повече размесвах, толкова по-мека ми ставаше тя. За това на втория опит размесвах минимално, и нямах такива проблеми Mr. Green

А със пудра захар работех когато правих покритие от marshmallows

# 197 15 март 2008, 23:54 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

Цитат на: Clairette в сб, 15 мар 2008, 19:30

Пепи тортата ти е страхотна, не знам как успяваш да работиш така изящно с бавносъхнещата маса, аз много се измъчвам с моята- страшно много лепне, а като добавя и боите (разтворени в много малко водичка) става още по-лошо, добавям пудра захар, но гълта адски много и после пак е много меко тестото. Сигурно бъркам някъде Thinking

Мила, погледни преди 2 страници съм писала как се работи. Не се ползва пудра захар а натурално царевично нишесте. Даже по време на добавяне на боите като почне да ми лепне си поръсвам плота с нишесте и почвам да меся върху него. Ако в стаята ти е много топло може от това да омеква. И я ми кажи на коя фирма е моделиращата маса- може и това да има значение. За маршмелоуз също се ползва нишесте. По принцип за всяка моделираща маса след като е вече омесена при разточване и мовелиране ползвам нишесте. По-финно е и не попива в тестото Wink

Porsha, много вкусен разрез. браво за тортата Simple Smile

Мили момичета, много ви благодаря за милите думи. Днес, благодарение на вас съм в прекрасно настроение Hug

# 198 16 март 2008, 00:18 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Я да ви покажа тортата на сестра ми lina6.3. Тя не пише тук и затова не искаше да я показва, че никой не я познава, освен Грозното пате. Подвизава се повече в темата на априлчетата. Та племенницата ми проходи вече и утре правят прощъпулник. По този повод е и тортата. Покритието и обувчиците са от маршмелоу.

# 199 16 март 2008, 00:28 ч.

Мнения: 6 467

О, Джемма ,тази торта я видях вече и ръкоплясках за нея!!! И тук да кажа-страхотна е! Браво на Лина!

# 200 16 март 2008, 00:30 ч.

Мнения: 1 271

Джемма , да предадеш на сестричката ти, че е направила страхотна торта.Семпла и изчистена.Браво bouquet

Пепи, пак красива торта. Как имаш търпение , бе жена, да си играеш да правиш такива дреболии...Аз когато имам да правя разни такива нещица ги правя поне 2 дни предварително, защото много ме изнервят...

# 201 16 март 2008, 01:17 ч.

София
Мнения: 529

lina, страхотна торта за ходещите ви крачета!!!

Мили дами, темата ви ми действа страшно мотивиращо, чета редовно, уча се и се наслаждавам на произведенията ви!
Сега имам едно питане и се надявам да помогнете Praynig

Днес опитах как става покритието с млечен марципан (от 1 стр.). Докато беше бяло - изглеждаше наред всичко, обаче като сложих боята стана като пресечено... Доста се късаше, не се разточи гладко и някак си все едно излизаше мазнина от масата... Нормално ли е това или при мен е грешката? Боите са на прах, за боядисване на яйца.

А ето и резултата - калинка

# 202 16 март 2008, 02:02 ч.

Мнения: 1 122

Джемма поздрави сестра си и от мен. Страхотна торта. Жалко, че нямам повод да правя и аз за бебенце. Всички в родата вече имаме.

# 203 16 март 2008, 07:41 ч.

Мнения: 1 069

Порша, невероятен торта-шах!
Джема, браво на сестра ти! Тортите с обувчици винаги са ми пълнили душата!
ara75, много сладка калинка. Браво за цветовете!

На мен нещо не ми се получи чантата както трябва. Не избрах подходящия крем, и съвсем я омазах, ама нещо тази седмица след Барбито ми се вързаха ръцете.

# 204 16 март 2008, 07:49 ч.

София
Мнения: 2 130

NellyDi, браво за чантата, толкова много детайли има...Винаги като видя торта-чанта и се възхищавам на търперието на правещия я!

# 205 16 март 2008, 08:46 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

Джемма, поздрави за сестра ти от мен. Много хубава торта Simple Smile

ara75, калинката е много сладка.
NellyDi, не се критикувай, чантата е много сполучлива.

# 206 16 март 2008, 11:17 ч.

Мнения: 484

Джемма, тортата на сестра ти е страхотна!
ara,калинката е чудесна!
NellyDi,много оригинална чанта!
Момичета,на всички smile3501

# 207 16 март 2008, 13:55 ч.

Мнения: 1 440

Момичета, страхотни торти Hug

Пепи, Джемма - направо съм възхитена Grinning

Искам да ви питам като печете пандишпановите блатове и като разделяте сместа за 2-3 блата още преди печенето, заедно в 2-3 тавички ли печете или отделяте и след изпичане на единия слагате следващия и т.н.? Защото формата ми е малка и е само една, а искам поне 3 блата, даже 4 за една торта тези дни newsm78

Та се чудех...

Освен това ще пълня с муса на Танита и искам да знам сляга ли се доста тортата след като е наредена (тази с пудингово-масления крем доста ми натежя) и колко дебел слой позволява да се намаже? Благодаря предварително Hug

Ще се опитам та спретна една тортичка за свекъра ми за 19ти....да видим Praynig

# 208 16 март 2008, 14:46 ч.

София
Мнения: 2 649

ето и моят втори опит за торта със захарно покритие за 50 годишнината на свекърва ми. След като първата такава торта за рождения ден на дъщеря ми ме беше срам да го покажа, този въпреки видимите му несъвършенства го показвам. Измъчих се много с това покритие. Тези, които са работили с млечния марципан на Наталина се надявам да ми посочат грешката ми, защото пък е много вкусен. Независимо, че добавих един пакет пудра захар и още сухо мляко стана много меко и много трудно направих фигурките. Днеска като разточвах чаршафа по съвета на Пепи работих с нишесте, но мекотата остана и едвам го сложих ooooh!

Панделката отстрани по тази причина не стана равна, защото щом я вдигнех и се развлачваше Whistling

А на всичкото отгоре като започнах отстрани с айсинга и той се втечни, абе ужас ви казвам.
Добре, че поне свекърва ми много я хареса и каза, че и е жал да я разреже. И поне на вкус я докарах доста добре. С 3 пандишпанени блата, първия крем беше плодово-нишестен с пресни ягоди, а втория с разбита сметана и натрошени карамелизирани орехи. Надявам се следващия път с ваша помощ да работя по-лесно с моделираща маса.
http://www.foto.bg/data/500/medium/DSC011052.JPG
http://www.foto.bg/data/500/medium/DSC011063.JPG

# 209 16 март 2008, 15:18 ч.

варненка от София
Мнения: 4 883

Петя, на мен творението ти ми хареса, много симпатично, а и цветовете са много добри, наистина си се справила добре. Аз с такъв марципан не съм работила и не мога да ти дам съвети.

Джемма, явно кулинарията е семейна черта, браво на сестричката ти.

Препоръчани теми

Майчинството счетоводно-53

767
Бъдещи майки

Раждане вкъщи 17

Аматьорска психоанализа на никовете

Сватба 2017 - IV част

758
Сватба

Причина:

Причина: