Публикувана: 17 фев. 2009, 15:11 ч.
Последно мнение: 22 фев. 2009, 20:44 ч.

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 72

30 521
302
1

Отговори

1
...
11
12
13
...
21
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да намажа тортата отстрани с крем, без да изцапам подложката?
Как се използват прахообразните хранителни оцветители?
Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да намажа тортата отстрани с крем, без да изцапам подложката?
  
  За да намажете тортата отстрани с крем, без да изцапате подложката, можете да използвате специални техники и инструменти. Например, можете да използвате пластмасови ленти или акрилни плоскости, които се поставят около тортата, за да предотвратите замърсяване на подложката. Освен това можете да използвате шпатули и различни техники за намазване, като например въртене на тортата по време на намазване, за да постигнете равномерно разпределение на крема.
- Как се използват прахообразните хранителни оцветители?
  
  За да използвате прахообразни хранителни оцветители, първо ги разтворете във вода, докато се получи гладка течност. След това можете да използвате тази течност за оцветяване на сладкарски изделия или други храни. Уверете се, че не добавяте твърде много вода, за да запазите желаната консистенция на храната.
- Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
  
  Захарните покрития, съдържащи желатин, се втвърдяват бързо и са подходящи за сложни и големи фигури, които трябва да изсъхнат бързо. Обратно, ако правите фигури или цветя за торта, е добре да ги направите поне ден-два по-рано, за да се втвърдят напълно.
- Колко дълго издържат захарните покрития?
- Какво е основното съдържание на дискусията във форума?

# 165 20 фев. 2009, 02:24 ч.

София
Мнения: 413

Скъпи кулинарни вълшебници, моля ви за помощ(пак Embarassed

) В събота синчето ми прави половин годинка и реших да отбележим тази месечинка с торта! След разглеждане на многобройни снимки в нета избрах този вариант

Като идеяата ми е кубчетатана първия ред да са 3 или 5 и на тях съответно да пише(ТЕО или ТЕОДОР) а върху тях да има още едмо кубче на което дапише 1/2. Няма да крия, че за по-бързо взех готови блатове(незнам дали са подходящи, кремове Пудинг и сладка течна сметана, както и това http://van444eto.multiply.com/photos/photo/3/105 Embarassed

, но идея си нямам как да направя глазурата на кубчетата, че да изглежда цветна и красива. Мислех си за фондан, но вие знаете най-добре с кое ще бъде най-добре! Grinning

Затова приемам съвети!!! Тоест МОЛЯ за съвети и препоръки с какво и как да направя кубчетата весели и цветни!

Последна редакция: пт, 20 фев 2009, 02:39 от little_sweet_didka™

# 166 20 фев. 2009, 03:07 ч.

Vaudreuil Canada
Мнения: 2 610

Нелка зашеметяваща торта!!!!! И аз имам въпроси - това с което е покрита тортата зад и над малките розички по бордюра - дето е като рае какво е? крем, фондан??? как го направи? какъв е крема с който си оградила или и аз не знам как да го кажа клечиците от айсинга? как съхнаха въпросните клечици и как ги прехвърли на тортата? колко време ти отне направата на китката отгоре? Ще споделиш ли рецептата за айсинга и за въпросния маслен крем? Въобще тази торта е поредния извор на въпроси Simple Smile

тия са на пръв прочит Mr. Green

svetlane много сладки торти - браво на теб чудесно си ползваш пачуърк кътера Simple Smile

Пепи опасна работа си - тенис ракетата е като истинска - не разбрах къде е бил проблема - всичко изглежда пипнато от-до.

Ванче цвета е толкова достоверен че чак се замислих да не си го одрала това дупе - а прашката е №1.

little_sweet_didka™ дори и с готови блатове и кремове това което се каниш да правиш са си 3 или 5 торти - хич не е лесна задача - трябва да покриеш всичките и да оцветиш, да изсъхнат и да украсиш при това с малко дете - не знам дали има кой да гледа бебчо докато ти се занимаваш с тортите. Мисля че точно тортите които си показала са покрити със сметана. И с фондан ще стане но пак казвам че е времеемко и трудоемко - режеш си блатовете на квадратчета, слепваш с крема, мажеш отгоре и отстрани готовите торти с маслен крем (масло и пудра захар) и ги слагаш да стегнат в хладилника. Приготвяш си покритието най-добре от предния ден. Може да го оцветиш още при приготвянето или след като покриеш тортите да го боядисаш отгоре с гъбичка или четка. Покриваш тортите с разточеното покритие и слагаш каквито украси искаш (буквичките и ако искаш нещо друго) Ако ще шприцоваш нещо отгоре по-добре да е на маслена основа за да не ти се разтопи покритието.

# 167 20 фев. 2009, 04:30 ч.

Vaudreuil Canada
Мнения: 2 610

Цитат на: shemet_neveroiaten в ср, 18 фев 2009, 05:31

с какъв крем и върху какво покритие се прави такава дантела Simple Smile

За тези които не са се сблъсквали с такива торти правят се с гумена дантелена покривчица върху която се маже крем после покривчицата се вдига и това е резултата въпроса е що за крем се ползва и колко се чака преди да се дигне покривчицата

Цитат на: raya_usa в ср, 18 фев 2009, 06:23

Шемет за мен тези торти са правени със "стенсилс"(шаблони) . Може да се ползва бадъркрийм или роял айсинг.

Намерих линка с обяснението как се правят въпросните торти ама продължава да е само преразказ в картинки за мен - ако някой може да се включи с превод ще съм му много признателна въпроса е за крема и покритието - какви са?

http://www.peceni.info/velmi-jednoduche-zdobeni

# 168 20 фев. 2009, 07:21 ч.

Мнения: 1 173

Шемет ама и ти си един "шемет" Wink

. Ами този който я е правил тази торта е някой с мозъка на Ванчето , дето вижда сладкарски инструмент във всичко Joy

- в случая тези гумените покривчици дето се продават масово в магазин за 1 лев ( че и Ванчето има от тях даже) . Иначе идеята е именно на принципа на "стенсилс" ( шаблони). В конкретната торта не знам какъв е крема ( виж чешки или словашки не знам ) , но по принцип може да се прави или с роял айсинг или с бадъркрийм. За "браунис" видях стенсили в Хоби Лоби - там пък използваха пудра захар само .( в сайта на Глобъл Шугар Арт при стенсилс има клипче как се използват, обаче сега е късно и не ми се рови ).
Нелка сподели за "екстеншън уърк-а" - ей това ми се прави и на мен ...Тортата е както винаги впечатляваща .

# 169 20 фев. 2009, 09:13 ч.

Czech Republic
Мнения: 2 791

Добро утро дами! bouquet

Нелка, тортата е разкошна - все едно с човешка ръка не е пипана. Hug

И аз се интересувам как са направени решетките от айсинга. newsm78

shemet_neveroiaten, много просто е това. заливаш тортата с шоколад или захарна глазура(трябва да е твърда). След като е много добре изстинала, слагаш пластмасовото каренце с гладката страна на тортата и отгоре мажеш например маслен крем. Това което виждаш като цветя, са всъщност местата, които остават ненамазани с крема и затова са цветни и гладки.

Хм, така като си мисля, за торта не знам, но бих използвала тази идея за посипване на тирамису с какао - ще се получат красиви розетки.

Тази дама има много интересни идеи - сега видях, че се е опитала да разреди готова моделираща маса (така наречената тук К2 - унгарска е и с изразен бадемов аромат - аз още не съм я пробвала). Нагряла я над пара и разредила с малко гореща вода и я ползва като айсинг - http://www.peceni.info/zdobeni-k2#comments Аз още миналата година бях мислела за нещо подобно, за украса на меденките (даже бях писала някъде за тази идея), но не съм опитала веднага и съм забравила (което означава, че трябва да си записвам)....

Смятам да пробвам с Руската мастика2 дали няма да стане....

ПС. Момичета препоръчайте ми вкусен шоколадов крем (нали знаете, че аз шоколадови торти не правя - тази е за една колежка), но на маслена основа. Или просто да си сложа към пудинга какао и да размеся с масло?

Последна редакция: пт, 20 фев 2009, 09:32 от natalyna

# 170 20 фев. 2009, 09:27 ч.

Мнения: 492

Нелка, уауу колко елегантна торта smile3501

Шеметче, очаквам скоро да видя твое произведение с новите ти инструменти, които ми се струват доста интересни. какво представляват и как се използват FFM Textured Lace Set и формичкита на мргаритки и сърца? bouquet

# 171 20 фев. 2009, 09:46 ч.

Мнения: 6

Ванче би ли ми казала долу горе съотношението между жилираните бонбони и пудрата захар.

# 172 20 фев. 2009, 10:00 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

Нат, виж моя шоколадов крем. Масло, течен шоколад и какаов пудинг Wink

# 173 20 фев. 2009, 10:01 ч.

Мнения: 4 358

Ауу това което показа Шеметчето и Нат обясни сега вече лесно ми се вижда.
Нат за тебе е просто ама аз доста се пулих докато вдяна как точно се процедира.Много мерси, че така подробно обясни bouquet

.Светлане много цветна и весела тортичка Peace

.Да е жив и здрав Роберто.
Нелка теб не мога да те коментирам.Само се прекланям пред труда ти.Толкова са красиви нещата които твориш Peace

# 174 20 фев. 2009, 10:05 ч.

На небето
Мнения: 5 530

Нелка ти ако по между другото правиш такива красоти, представям си ако искаш да впечатлиш някой. Crazy

# 175 20 фев. 2009, 10:10 ч.

Мнения: 1 965

Цитат на: natalyna в пт, 20 фев 2009, 09:13

ПС. Момичета препоръчайте ми вкусен шоколадов крем (нали знаете, че аз шоколадови торти не правя - тази е за една колежка), но на маслена основа. Или просто да си сложа към пудинга какао и да размеся с масло?

Щом държиш на маслената основа, защо не смесиш разбит маслен крем с течен шоколад с температура - около стайна или мааааалко по-топъл за да не разтопи маслото.
Райче - Сори, душо моя. Не си ти с гумата. Със Светлане съм те объркала. За гумените каренца - мнооооого са готини. И други предназначения съм им измислила, ама..... само време да остане.
nelka.nelka - На това му викам аз ТОРТЕН ШЕДЬОВЪР. С малко меланхолия от миналотокато визия/ и огромен скок в бъдещето /като изработка/.
svetlane - И двете ти торти са много добри. Двуетажната е много весела, пъстра и забавна. Следващия път ти пожелавам да се пребориш сама с фигурите!!! Ще успееш - сигурна съм.

# 176 20 фев. 2009, 10:18 ч.

Czech Republic
Мнения: 2 791

Цитат на: _Пепи_ в пт, 20 фев 2009, 10:00

Нат, виж моя шоколадов крем. Масло, течен шоколад и какаов пудинг Wink

Хихи Пепи, точно него си избрах и вече забърках пудинга (но нямах какаов, та към ваниления наблъсках какао и се получи чуден пудинг) само дано течния шоколад ми стигне, че на 5 км от мен няма магазин, а вали сняг обилно и Дани си е в къщи, та нямам намерение да мърдам от нас днес...

# 177 20 фев. 2009, 11:05 ч.

Банкя
Мнения: 1 292

Много благодаря за помощта за за сметаната и от колежката ми специални благодарности.

# 178 20 фев. 2009, 12:40 ч.

София
Мнения: 413

Цитат на: shemet_neveroiaten в пт, 20 фев 2009, 03:07

little_sweet_didka™ дори и с готови блатове и кремове това което се каниш да правиш са си 3 или 5 торти - хич не е лесна задача - трябва да покриеш всичките и да оцветиш, да изсъхнат и да украсиш при това с малко дете - не знам дали има кой да гледа бебчо докато ти се занимаваш с тортите. Мисля че точно тортите които си показала са покрити със сметана. И с фондан ще стане но пак казвам че е времеемко и трудоемко - режеш си блатовете на квадратчета, слепваш с крема, мажеш отгоре и отстрани готовите торти с маслен крем (масло и пудра захар) и ги слагаш да стегнат в хладилника. Приготвяш си покритието най-добре от предния ден. Може да го оцветиш още при приготвянето или след като покриеш тортите да го боядисаш отгоре с гъбичка или четка. Покриваш тортите с разточеното покритие и слагаш каквито украси искаш (буквичките и ако искаш нещо друго) Ако ще шприцоваш нещо отгоре по-добре да е на маслена основа за да не ти се разтопи покритието.

Shemet безкрайно благодаря за бързия отговор!
Аз няма да ги правя много големи, то е само за да отбележим случая, не да се нахранваме
Само че аз съм голям аматьор в тортите и затова може би ще задам малко глупави въпроси, за което се извинявам предварително.
Казваш първо да ги намаша с масления кредм, и след това да сложа пкритието-какво точно да бъде обаче? Това което показах от сайта на Van444eto, този марципан, дали ще стане?Ако го оцветя с боиюките на същата фирма?
И ако реша да е само със сметана както според теб са показаните торти, пак ли трябва да ги мажа с масления крем преди да ги намажа със сметаната?
И до колкото разбрах, и със сметаната да действам така първо мажа и след като изсъхне да декорирам? с оцветена сметана да речем.
И с тази течната сладкарска сметана ще стане нали? Моята е на "МEGGLE", трябва ли да слагам и в нея пудра захар за да стане по твърда и да не се разтича.
ОХ чак ми стана неудобно от моите въпроси! Sad

Но моля ви разберете ме, за първи път декорирах коледни сладки тази година с белтъчна глазура и тази с пусдра захар и малко мляко. И идея си нямам как става с тортите, само гледам вашите и въздишам!

# 179 20 фев. 2009, 13:25 ч.

Мнения: 1 491

Цитат на: little_sweet_didka™ в пт, 20 фев 2009, 12:40

И ако реша да е само със сметана както според теб са показаните торти, пак ли трябва да ги мажа с масления крем преди да ги намажа със сметаната?

Не, не е необходимо да мажеш с маслен крем под сметаната

Цитат на: little_sweet_didka™ в пт, 20 фев 2009, 12:40

И с тази течната сладкарска сметана ще стане нали? Моята е на "МEGGLE", трябва ли да слагам и в нея пудра захар за да стане по твърда и да не се разтича.

Течна сладкарска сметана, слагаш си да речем една лъжица кристална захар и започваш с миксера, първо на по-ниски обороти, след което увеличаваш оборотите до желаната консистенция и гъстота.

Междудругото, надявам се, че знаеш, че масленият крем, първо разбиваш маслото, и след което добавяш пресятата пудра захар....
Желая ти успех

Препоръчани теми

(*)(*) Голи и боси кърмачки ме преследват! Зимна кърмаческа серия, идеи (*)(*)

1 184
Кърмене и захранване

Незабравима /Unutulmaz/ тема 53

Сарухан Хюнел-Saruhan Hünel-един диамант на турското кино -тема 2

Отново за кърменето на обществени места

Причина:

Причина: