Публикувана: 22 дек. 2008, 09:37 ч.
Последно мнение: 27 ян. 2009, 18:27 ч.

Машина за хляб - 13 част

89 597
997
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо хлябът ми не се изпича отгоре, въпреки че е бухнал достатъчно?
Как да направя царевичен хляб с помощта на машина за хляб?
Какво означава графът „допълнително време“ в таблицата на машината за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо хлябът ми не се изпича отгоре, въпреки че е бухнал достатъчно?
  
  Проблемът може да е свързан с модела на машината. Някои собственици на Mulinex съобщават за подобен проблем. Високите хлябове могат да не се изпекат равномерно отгоре. Някои предпочитат по-светла коричка, но ако желаете по-препечена, можете да опитате да зададете опцията за по-изпечена коричка и да видите резултата. Важно е да се отбележи, че реотаните са само отдолу, което обяснява по-светлата коричка отгоре.
- Как да направя царевичен хляб с помощта на машина за хляб?
  
  Може да се направи царевичен хляб, като се използва смес от 30% царевично брашно и 70% друго брашно. Това означава, че трябва да смесите равни части царевично брашно и друг вид брашно, за да получите желания резултат.
- Какво означава графът „допълнително време“ в таблицата на машината за хляб?
  
  Графът "допълнително време" в таблицата на машината за хляб показва времето, което остава след първото месене, когато се почувства сигнал "Биип" за добавяне на допълнителни продукти. Това време е около 15 минути и може да се използва за добавяне на допълнителни съставки или регулиране на процеса на приготвяне на хляба.
- Как мога да измеря точно брашното без кухненска везна?
- Как да приготвя содена питка в машина за хляб?

# 330 10 ян. 2009, 18:02 ч.

София
Мнения: 3 249

Вчера правих "ръчния хляб" от книжката с рецептите...Не се надигна много, може би защото е смес от 3 брашна. На вкус ми допадна много, а как засища, Една филийка и все едно цял хляб съм изяла Simple Smile

http://www.snimka.bg/album.php?album_id=308008&pid=9924514
Не съм купувала скоро маслини, но ще взема и ще пробвам със сирене как е. Правила съм хляб с маслини и кашкавал...

# 331 10 ян. 2009, 19:43 ч.

Мнения: 321

момичето влагодаря за отговора ви за ползването на жива мая вместо на суха. аз в суматохата намерих в къщи едно пакетче стара суха и направих хляб с нея ,очаквайки с ужас резултата. Използвах една от вашите рецепти ,но за съжаление не знам на кого.Промених само това, че вместо вода сложих гъст айран.Давам ви рецептата,защото хлябът ми стана фантастичен и обрах всички точки на гостите ми. За 750 гр. 1 яйце,което разбих с вилица сложих в мерителната чашка и долях с айрян до 240 мл. т.е общо с яйцето +течността., 375 гр. брашно 1 1/2 ч.л.сол.,1 1/2 ч.л.захар/аз сложих 1/ 1 1/2с.л. масло 3/4 ч.л суха мая . Слагат се в обичайният ред . пече се на осн.програма. просто е жесток

# 332 10 ян. 2009, 19:52 ч.

Мнения: 321

само да допълня,че пекох хляба на средно изпичане и след изваждането му го напръсках с вода ,леко и го увих в кърпа, както се прави със содена питка. Днес останалото парченце беше точно толкова хубаво като вчера. Хлябът е пухкав и на конци. Извинявам се ,ако досадих с възторга си Laughing

# 333 11 ян. 2009, 09:25 ч.

София
Мнения: 4 180

Аз вече 5 хляб правя с кисело мляко , ако ми е необходима 325мл. вода по рецепта слагам 300 и 3-4 лъжици кисело мляко от това с по - голям процент на масленост. Става разкошен и на домочадието много се харесва, но яйце не слагам. Grinning

# 334 11 ян. 2009, 09:29 ч.

Мнения: 3 271

Toва за киселото мляко и аз си го мислех. Ще го опитам следващият път. Благодаря!

# 335 11 ян. 2009, 10:47 ч.

Мнения: 11 607

Цитат на: Доника в сб, 10 яну 2009, 18:02

Една филийка и все едно цял хляб съм изяла Simple Smile

Да, точно това е разликата от домашния и купешкия хляб. Аз моя си го правя с типово брашно, семена, понякога и кълнове.....И дори моя мъж,който обича много хляб - 1 филия не може да изяде. Риска при подобен хляб е този, че бързо мухлясва, защото е жив. Има много живи неща в него, няма консерванти и бързо се разваля. Най-бързо ми се разваля хляб от накиснати от вечерта пшеница, овес, ръж,слънчоглед на другия ден с блендера смилам, добавям и бяло брашно.......Става много вкусен, истински пълнозърнест хляб, половин филия тук вече е много, но го разделям с наши приятели, които ядат също такъв тип хляб, защото иначе ще го хвърля.

А заквасена сметана в типов хляб ако се сложи - хляба става душица. Много сполучлива е комбинацията от кисело+прясно мляко. Но хляба и повече се рони. Въобще всеки хляб си има своите предимства и недостатъци. Аз общо взето сменян хлябовете, които правя, че иначе само 1 вид омръзва. Но си имаме и фаворит. Правила съм хляб с маслини и домати в пекарната...не ми харесва много.....По-ми допада в обикновена фурна такъв. Пробвайте...имаше един хляб с кашкавал....Слагате чесън на прах и става супер!

# 336 11 ян. 2009, 11:08 ч.

Мнения: 321

Виж това за заквасената сметана изобщо не съм се сещала. Нямам търпение да пробвам. Защо само на типов, и на бял сигурно ще е добре. Ами у нас няма време да мухляса, горкият Laughing

# 337 11 ян. 2009, 11:12 ч.

Мнения: 11 607

Цитат на: чушчица в нд, 11 яну 2009, 11:08

За бял ще стане да, но и белия хляб е достатъчно тежък. То на бял хляб всичко върви, самия факт,че е бялото брашно е носител на глутена е достатъчно.........

У нас мухлясва, не защото не го ядем или защото не е вкусен, а защото има много живи компоненти, които не траят дълго време......Така е и с истинското мляко. Истинското мляко се разваля на 3-я ден......

# 338 11 ян. 2009, 11:18 ч.

София
Мнения: 4 180

Правих хляб с маслини и домати рецептата беше от форумите с чери доматчета , но аз сложих обикновен домат , като му изчистих вътрешността и нарязах на ситно. Точно домата не ми хареса в хляба, но като схрускаш маслина е страхотно. Ще пробвам хляб с маслини и сирене ,дано това съчитание ми допадне повече.
На мен до сега не ми се е случвало да мухляса хляба от машинката, а се случи 3 дни да хапваме един верно по - сухичък беше , но не мухляса. Wink

# 339 11 ян. 2009, 11:31 ч.

Мнения: 321

аз правих с маслини и сухи домати. нарязах ги на по-малки парченца и ги попих предварително с дом.хартия. стана супер,нещо като италиянската чиабата, която има същите неща + лук/попих ги от олиото в което са накиснати./

# 340 11 ян. 2009, 11:38 ч.

Мнения: 11 607

vangobi ако имаш повече другия път, пробвай само да си направиш тестото в машинката.......След това разпредели доматите и маслините в хляба, да втаса и опечи в обикновена фурна. Ще видиш голямата разлика
И...сложи босилек, риган и мащерка. Става супер.

Да, хляба не мухлясва ако е направен от бяло брашно. То и типовия мухлясва трудно. Напр. чак на 7-8 ден....Но ако има каша от накиснати живи семена - не трае дълго. И ако кашата е основна съставка на хляба. Пробвайте и ще ми кажете колко се е задържал у вас, на стайна Т.......

Правила съм хляба на Умбра, а той е точно такъв с маслини и домати, и в хлебопекарна и в обикновена фурна - разликата е огромна. Дори в обикновената фурната сока на домата е предимство. А със сирене - бих добавила сиренето накрая на месенето - последните 5 мин.

# 341 11 ян. 2009, 11:46 ч.

София
Мнения: 547

Мама Цоцоланка, в твоята рецепта "Хляб Вили" може ли да се смени типовото с пълнозърнесто брашно и ако да, удачно ли ще е? (ми, нямам типово брашно Embarassed

)

и надявам се да не ставам досадна Embarassed

намерих още една твоя рецепта, дето малко ми е неясна:

Цитат на: Evjeni в пн, 29 сеп 2008, 09:07

Пълноърнест хляб на Мама Цоцоланка
По малко ленени, слънчогледови, сусамени семена + малко от микса 4 вида семена на Николов, 1 с.л. сол, 1/4 кубче прясна мая от 42гр., 1 яйце, малко олио, 1 и 1/2 неголеми чаени чаши вода(да бъда точна чашите за 3 в 1 на Якобс, каквито ги имаше по рекалмите на Мюзик Айдъл), 600-700 гр. брашно - типово, добруджа, грахам и бяло, като бялото е най-малко като количество. Използвам 1 основна програма(3ч. 25 мин), за силно зачервяване на коричката и резултатите са зашеметяващи. В последно време слагам и по-малко шарена сол, трапезна чубрица, кимион и въобще подправки на вкус!

Изяжда се като топъл хляб и питат има ли още. А щом и едно бебе на 10 месеца(само че хляба бе без подправки) си отваряше устата за още хляб...правете си сметка колко вкусно става!

Само 1 - 1-ствен път не се получи нещо, но защо така стана тогава - отговор нямам!Но пак се хапна хляба

колко големи са тези чаши (якобс?) с които мериш, и по колко "малко" слагаш семена и микса 4 ядки? рових сума ти време и не можах да намеря оригиналната рецепта(където ти си я дала)

благодаря предварително Wink

# 342 11 ян. 2009, 12:06 ч.

Мнения: 11 607

Разбира се,че е удачно. Аз нямам постоянно в къщи типово брашно напр. Понякога имам пълнозърнесто, понякога Добруджа и ако имам няколко - прави си смес от брашната, като количеството им е за сметка на бялото. Бялото тогава може да дойде и 250гр. Но може и повече да дойде, според зависи дали пък брашната не са ми на свършване и има по малко от всяко. Може и с брашно Грахам да се замени. Правила съм и с готовите смески на Техра...С тях винаги хляба става супер...Но те имат и други съставки,за които обаче имам големи съмнения,че не са написани на опаковката - набухватели разни и консерванти.

По-малко - напр. 1 супена, нормална лъжица. А дори и да е от големите супени лъжици - няма да е фатално. Има 2 вида супени лъжици затова пояснявам.

С времето слагам всичко на око. Няма страшно ако сложа повече ленени, а по-малко сусамови семена. Слагала съм и по 2-3 лъжици сусамово и ленено брашно напр. когато съм имала такива брашна.

Не е задължително и яйцето. Може и без него. Увеличават се течните съставки малко обаче в такъв случай. Много хубава комбинация се получава и вместо само олио - се сложи малко разтопено масло+олио. И тази мазнина се сложи постепенно в сместта, след като се е забъркало тестото и на порции да се поеме от тестото. Вариации - безкрай!

Винаги съм следяла за 2 неща - маята да не е много. Установих,че по-добре малко по-малко мая, вместо малко повече. И....консистенцията на тестото да е мека, много мека.....Не се лъжете по първоначалната консистенция. За мекотата съдя след като машинката е бъркала около 15 мин.

А чашите са 200мл. вместимост вода. Ето такива са - чаша.

Успех!

# 343 11 ян. 2009, 12:33 ч.

Мнения: 411

Моми4ета някъде бях видяла ,4е правите цареви4ен хляб някой може ли да пусне рецептата.много оби4ам царевица.само да ви кажа,4е 14 годиШна си отивахме на село с братов4едките,а аз похар4их вси4ките пари за варена царевица,така 4е ходихме 15 км пеШа до село.Е...представете си тогава колко оби4ам вси4ко направено от царевица,правя си дори цареви4ен кекс и си го ям сама ,заЩото моите не си падат много по него.дори преди оЩе да съм пробвала знам 4е и хляба Ще си го ям сама,но навремето дядо ми правеШе просеник(това е цареви4ен хляб без мая),който аз не си спомням как се прави.имам няколко рецепти,но нито една не е на вкус като от детството ми.

# 344 11 ян. 2009, 12:37 ч.

Мнения: 9 785

Аз проблема с развалянето съм си го решила с хладилника. Като ми постои хляба 2-3 дни и го прибирам и така изкарва много време. Не ми пречи, че е студен или сух, защото го ядем само за закуска печен Peace

Цитат на: BIZCOCHO в нд, 11 яну 2009, 12:33

Опитай да замениш в някоя изпитана рецепта част от основното брашно с царевично /30% царевично към 70% друго/. Ако ти се рови в публикациите ми, можеш да намериш рецепта там /почти винаги снимам, така че гледай къде има снимки Peace

Препоръчани теми

LaRedoute.fr - 108 - Всичко за поръчката!

Ергенът 2 ❤️ Симфония от чувства - Тема 12

💪"Игри на волята: България" - сезон 5, тема 7 (16.10 - 23.10)

Отново за кърменето на обществени места

Причина:

Причина: