Публикувана: 5 фев. 2009, 18:35 ч.
Последно мнение: 17 фев. 2009, 11:01 ч.

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 70

37 571
293
1

Отговори

1
...
8
9
10
...
20
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се използват прахообразните хранителни оцветители?
Какво е подходящото покритие под захарната глазура на тортата?
С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се използват прахообразните хранителни оцветители?
  
  Прахообразните хранителни оцветители се разтварят в няколко капки вода, само толкова, колкото е необходимо за разтваряне. Първо се приготвя захарната маса, която след това се разделя според нуждите и към нея се добавят разтворените бои според желания цветови ефект.
- Какво е подходящото покритие под захарната глазура на тортата?
  
  Препоръчително е да се постави крем под захарната глазура, тъй като в противен случай може да прозира, да стане нервен и има опасност от свличане на глазурата. Най-добре е да използвате леко разбит маслен крем, леко разреден кайсиев мармалад или шоколадов ганаш с повече шоколад за по-добро залепване.
- С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
  
  За начинаещи се препоръчва марципан от Варна или млечен марципан, евентуално захарното покритие на бонбони marshmallows. Важно е да изберете покритие, което е удобно за работа и отговаря на предпочитанията на този, който го използва.
- Как да изрежете блат за торта и как да го напоите?
- Как да намажа тортата отстрани с крем, без да зацапам подложката?

# 120 8 фев. 2009, 10:33 ч.

Мнения: 2 000

Добро утро.
ty, ето и моята торта"Гараш" http://ekaterinap.multiply.com/photos/album/1/1#79

# 121 8 фев. 2009, 12:21 ч.

Мнения: 818

Цитат на: Мама Цоцоланка в сб, 07 фев 2009, 22:43

И друго.. - в Метро от четвъртък има промоция на Шоколадов фондан 2 х 100гр. за 3лв. някъде. Дали това е фондан за торти? Още го няма каталога качен в сайта им и не мога да пусна снимка да видите за какво става въпрос.....

Мама Цоци,този фондан в Метро не е за торти,а за директно ядене-супер е-много шоколадов и нежен вкус,изключително малко като количество за шоко-маниаци и ценители

# 122 8 фев. 2009, 12:46 ч.

Мнения: 409

Добро Ден, Момичета bouquet

Страхотни торти сте сътворили chef

Аз продължавам да упорствам с тортоправенето с надежда, че ще се науча да изпипвам детайлите (... някой ден) Crazy

Мама Цоци не се отчайвай, ще станем добри и Ние Hug

Ето и от мен първата ми кола "клекнал шевролет" Laughing

Цък!
*Исках да питам за техниките на боядисване, с дунапренена гъба ли нанасяте боята обикновенно? newsm78

# 123 8 фев. 2009, 12:49 ч.

Мнения: 1 610

Мама Цоци, дюканките имат блогсайт извън темите и там се систематизира информацията, но добре, че има един само за това да отговаря. дано правилно го пиша www.dukanskirecepti.wordpress.com
Ноли, мерси за отговора. Кокос!! супер прекрасна е!
Шефролета е супер!

# 124 8 фев. 2009, 13:12 ч.

Мнения: 634

Относно хигиената и аз да кажо няколко думи.
Правя пандишпанови блатове с много яйца.Първо купувам винаги пресни ,измивам с топла вода, подсушавам отделям белтък от жълтък всяко яйце по отделно в купичка и тогава ги събирам.Не ползвам ръкавици ,пробвала съм ,но не мога.Работя почти винаги с престилка.Акогато съм настинала слагам маска задължително.Не облизвам защото през ден постя и съм свикнала да мия всичко старателно и аз като Ванчето една торта една ролка кухненска хартия.Вобщи лини това е.
Босхи мосхи поздравления за шевролета.
Поздрави и за гарашите които зърнах.
Снощната торта от карамел ,която обещах да покажа,имам такава и от преди с тази разлика ,че сега искаха надпис върху имитация на свитък

# 125 8 фев. 2009, 15:03 ч.

ГОре на черешата...
Мнения: 11 511

Здравейте!
Днес имам рожден ден и идвам да ви почерпя с тортата, която приготвих преди малко:

Има още много какво да се желае...лилиумите бяха супер, до момента в който ги извадих от чашките в хладилника - натежаха им листата и се поразкъсаха. Явно марципан Варна не е подходящ за такива по-големи фигури Rolling Eyes

. И голям избор на бои нямам, та мацах криво-ляво, но в действителност цветовете са по-нежни, нещо не можах да снимам като хората...
Вие предимно с ГММ ли работите? Има ли я в Метро и каква разфасовка е? А като се отвори кутията колко дълго може да се съхранява?

# 126 8 фев. 2009, 15:30 ч.

Мнения: 1 122

mari_eta nbirthday

Тортата изглежда много добре. А тичинките от какво направи? Фигурките трябваше да ги държиш извън хладилника. Аз лично работя с ГММ. Купувам я от Кадемлия 6, кофата е 4,5кг. и струва 32лв., а срока й е 6 месеца. Wink

# 127 8 фев. 2009, 15:32 ч.

ГОре на черешата...
Мнения: 11 511

С подръчни средства са тичинките - черните връхчета са от марципана, а стъбълцата - парченца тънка тел и...игли hahaha

.

Мислех на стайна температура, но вкъщи по обяд като напече стана много топло и ме достраша...

# 128 8 фев. 2009, 15:57 ч.

Мнения: 1 271

Тъкмо и аз щях да питам в тия грипове има ли други като мен да работят с маска! Албенчето-отговорила.
Преди тортата, се дезинфикцира всичо, имам си определени тенджери за кремовете, за формите, то е ясно!Не облизвам-строго правило е , ако искаш да си добре с коремчето след като свършиш тортата-не облизвай.Всичко се бърше с еднократни салфетки, косата е прибрана под една бейзболна шапка, след като скъсахме готварската, задължително с претилка, защото все пак може да имам мъхове по дрехите...Ако с ми дълги ръкавите, загъвам.
Ми горе-долу това е!Трябва да се спава хигиената, защото дори и един човек да пострада е много лошо!
А даи аз като Ванчето, постоянно викам по мойте двете-марш, къш от тука, ама предпочитам да работя след като си легнат, просто защото тогава е вече едно спокойствие.... Crazy

# 129 8 фев. 2009, 16:08 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

mari_eta, честит рожден ден мила. Пожелавам ти много щастие и сбъднати мечти.

Честита първа годинка на Алекс на Дракончето

И да не ме пуснете за издирване, ви пускам причините за липсата си. До края на седмицата само ще ви чета, че ми е много натоварено.

# 130 8 фев. 2009, 16:36 ч.

Мнения: 1 283

Пепи,кутията за обувки е страхотна. Hug

Моля те дай повече подробности за направата й...как направи капака и как постигна толкова наситено черно?..аз колкото и боя да сложа,става тъмно сиво,но не и толкова черно. Благодаря! bouquet

Точно се чудех и аз за хигиената,която спазвате, особено тези които продават тортите. Rolling Eyes

..Нямате ли проверка от ХЕИ преди да започнете бизнеса с торти??? newsm78

.Благодаря.

Аз лично имам едно голямо парче от фолио за плот,на което точа,режа и меся.Старателно си го мия преди работа;ръкавици не ползвам,косата е прибрана,не облизвам...много Blush

# 131 8 фев. 2009, 16:46 ч.

Мнения: X

Здравейте!
Не пиша много,защото нищо не съм правила...но редовно ви чета.Нито една торта не ми е убягнала.
Пепи,точно в твой стил,детски,прекрасни,много изпипани!
mari_eta , Честит рожден ден! newsm59

Много щастие и любов,късмет и ужасно много и прекрасни поводи за торти да имаш! Тортата е много красива,такава една пролетна...

Честито и на малката принцеса на Дракончето!Да ти е жива и здрава,все така красива и послушна!

Обмислям една за 14.02.,ама да видим какво ще излезе...

Относно хигиената:Досега съм направила 2 торти не за в къщи,и не съм правила нещо по-различно от стандартното:Мия яйцата преди ползване,имам определени купи и съдове за сладкарски цели /не готвя в тях/, работя с престилка /в 99 % от случаите/ , шапка не понасям /дори и в най-големия студ или пек не нося нищо на главата си/, в къщи никой не изпитва желание да облизва бъркалки,шпатули,лъжици,не знам защо,иначе всички обичат сладко...
Разточвам върху силиконови килимчета,едно голямо за покрития и малки за дребните неща.Ами това е...дрего не се сещам.

# 132 8 фев. 2009, 16:54 ч.

Мнения: 310

Пепи, много хубави торти Peace

Как правиш водата, изглежда толкова истинска... Тази на Шанел ми взе очите, как постигна толкова наситено черно?
mari_eta честит рожден ден bouquet

Много хубав подарък си си направила.

# 133 8 фев. 2009, 16:59 ч.

София
Мнения: 2 130

Маме, радвам се, че ентусиязмът ти е бил възнаграден с блеснал от радост поглед! За Библиотеката...вече са казали, но да допълня (че с казаното дотук съм съгласна) - много често съм попадала на тема по рецепта, но докато я изчета и вече съм се объркала на кого какво не му се е получило, на кого пък точно това се е получило и накрая си оставам с моя късмет, тенджери и хъс и каквото сабя покаже...За старите линкове, обаче, трябва да се поработи - няма смисъл от неработещи такива, или да ги заменяме, или да ги махнем. Сигнализирайте!

Хигиената - не правя много торти за извън дома, аз това със стерилизацията не го приемам много насериозно, не се плаша от салмонела и други такива (не че отричам риска, но...понякога като ги гледам тези мерки, ми прилича на панически ужас от храната, която ядем, сякаш ни е враг) По-скоро гледам да избягвам продукти с много преработка, Е-та и други такива, които ме плашат повече от прах тук и там Embarassed

Е, бях твърде откровена:)

Пепи, чудесни неща си направила, обувките сега са 2 - защо?

Албенче, много хубав свитък с надпис, а на предната, плодовата - плодовата декорация е невероятна, само малко маслената на отсрещния ъгъл ми идва излишна, но, това е само въпрос на вкус, т.е. универсално решение няма:)))

Мари-ета, Честит Рожден Ден! Много нежна украса! Следващият път суши цветята доста време предварително и не ги пъхай в хладилник, защото после от конденза омекват:))

Драконче, сега виждам, че детенцето ти има РД - да ти е живо и здраво момиченцето и много радостни сълзи да ти докарва!

# 134 8 фев. 2009, 17:02 ч.

Мнения: 137

mari_eta, Честит рожден ден! bouquet

Много хубава е станала тортата,а цветето не е трябвало да го слагаш в хладлника,но за следващият път ще знеш.
Драконче,Честит празник,да е жив и здрав малкият Алекс!!!!!
Пепи за първите 2 торти си знаеш-страхотни са,но обувките направо ми спряха дъха!Мисля,че тази торта няма да искат да я разрежат Wink

много добре се е получила!
Boshi_Moshi клекналият шевролет е станал прекрасен!

Препоръчани теми

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 65

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2- 2025 година

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 143-та тема

Аранжиране на маса - 9

Причина:

Причина: