"Тортено предизвикателство" Юли 2008

Някак си ми е неловко да пиша преди Тандури, но днес може и да нямам друга възможност, а и ако Тандури няма нет, както беше споменала, ще е напразно да чакам....

shemet_neveroiaten, имам няколко неща, които бих могла да кажа като препоръка - едното е заглаждането, явно на повечето от нас ни е убегнало по ред причини:))) Дръжката на калата малко ме смущава (в смисъл че тя на практика май не може да се огъне), но пък цветът на долната част ме грабна, както и малките гълъбчета над долната лента. Може би, ако лентите бях малко по-тесни, гълъбчетата щяха да изпъкнат, а и тортата щеше да има по-елегантна "фигура". Цветът на горните рози също ми харесва, не знам дали е трябвало да бъде като този на първия етаж или от снимката ги виждам различни, но и така ми харесва цветово. Халките ги виждам по-скоро плоски, в смисъл - тънки като огъната лента, не като геврече. Харесва ми и изместеният център на втория етаж, тук имам и въпрос - не ти ли натежа втория етаж и използва ли някакви подпори (много се извинявам, ако в изложението ти има отговор, затова и други засега няма да задавам).

Рая, твоята торта ми е една от любимите, особено заради заглаждането и деликатния блясък, който се домекотява от матовата, релефна лента. Цветята ми харесват много, не мога да обсъждам аранжировка, защото не разбирам от това, единствено малко зеленина ми липсва в композицията на върха, но сигурно си имаш добра причина за това:))) Беше споменала нещо напред в темата за липсваща дръжка на кошницата, за воал...Е, ако и това имаше, определено щях да ти пиша само на лични, защото тук щеше да звучи като реклама:)))) Въпросът ми е - колко голяма е всъщност, защото изглежда внушително на снимката?

Въздържам се от повече въпроси, ще чакам Тандури да пусне обясненията ви:)

Пак се извинявам за нетърпението ми да пиша, но наистина това са ми спокойните минути днес, а двете торти и момичета заслужават да им отдам моята частица внимание и посветеност:)

Упс, можеше да почакам още малко, а? )

3 АВГУСТ
Обсъждане на тортите на Shemet_neveroiaten i Raya_ usa.


Малко за правилата на обсъждането ( това ще пускам с всеки постинг за обсъждане):
Форматът на обсъждане ще е свободен, само моля, както наблюдателите, така и участниците, да проявяват такт при обсъждането! Събрали сме се да научим нещо, а това става като първо видим къде грешим, НО конструктивната критика е разрешена, нападките НЕ!
В първият постинг на всяко обсъждане ще пускам описанието на изработилите тортата точно както са ми го пратили.
Няколко съвета към обсъждащите:
- Моля, уточнявайте към кой е отправен въпроса ви!
- Преди да зададете въпрос, убедете се, че авторката не е отговорила на същия или подобен въпрос. Имаме само по 1 ден за 2 торти, времето не е много, така че постарайте се въпросите да не се повтарят!
- Моля, не обсъждайте други торти и не задавайте въпроси на други участници докато дискусията за настоящите тече!
Благодаря на всички ви за разбирането!


Shemet _neverojaten
Тортата на Shemet_neveroiaten можете да видите тук:
http://www.flickr.com/photos/26588310@N04/sets/72157606420968682/

Описанието на Shemet_neveroiaten:
Предизвикателство - Сватбена торта.

Блатове – двойна доза пандишпанов блат по рецептата на Taneto.
Крема е двойна доза ганаш.
Покритие ММФ с добавка бананова есенция.

За подпори съм ползвала по-дълги парти-клечки за зъби.

Два основни цвята и два допълнителни. Обкантване на тортите с ленти от противоположния цвят с перфорации.

Нови неща, които исках да опитам – двуетажна торта, лента с перфорации в основата на тортата, покритие поставено върху ганаш без маслен крем, ароматизиране на покритието с есенция.

Изводи:
Есенцията забавя съхненето на покритието и фигурките от него.
Двуетажните и многоетажните торти са сложно нещо!!!
Покритието на торта с малък диаметър се заглажда по-трудно.
Покритието на торта с голяма височина се заглажда по-трудно също.
Последните две в комбинация могат да доведат до къдрава торта.
Ако се слага втори етаж нецентриран след ден-два например може да се опита да слезе от долния етаж J
Шоколадовия ганаш при мен разтопи ММФ покритието на втория ден.
Като се слага ММФ покритие е хубаво преди това да се темперира тортата защото иначе избива конденз – може би това доведе до разтапянето на покритието.
Имах разлика в цвета на покритието и на изсъхналите фигурки независимо че са от едно и също покритие.
Не оставяй тортата за предизвикателството за последната седмица от срока.

Това научих аз от това предизвикателство.



Raya_usa
Тортата на Raya_usa можете да видите тук:
http://www.flickr.com/photos/26588310@N04/sets/72157606452887826/

Описанието на Raya_usa:
  Тортено предизвикателство

Ето я и моята торта , като за първи опит “сватбена “- не е това което би трябвало да е ! J

 Тортата е направена от следните блатове:
   1ви етаж: Иелоу кейк
    2 Ѕ къпс( чаена чаша предполагам) брашно
    2 ч.л бакпулвер ( бейкинг паудър)
    12 с.л масло
    1 Ѕ  къпс захар
    5 яйца
    1 къп прясно мляко
    2 ч.л. ванилова есенция
Аз правих доза и половина и изпекох  два 10 инчови блата( около 25 см), които разрязах на две. Крема е нещо като Муса на Танита но без желатин.
  1 Ѕ пакетче крема сирене
  1 ч.ч сметана ( разбивам с 2-3 с.л захар)
  1 крем без варене “шоколад”
  1 ч.ч пудра захар.
Отделих малко от сместа преди да добява сметаната и сложих 4 с.л масло, с този крем намазах отгоре и от страни за да може да стегне добре тортата.

   2ри етаж:
Готова суха смес за “шоколадов кейк”. Добават се 3 яйца , 1 Ѕ  ч. ч вода , и 1/3 олио. Изпекох два 8 инчови блата ( 20 см)
Крема единия е Ганаш , а другото е нещо като мус с ягоди. Крема сирене , сметана и смлени ягоди. Редувах кремовете , като отгоре тортата е покрита с Ганаш.

  3ти етаж : Всъщност бях решила да не правя 3ти етаж ,но ми останаха много изрезки от блатовете , и направих тортичка 6 инча от тях , залята с нишесте шоколад, масло , лимонена кора( от половин лимон) и желатин за да стегне.
 Оказа се пълен ужас да намажа маслен  крем отгоре.
 
Тортата е покрита с ММФ : 1 пакет Мършмелоуз бонбони ( 1 паунд),3-4 с.л вода,  2 паунда захар( на мен винаги ми остава от захарта) , меся докато тестото е все още еластично и не лепне много.

Цветята са от гъм пейст , някои от тях имат и ММФ . Кошничката ( ако успея за я закрепя здрава ) е от гъм пейст. Ето днес да допълня , основата на кошничката оцеля , но дръжката не ( вие да знаете  какво е трябвало да бъде) J

 

Само ще кажа няколко думи и изчезвам, че ми е лудница, извинявам се, че днес се забавих малко с пускането на нещата, може и утре да ми се наложи, но ще се опитам да бъда на време!

Шемет- Определено тази калия бих я махнала. Самото цвете е хубаво ( без дръжката), но не се вързва с останалата композиция според мен. За заглаждането са ти казали вече. Розите са прекрасни! Браво! Цветът е чудесен на тортата като съчетание. Халките не ми допадат много..не знам това искрящо жълто ...по-добре нещо по-меко като цвят.
За конструкцията на тортата, при такъв висок втори етаж би трябвало и първият да е пропорционален и по-широк, за да изглежда естетически коректно. Като цяло, допада ми като комбинация, още въздишам по розите обаче! Ако беше сложила малко повече от тях вместо калията ми се струва, че щеше да е още по-добре.

Рая, страхотно изпълнение! Добра конструкция, пропорции, покритие! Чудесни цветя, единствено бих добавила малко перлен прах. Добро цветово съчетание, добра идея, като цяло много ми харесва! Единственото нещо, което не ми допада са стеблата на цветята отгоре на върха, струва ми се, че ако бяха малко по-прикрити щеше да е по-добре. 
Като цяло- браво, добра работа си свършила, чудесна е!

И аз почвам от ранни зори.

shemet_neveroiaten

Идея и замисъл - отлични.
Аранжировка - както Тандури е писала вторият етаж е доста висок и е се вързва с първия. Цветовото съчетание е много добро, но мисля че розите не са същият цвят като покритието на долната торта и леко ме притеснява (по-скоро дразни окото ми)
Изпълнение- ако етажите бяха съразмерни, калата я нямаше и тортата бе загладена добре тортата щеше да изглежда в пъти по-добре.
Въпроси и съвети - оставяй тортите да стегнат добре след като са намазани с крема който ще е под покритието, разточвай малко по-дебели и така няма да има проблеми с целулита 

Raya_usa

Идея и замисъл - тортата е перфектна као идея.
Аранжировка - може би розите между етажите ако се махнат ще стои по-добре. Но и така ми харесва
Изпълнение - тук практически няма какво да кажа, освен че си се справила перфектно. Няма нито една гънка или неравност.
Въпроси - как се държат тортите една върху друга - какви крепежни елементи си ползвала. Сигурно почти не са сиропирани, защото моята двуетажна от вчера поддаде на натиска на горната и леко взе да сълзи отдолу.

Шемет невероятен, тортата ти ми харесва, поздравления!      И аз бих махнала калията. Не ми харесва много като изпълнение, пък и като аранжировка ми се вижда излишна. Розите отгоре в синьо са прекрасни, много ми харесват!   Цялата идея и цветовете ми харесват. Изпълнението е добро, проблема с конденза и аз го имах! Абстрахирам се от него.


Рая_USA, перфектно изпълнение!   Класика в модела, идеални цветя - и розите отстрани и букета горе. Не намирам никакъв кусур, нито технически, нито по аранжировката. Модела ми идва леко скучноват, но това е изчистен класически модел и не подлежи на коментар!

Shemet_Neveroiaten

ИДЕЯ  и ЗАМИСЪЛ – Идеята за тортата е добра. Усеща се че е работено по предварително изготвен план, но ми се струва че на финала си се развихрила в повече. Има скрита елегантност в тортата, но няколко неща са я „убили”.
АРАНЖИРОВКА – Цветовете ми харесват. Нежен и приятен контраст.  Двата цвята синьо и лилаво малко се карат......Лентите са добра идея. Над синята лента има едни мънички пиленца, ако не се лъжа. Много са хубави. Тази кала......Първото което видях в твоята торта беше тя..... Нещо... куца там. Каличката добре си я направила. Но дръжката..... Тя се набива на очи по две причини. Първо е гола  и дебела и второ е единствения зелен елемент в тортата. Може би няколко зелени листенца горе при розичките, щяха да смекчат ефекта. Може би, тази кала щеше да стои чудесно там с няколко издължени листенца. Или с още няколко калички. Но без дръжката. Розичките са много сладки. Малко е височък втория етаж ми се струва..... И подложката ти едрее.... Но като цяло идеята ти ми допада много.
Изпълнение: Ти си разказала за перипетиите си. За нагънатото покритие, за леко къдравата торта.  Халките са симпатични. Жълтия цвят в случая не ме притеснява, защото знам, че не всеки има златна боя. Тук важна беше идеята а не голямото капиталовложение което всяка можеше  или не можеше да направи... Личи си че си вложила много старание и съм сигурна че доста си треперила и си се притеснявала.
Затова  те поздравявам за смелостта да се включиш и то с двуетажна торта. За това си трябва доста смелост.... Също така се впечатлих от многото рискове които си поела. В смисъл, да експериментираш точно за тази торта.... Не се отказвай, имаш усет и желание..... Дерзай!!!

Raya_usa

ИДЕЯ И ЗАМИСЪЛ - Невероятни. Това е може би единствената торта, която е 100% сватбена. Естествено говоря през изкривената призма на промитите ни БГ мозъци. Откъм елегантност и стил, за мен е фаворит. Това е торта, която трябва да бъде внесена в специален момент на тържеството, на специална количка с подобаващия "Туш".
АРАНЖИРОВКА - Уникално замислени и невероятно добре изпълнени цветя. Огромната бяла торта е подходящ фон за цветната композиция на върха. Лентите са добре измислени и са на подходящото място.
ИЗПЪЛНЕНИЕ: - Перфектно. Нямам забележки.
КАКВО БИХ ПРОМЕНИЛА: - Единствено, бих махнала цветните рози от долните етажи и бих ги заменила с бели. И бих ги наредила в 3 вертикали, а не две. И с риск да стана досадна, розичките са по две.  /Извинявам се, но това е една моя страст и съм учила и чела адски много за цветята и това е останало като изкривяване...../
Аз също искам да науча повече за материалите. Покритие, цветя, подпори.....

Шемет невероятен, калията не и е мястото там.Всичко останало с практиката ще се изглади.Прекрасна идея.На мен най-много ми допаднаха лентите отдолу на етажите.Поздравления.
Рая, твоята торта е една от любимите ми-наред с тази на Ванчето, Тандури, Джема, Барсела и Корни.Тези торти напълно се вписват в представите ми за Сватбена торта.
Прецизно изпълнение!Аз само бих добавила още по една мъничка роза от другата страна на голямата по етажите.Перфектна!Поздравления.
Въпроси нямам, вие всичко си казвате   

Здравейте ударнички (просто в истинският смисъл на думата)! Прекланям се пред вас - търпението, сръчността и фантазията ви са неизчерпаеми!

Тандури - благодаря за страхотната организация и отделено време - знам за какво става въпрос и свалям шапка пред упоритостта и подредеността ти!  

Момичета по ред причини не успях да се включа в обсъждането до сега, но и не знам дали имам право, защото аз не съм от участниците. И все пак ще кажа, че съм възхитена от идеите и изпълнението ви! Всяка торта си има своя чар и съм сигурна, че за всяка би се намерила двойка, която би я пожелала на сватбата си - а това вече говори за много! Вярно е, че някой има повече опит или по-точна ръка, някой по-малко, но съм сигурна че усилията ви са си заслужавали!

Набързо до сега:

Barcela - Класическа красива торта! Много добро изпълнение (само гънките малко бият на око, но Тандури вече ти е казала) Чудесни цветя - БРАВО! Само бих пропуснала сините и оранжевите цветя - просто не ми се вързват цветово! Много добре, че си използвала похвата за степенуване на боята при розите! Лилиума ти е също чудесен!

Sillsav, чудесна тортичка - подковата като арка е чудесна идея! Сърчицето и калинката с детелината са чудесни допълнения - просто от цялата торта лъха пожелание за щастие и благополучие! Сигурно вече знаеш какво липсва (нямах време да чета всички коментари - съжалявам) - на мен ми липсва още някаква украса и изглаждане на чаршафа( но това може да се случи на всеки)!

Джемма Чудесна класическа торта! Много ми хареса цветовото съчетание! Лебедите са чудесно допълнение. Само халките не напълно добри, но те и затова се слагат и купуват готови пластмасови фигурки - дори и с златен прах ще е трудно да се направят като истински. Знам обаче, че в условието бе казано да няма купена украса и затова си мисля, че не са от такова значение!

Blueeye, много оригинална, нетрадиционна и интересна торта! Изпълнението е прекрасно с изключение на целулита
(но ти това си го знаеш). Може би беше добре да изрежеш синьото около яката на жениха, но не е фатално и при пръв поглед не се забелязва! Браво! тортата ти е един от фаворитите ми по идейност и изпълнение!

Shemet_Neveroiaten - Добър замисъл на тортата, но при изпълнението подозирам, че не ти е стигнало времето! Няма да повтарям критиките от писалите пред мен - като цяло бих написала същото. А и като гледам и ти си си направила сама тези изводи! Цветовете ти ми харесват и дори разликата в розите и долното покритие не е толкова забележима! Розите ти са просто чудесни, както и перфорираните ленти - трябва много да се внимава с тях, за да не се разтегнат при слагането.

Raya_Usa - прекрасна елегантна и много добре изпипана торта! Чудесно съчетание на цветове и много ми харесва семплостта и! Както каза Ванчето - класическата сватбена торта - такава, каквато си я представят много булки - многоетажна, предимно бяла и елегантна!

Лек ден за сега момичета!  

Shemet _neverojaten,  Raya_usa, поздравления за тортите 

Shemet, идеята и цветовете много ми допадат  както и бордюра, страхотна идея  изводите сама си си ги направила, в общи линии мнението ми се припокрива с казаното от всички преди мен  дръжката на калата никак не ми се връзва, това е нещото което ми се наби на очи при пръв поглед на тортата  още веднъж браво за опитването на нови неща, практика му е майката 

Raya_usa, твоята торта е една от моите фаворити    прекрасна сватбена торта, като идея и изпълнение много ми харесва! единственото нещо, което ми се наби на очи - наистина дръжката МНОГО липсва на кошницата  на мен ми заприлича на бебешки кантар  страхотна торта, браво   

Отново и двете торти са много красиви


Тортата на Shemet _neverojaten е много красива. Харесва ми комбинацията на цветовете, но и на мен не ми допада стъблото на калията. Не ми се връзва с останала част. За втория етаж сте споменали вече - и аз мисля, че е твърде висок. Поздравления  Shemet _neverojaten 

Тортата на Raya_usa е много нежна и красива. Класическата сватбена торта. На мен лично не ми пречи дръжката на кошничцата и ако не бяхте акцентирали на това нямаше да забележа Единственото по мое мнение, което може да се добави още малко цвят на лентите на всеки етаж, но и така е прекрасна. Поздравления 

Shemet _neverojaten, поздравления за елегантната торта! Цветово и стилово ми хареса! Не знам дали несъразмерността на двата етажа е била търсена, но аз виждам интересен ефект в резултата  Идеята с обкантването е чудесна!
както и ти благодара за изводите - за мен описанията към тортите са много важна част от това Предизвикателство и моите уваженния към всички, които не са ги минали надве-натри. Като критика - нямам какво ново да добавя към вече написаното.

Raya_usa, поздравления и от мен за калсическата сватбена торта! Чудесно изпълнение на всички елементи и покрития! Доста си се потрудила с цветята, браво!!! Въпрос за блатовете - доколкото разбирам не са сиропирани?

Шементче тортата като замисъл е много хубава, Цветовете също ми харесаха така си избегнала баналността. З а калата  вече знаеш и според мен още малко украса,беднее ми малко, съвсем малко.

Райче  тортата е перфектна, нежна, изчистена, може би както Ванчето е казала за розите да са в 3 вертикали( чак бели незнам) и кошничката да има някаква дръжчица.Иначе е перфектна
Бих искала и аз да питам дали са сиропирани блатовете

Отказах се от редакцията, както бях писала по-рано, защото може и да не видите отговора ми. Затова ще пиша тук, да не извинят авторките на днешните торти.

За крема- няма какво повече да добавя към рецептата от написаното в коментара ми към тортата. Колкото до запазване на формата- това е идеалният крем за шприцоване. В хладилник село се втвърдява, има идеална консистенция и не се разплува- пробвайте го и ще видите.
За големината на тортата ми приблизително, не съм мерила с метър:
долен блат- 22 см
среден блат- 17 см
горен блат- 7,5 см

Височината - всеки блат беше колкото е висока формата, моите са стандартни, приблизително 10-12 см.

Шемет невероятен, тортата ти ми хареса. Розите ти са перфектни, калата обаче не ми се вписва нещо. Дръжката и е много голяма също така. Освен това се набива на очи различната височина на двата блата. Разрезът ти обаче е направо потресаващ, толкова вкусна изглежда.

raya_usa, поздравления за прекрасната торта. Единствено не ми кареса самата форма на кошницата, но не знам какво точно не ми харесва, като я разгледам само нея сама по себе си ми харесва, а върху тортата- нещо не ми допада съвсем. Букетът е прекрасен, браво. Розите обаче ми се струват излишни. Или трябваше да са бели- така го виждам, акцентът да е само горе в букета. или да има някакви други бели орнаменти. Тортата ти е една от тези, които ми допадат почти напълно.

Здравейте и от мен в този слънчев ден   .
И днес имаме за гледане две красиви тортички. Поздрави за старанието и на Шемет и на Рая 
Шемет невероятен веднага бързам да кажа, е и аз съм влюбена в твоите толкова красиво сини розички  . Виждам, че ти си направила същия извод като мен, че малкият диаметър се покрива доста по-трудно, ама за следващия път ще знаем   . Няма да казвам това, което другите вече са казали. Искам само да допълня нещо което мисля. Според мен...  поне така ми се струва ... има малко повече наслагване на различни елементи на едно място, а в същото време са по много малко на брой и така се създава усещане хем на лека претрупаност хем все едно още нещо е можело да бъде сложено ... малко странно суещане. Виждам, розички, едни други малки бели плоски цветенца, бордюра е също с някакви различни изрезки, има и едни бели сладурски мъничета над бордюра, които страшно ми приличат на гълъбчета (дано да не греша  ) и накрая калията. Мисля си , че ако беше наблегнала примерно само на розите с някакъв незадължаващ бордюр и вмъкнеш тия сладурски гълъбчета , ефекта щеше да е перфектен.  Колкото пъти пиша за гълъбчетата и поглеждам тортата да се уверя, че е точно това  не за друго ами да не се изложа, че наистина аз това виждам, а се чудя как си ги правила  . Та въпроса ми към теб вече е ясен  , издай тайната моля те как си ги майсторила, с формичка или ... Още веднъж поздравления за тортата   
Рая , към твоята тортичка аз може да се каже нямам 'забележки'. Много добре изпипана, цветово съчетана идеално. Някой предлагат да махнеш или промениш цвета на цветята по етажите ... верно че малко и за мен се измества центъра на две места като погледна цялостно тортата, но пък за мен лично махането на цветата ще опрости съвсем етажите, а променянето на цвета някак си не ми се вписва много, моя акъл роди друго  та да се изкажа и аз. Мисля си ако вместо по една или две големи рози беше сложила по няколко съвсем мънички ( или някакви други цветенца дребнички от букета от кошницата) , но да си останат като цялостен обем колкото тия в момента ...нещо такова ми се върти в главата  . Но за мен и така да си останат нещата тортата си е перфектна и за изпълнение и замисъл давам 6. 

Джемма, благодаря ти за отговора, надявах се това да ми кажеш  за кремчето, непремнно ще го изпробвам... вече ме сърбят ръчичките