Публикувана: 24 март 2008, 11:05 ч.
Последно мнение: 6 май 2008, 17:01 ч.

Машина за хляб - 9 част

60 688
664
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Къде мога да намеря форми за козунак?
Мога ли да използвам обикновено мляко вместо сухо мляко в рецептата за хляб?
Къде мога да намеря суха мая в по-големи опаковки в София?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Къде мога да намеря форми за козунак?
  
  Можете да намерите форми за козунак в магазини като „Двата Щъркел“ на улица „Пиротска“ в Бургас. Формата е продълговата, оплетена на плитка отгоре и е изложена на витрината. Освен това, на ул. „Хаджи Димитър“ No 9 в Бургас има склад за мая, който предлага суха и жива мая както на едро, така и на дребно.
- Мога ли да използвам обикновено мляко вместо сухо мляко в рецептата за хляб?
  
  Да, можете да замените сухото мляко с обикновено мляко в рецептата за хляб. За да определите необходимото количество, използвайте таблицата с конвертор на милилитри като справка. Въпреки че сухото мляко обикновено се използва за по-добра хидратация и вкус, обикновеното мляко може да бъде успешно алтернатива.
- Къде мога да намеря суха мая в по-големи опаковки в София?
  
  Сухата мая в по-големи опаковки може да бъде намерена в супермаркети като "Европа". Обикновено се предлага в опаковки от 30 грама, поставени в кафяво пакетче и струва около 45-50 стотинки.
- Какво е подходящото брашно за машина за хляб?
- Защо долната част на хляба ми става твърда и дебела?

# 630 6 май 2008, 10:07 ч.

Мнения: 11 743

Ето снимка на моето произведение тип 'италиански'

http://images25.snimka.bg/005770179.jpg

на снимката има 'трохи' защото го рязах топъл, почти горещ. Ако изстине, не се получава така.
Средината става шуплеста и много мека, а коричката тънка и хрупкава. Хлебчето е като 'гъба'. Натискам го и се сплесква до долу, а после се връща обратно - много обичам такива хлябове.

За съжаление, аз все на око, та не мога точна рецепта да дам, но все пак - топла вода 250-300мл. Мая 15-20гр. Натрошавам я, слага щипка захар и водата. Оставям така 15мин да шупне добре. В купа слага брашно + 2/3 щипки сол. Изливам маяната смес и бъркам с вилица интензивно. Добавям пак брашно, ако е необходимо и бъркам. Трябва да стане като гъста, доста гъста каша, но и много по-меко (рядко) от нормално хлебно тесто. Все се каня да снимам тестото за ориентир.
Оставя се да втаса 1 час на стайна температура. Много се надига, става на огромни шупли, дупки, страхотия е. Изсипвам върху масата, която е обилно поръсена (даже покрита) с брашно. То си е една шупнала каша. Леко сгъвам на 2 на 3 с брашнени ръце - събирам от края към средата кашата, всичко с доста брашно наоколо. Оформям топка - много е мека и бързо я слагам в тенджерка, намазана с мас при мен. Ръся отгоре брашно. Втасва на стайна температура 45-50мин. Пека в загрята на 140-150 градуса фурна за 45-50 мин. Не оставям много да се зачервява.

Рецептата на Джеммма е за Чабата, ще я потърся и ще дам линк, тя е по-точна от моята.

Ето линк към на Джемма рецептата

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=176696.msg7244660#msg7244660

Хайде, бухнах си рецептата в 'Моите манджи' - рецепти! Simple Smile

Последна редакция: вт, 06 май 2008, 10:15 от pina

# 631 6 май 2008, 10:14 ч.

София
Мнения: 3 872

pina, страхотно изглежда, няма как ще се прави, изкушението е голямо. Laughing

Аз сега съм замесила и втасва една питка, че сме на гости, но утре задължително ще я направя. Hug

# 632 6 май 2008, 10:22 ч.

Мнения: 812

pina, прекрасно хлебче! Точно такива ги обичам - бели и пухкави, а и отгоре посипан с брашънце...прелест. Днес съм на работа, но утре задължително ще го направя, много ме изкуши. bouquet

П.П. Колко голяма тенджерата?

# 633 6 май 2008, 10:26 ч.

Мнения: 11 743

Абе, аз отдавна си мислех да го предложа на вашето внимание и затова и исках да снимам тестото, да е по-ясно, но все отлагах. Не вярвах и да има особен интерес, защото Чабата е почти същото. Викам си, то стотици рецепти вече, още една кому е нужна... Ама ако пък ви хареса и съм била полезна, ще е страхотно! Hug

19см е диаметъра, малка е тенджерката. В тава е изключено, защото ще се разлее яко.

Сетих се още един ориентир за гъстотата на тестото - става толкова меко и рядко, че не може да се меси на ръка, лепне ужасно, пък и се разлива. Бъркам с вилица, но е гъсто и ме затруднява, натискам и ме заболява ръката от бъркане. Ей по тия признаци ако може да прецените гъстотата.

Последна редакция: вт, 06 май 2008, 10:35 от pina

# 634 6 май 2008, 10:48 ч.

Мнения: 106

Честит празник newsm68

# 635 6 май 2008, 11:14 ч.

Мнения: 812

pina единственото тесто което мразя да бъркам и ме заболяват ръцете е това за еклери. Докато поеме яйцата едно по едно направо ми иде да го засиля... ooooh!

Явно гъстотата на това трябва да е някъде там. Разбрах, и аз така си го представих.

# 636 6 май 2008, 11:18 ч.

Мнения: 11 743

Ами..., май да. Мисля, че е като за еклери. Може да се бърка с миксер, с приставките за тесто, тези които са спираловидни.

# 637 6 май 2008, 11:31 ч.

София
Мнения: 3 872

Аз вдъхновена от хлебчето на pina, оформих моето втасало тесто, като хлебче и ето го топло, топло току що извадено. Hug

Тук

# 638 6 май 2008, 11:39 ч.

Мнения: 812

Ееееее, ама geleva , не е честно...Аз съм на работа, гладна съм, и ти с тая прелест направо...Иде ми да заръфам монитора...ама много скъп...Ще ме карате довечера като се прибера да бъркам хляб, защото иначе цяла нощ ще подскачам насън. Crossing Arms

# 639 6 май 2008, 11:41 ч.

София
Мнения: 3 872

И аз като си навия нещо на пръста, докато не го направя не мирясвам.

# 640 6 май 2008, 11:44 ч.

Мнения: 11 743

оо, geleva, страхотно! Hug

Аз да предупредя, че моето е малка доза, ама ние сме само двама в къщи.
Кефи ме такъв хляб, като селски, ръчен - груб, недодялан, но много вкусен. Ако имах и едно парче домашно сирене... Rolling Eyes