Публикувана: 10 март 2008, 19:14 ч.
Последно мнение: 19 март 2008, 14:47 ч.

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 25

56 025
301
1

1
...
14
15
16
...
21
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се прави марципан?
Как се прави моделираща маса?
Как се правят торта с рула и крем Рафаело и мус от торта Рафаело?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се прави марципан?
  
  Марципанът се приготвя чрез смесване на смлени бадеми или други ядки с пудра захар, глюкозен сироп и по желание аромат. След това тестото се меси, докато стане гладко и еластично. След това може да се използва за покриване на торти или за създаване на различни фигури и декорации.
- Как се прави моделираща маса?
  
  За да направите моделираща маса, първо я разточете и след това я оцветете с боя. Увий го плътно в найлон и го поставете в херметически затворен контейнер. Ако правите фигури, оставете ги леко да изсъхнат на въздух, преди да ги сглобите и съхранявате в отворена, суха и хладна кутия. Моделиращата маса се приготвя чрез смесване на разтопен шоколад с глюкоза, която се оставя да престои една нощ. След това се меси на ръка, за да омекне. Може да се използва за създаване на различни декорации за торти.
- Как се правят торта с рула и крем Рафаело и мус от торта Рафаело?
  
  Тортата с рула и крем Рафаело се прави, като се приготвят блата от пандишпан, които се намазват с разбита сметана и сладко. След това тортата се сглобява и украсява според предпочитанията. Мусът от торта Рафаело се приготвя чрез смесване на нутела, крема сирене, желатин и разбита сметана до получаване на гладка консистенция. Тази смес служи като пълнеж за тортата.
- Как се прави мозаечна торта?
- Как се прави торта Мозаика?

# 210 16 март 2008, 15:37 ч.

там нейде .............
Мнения: 647

Цитат на: petia_tag в нд, 16 мар 2008, 14:46

ето и моят втори опит за торта..........................................
http://www.foto.bg/data/500/medium/DSC011052.JPG
http://www.foto.bg/data/500/medium/DSC011063.JPG

Прекрасно си се справила!

# 211 16 март 2008, 15:53 ч.

София
Мнения: 2 129

Цитат на: petia_tag в нд, 16 мар 2008, 14:46

ето и моят втори опит за торта със захарно покритие http://www.foto.bg/data/500/medium/DSC011052.JPG
http://www.foto.bg/data/500/medium/DSC011063.JPG

Много е красива, много хубави цветове и композицията много ми харесва! Трудностите ти си ги знаеш и затова не успяваш да си я оцениш, но е много елегантна!
И аз не съм правила това покритие, но само да попитам, нали подсладено кондензирано мляко си ползвала?

# 212 16 март 2008, 15:59 ч.

София
Мнения: 2 649

да, подсладено е и съм спазила всички условия при приготвянето. Иска ми се пак да работя с него, защото на всички много им се услади и казаха, че не са като на купешките торти фигурките.

# 213 16 март 2008, 16:08 ч.

Варна
Мнения: 976

Здравейте момичета,

Благодаря ви! Радвам се, че тортата ми ви е харесала. Аз не се включвам с писане при вас, но ви попрочитам от време на време и много ви благодаря за съветите и идеите, които споделяте.

marulka s не знам дали това е семейна черта, но аз определено имам мнооооооооооого да гоня сестра си - и срещу нея да бягам не мога да я стигна. Тя наистина е невероятна.

# 214 16 март 2008, 17:37 ч.

Мнения: 1 122

Аз правих това покритие и съм много доволна. Сложих съвсем малко п. захар и омесвах със сухото мляко и накрая с царевично нишесте.
Марципан Варна също доомесвам с нишесте и не ми лепи.

# 215 16 март 2008, 18:48 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: Narina в нд, 16 мар 2008, 13:55

Момичета, страхотни торти Hug

Пепи, Джемма - направо съм възхитена Grinning

Искам да ви питам като печете пандишпановите блатове и като разделяте сместа за 2-3 блата още преди печенето, заедно в 2-3 тавички ли печете или отделяте и след изпичане на единия слагате следващия и т.н.? Защото формата ми е малка и е само една, а искам поне 3 блата, даже 4 за една торта тези дни newsm78

Та се чудех...

Освен това ще пълня с муса на Танита и искам да знам сляга ли се доста тортата след като е наредена (тази с пудингово-масления крем доста ми натежя) и колко дебел слой позволява да се намаже? Благодаря предварително Hug

Ще се опитам та спретна една тортичка за свекъра ми за 19ти....да видим Praynig

Като направя сместа за блатовете разделям в 3 еднакви купички.Имам една тефлонова форма за печене на блатове,в нея пека всичките.

# 216 16 март 2008, 19:20 ч.

Мнения: 1 440

Цитат на: max-mama в нд, 16 мар 2008, 18:48

Цитат на: Narina в нд, 16 мар 2008, 13:55

Момичета, страхотни торти Hug

Пепи, Джемма - направо съм възхитена Grinning

Ще се опитам та спретна една тортичка за свекъра ми за 19ти....да видим Praynig

Това не се отразява на бухването им, нали? Защото последният блат престоява доста newsm78

# 217 16 март 2008, 19:50 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: Narina в нд, 16 мар 2008, 19:20

Цитат на: max-mama в нд, 16 мар 2008, 18:48

Цитат на: Narina в нд, 16 мар 2008, 13:55

Момичета, страхотни торти Hug

Пепи, Джемма - направо съм възхитена Grinning

Ще се опитам та спретна една тортичка за свекъра ми за 19ти....да видим Praynig

Това не се отразява на бухването им, нали? Защото последният блат престоява доста newsm78

Не,изобщо не му пречи.Не се притеснявай,ще се получи.

# 218 16 март 2008, 20:27 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

petia_tag, много добре си се справила, браво. А за проблема според мен е виновно сухото мляко. За пръв път като правих млечен марципан беше с Меркурий и стана без проблем. Следващият път беше с Радиком и беше пълен провал. Нямаше нищо което да го оправи Sad

# 219 16 март 2008, 21:32 ч.

У дома
Мнения: 1 741

Чудесни са новите тортички!!! bouquet

Аз всеки път научавам по нещо ново тук.

Ето и въпросче за майсторките -
вчера правих Династия за едни нови познати и много се изложих. Подобни кремове вече ме е страх да правя, защото все ми стават много рядки. Та колко време се вари първоначално крема? Моят не се стегна дори след охлаждане.
В крайна сметка редих тортата в една купа и гребахме с лъжици, но никаква украса не можах да направя.

# 220 16 март 2008, 22:06 ч.

В кошера...
Мнения: 567

Clairette, много ме уплаши. Защо така с тази бавносъхнеща??? Сега видях, че е на Ирида Пловдив - това зле ли е? Корнишонке - предния път с теб си поделихме, но не знам марката? Изглежда ми съвсем наред, момичета, но не съм я пробвала още! Аз, да си призная, не бях чула, че с нишесте омесвате - винаги със захар съм го правила и всичко е било наред. Даже като се замисля, самата смес не е много сладка, а така става точно по вкуса ни. На всички много им харесва на вкус - ще се изпотрепят за фигурки и цветя, ако има, но аз винаги разточвам възможно най-тънко - 2-3мм. Ще опитам и с нишесте, за да направя разликата.

# 221 16 март 2008, 23:07 ч.

София
Мнения: 2 649

момичета, много ви благодаря за положителните отзиви. Сутринта така се бях ядосала............
Пепи, съхото мляко ми е на Нидо, уж е най-доброто newsm78

Atalanta, аз не съм правила такава торта, но съм правила такъв яйчен крем. Има една тънкост при варенето, трябва точно да усетиш кога се е сгъстило и да го махнеш от котлона, защото после се втечнява и няма стягане.

# 222 16 март 2008, 23:53 ч.

София
Мнения: 2 129

Цитат на: Atalanta в нд, 16 мар 2008, 21:32

...
вчера правих Династия .......Подобни кремове вече ме е страх да правя, защото все ми стават много рядки. Та колко време се вари първоначално крема? Моят не се стегна дори след охлаждане.
......

Аз скоро я правих, та помня как - аз наскоро бях правила подобен крем (pastry) и там смесваха жълтъците с брашното и нишестето, към тази смес добавяха малка част от възвареното мляко, прецеждаха и после, към отново сложеното на котлона млако, на тънка струйка, бъркайки, се добавяше така подгрятата и гладка яйчно-брашнена смес. Варих, докато започна да ми прави "пътечки" след бъркалката... После охладих (на терасата, добре покрити с опаковъчното фолио, плътно прилепнало за повърхността на крема да не става коричка). През това време, разбих маслото с пудрата захар и към това добавих едната, почти охладена 1/2-ка крем. Разтопения шоколад пък го добавих към другата 1/2-ка и двата пъти бърках с миксер на бавни обороти, до хомогенизиране. После ги сложих в хладилника, защото имах възможност да сглабям чак късно вечерта...Това доста ги стегна, иначе не бяха особено гъсти, нещо като....кисел, като още топъл крем-нишесте.
И последното, което ми хрумва - брашната са ни много различни, ако си ползвала брашно за рецептата.
Но иначе, кремовете са много вкусни и чудесно се допълват. Много балансиран вкус имаше тортата и ако не си изгубила доверие и желание, пак я направи при случай.
Simple Smile

# 223 17 март 2008, 10:23 ч.

варненка от София
Мнения: 4 883

Атланта, моята последна торта беше Династия, стана чудна, кремът стана доста гъст, но аз сложих препълнени лъжици брашно, а 10-те жълтъка стегнаха също доста добре, освен това прясното мляко ми беше домашно с доста висока масленост, стана изключително гъст крем. Не зная колко време го варя, но през цялото време бъркам. Тортата се изяде бързо и за съжаление не можах да я снимам разрязана.
Друг проблем имах обаче, цялата торта се разтече, украсата, всичко се беше размекнало. Първия ден в хладилника беше добре, но на втория ден потече, много се розочаровах, но пък гостите я оцениха с 10.

За есенция на крема не използвах кора от лимон, а готова лимонена есенция на д-р Йоткер, просто кремът имаше изключително приятен вкус.