Публикувана: 22 фев. 2009, 19:47 ч.
Последно мнение: 1 март 2009, 23:00 ч.

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 73

32 854
306
1

1
...
5
6
7
...
21
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
Как се нарязва блат за торта и как се сиропира?
Как се използват прахообразните хранителни оцветители?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
  
  Най-бързо се втвърдяват захарните покрития, съдържащи желатин, така че са подходящи за по-сложни и големи фигури, които трябва да изсъхнат по-бързо. Важно е да знаете, че ако правите фигури или цветя за торта, е добре да ги направите поне един ден или два предварително, за да сте сигурни, че са напълно сухи.
- Как се нарязва блат за торта и как се сиропира?
  
  Блатовете трябва да са напълно охладени преди сглобяването на тортата. Сиропирането на блатовете се прави със студена течност. При рязане, блатът трябва да е студен, най-дългият нож трябва да се използва и срезът трябва да е с хоризонтални движения, като се поддържа дебелината на слоя.
- Как се използват прахообразните хранителни оцветители?
  
  Прахообразните хранителни оцветители се разтварят в малко количество вода, само колкото да се разтворят. Първо пригответе захарната паста, след което я разделете според нуждите. Боичките се добавят според желания цвят и интензитет на цвета.
- Как да намажа тортата отстрани с крем, без да зацапам подложката?
- Какви материали и техники се използват за създаване на дърво на торта?

# 75 24 фев. 2009, 16:23 ч.

София
Мнения: 2 130

Шеметче, не е трудно, ама е много пипкаво. Да направи човек 10-тина, става, но докъде ще стигнат те...мисля, че тогава направих около 60 и ми се разказа играта...Но онзи, професионалният вариант не ми се получава на мен, нямам нито мраморна повърхност, нито тези отработени движения с шпаклата, за да навивам еднотипни пурички:))) Точно от този източник и аз си взех идеята тогава:)

# 76 24 фев. 2009, 16:41 ч.

у дома
Мнения: 1 581

Цитат на: dimitrina73 в вт, 24 фев 2009, 16:23

само да вметна, изглежда по-сложно отколкото е Mr. Green

аз също се пробвах по този начин ето тук и напред , тук и напред стъпка по стъпка Peace

ai-ai, страхотно са се получили тортите smile3501

# 77 24 фев. 2009, 16:53 ч.

Мнения: 2 708

еееей Синеочке, сега ако кажеш и по коя рецепта е тая торта, дето сега я видях, цена няма да имаш. Страшно ми хареса разреза, или просто съм гладна Wink

Както и да е - моля те да ме ориентираш, коя рецепта изглежда така, защото в момента виенската филхармония е на гости в стомаха ми Praynig

И сироп и всичко, ако са измислени от теб комбинациите. Предварително благодаря.

# 78 24 фев. 2009, 16:58 ч.

Vaudreuil Canada
Мнения: 2 610

Дими за демонстрацията на мраморната плоча ми направи впечатление че всички сладкари гледаха показното изпълнение на майстора та явно и те имат много да учат и в никой случай не е лесно. Аз след дълъг размисъл реших че може и да се пробвам ако ми потрябват няколко бройки но като цяло съм замислила една поръчка на готови пурички ама още не мога да реша колко и какви да си взема - то като им плащаш транспорта от Англия поне да си купиш наведнъж всичко иначе оскъпяването е много голямо, а и няма комбинирани кутии пък разфасовките са големи - та още мисля newsm78

# 79 24 фев. 2009, 17:00 ч.

Мнения: 634

Обещах торти ,но по ред причини не успявах да ги покажа ,така ,че най сетне успях.

# 80 24 фев. 2009, 17:02 ч.

Vaudreuil Canada
Мнения: 2 610

Извинете за спама обаче на Албена карамелените торти направо ме замайват и винаги са разкошно изглеждащи само седя и преглъщам пред монитора.

# 81 24 фев. 2009, 17:06 ч.

Мнения: 634

Шемет,защо не пробваш ,толкова лесно се правят.?Ако имаш нужда от помощ казвай.

# 82 24 фев. 2009, 17:13 ч.

Мнения: 1 173

Аз да попитам за тази Бяла Неделя - на сладкарница Неделя. Нали има отделна тема пусната и гледам големи суперлативи ...
Обаче нещо млечния крем ме притеснява - само мляко и брашно(нишесте) . Без яйца какъв ли вкус ще има ? newsm78

Има ли някой впечатления от тази торта или поне да е правил крем само от мляко с брашно

# 83 24 фев. 2009, 17:16 ч.

Vaudreuil Canada
Мнения: 2 610

Албенче не мога да намеря карамелената част иначе до сега да съм се пробвала.

# 84 24 фев. 2009, 17:18 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

Цитат на: raya_usa в вт, 24 фев 2009, 17:13

Има ли някой впечатления от тази торта или поне да е правил крем само от мляко с брашно

Рая, мисля, че и масло има в млечния крем.

Аз напоследък като правя млечно маслен, млечния ми е с брашно (или с брашно и натурално нишесте)

# 85 24 фев. 2009, 17:35 ч.

Мнения: 634

Рая,в този крем госпожата сложи на един литър прясно мляко 400гр.захар ,брашно 180гр.,50 гр.нишесте и 200гр.масло,само не разбрах кога га прибавя .Аз между другото пробвах ,но нищо не се получи,стана си обикновен млечен крем ,а това което видях по телевизията беше пихкава смес,която гребеше с шпатула.Може би трябва да изтине кремът и тогава да се разбие с маслото

# 86 24 фев. 2009, 17:44 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

Цитат на: Албена в вт, 24 фев 2009, 17:35

Може би трябва да изтине кремът и тогава да се разбие с маслото

Поне 8 часа.

# 87 24 фев. 2009, 17:55 ч.

Мнения: 7 953

Маслото се разбива отделно и се смесва внимателно със студения крем.Ако се добави и малко разбита сметана става още по-пухкав и вкусен.

Рая,тортата е хубава.Мисля,че крема е без яйца,заради изисквания към сладкарските цехове.

# 88 24 фев. 2009, 18:17 ч.

Мнения: 202

Извинявам се,че пак ще спама.Само да кажа благодаря на тези,които ми отговориха. bouquet

Ами то аз съм за бой,наистина.Пропуснах Тортената библиотека и направо се забих из темите,сама да събирам информацията и като ми се смесиха едни понятия,все едно някой ми говори на японски.Ама сега се поориентирах и почвам да експериментирам.Не знам само каквото и да направя да се хваля ли после или да не разводнявам темата..... newsm47

# 89 24 фев. 2009, 18:20 ч.

Мнения: 1 173

Аз за маслото знам , както и това че крема трябва да е изстинал , просто досега винаги като съм правила млечен крем е бил с яйца и затова малко се позачудих на рецептата.
Пепи това означава че и ти не слагаш яйца в млечния крем , така ли ?
Мисля с нишесте да го правя , с брашно има един особен "брашнен вкус"

Препоръчани теми

Отново за кърменето на обществени места

На море в Турция - тема 77

COVID-19 (COrona VIrus Disease-2019) Тема - 2

Прилив и отлив" / Забавна MedCezir-ска теорема, решаваме в 128-ма тема

Причина:

Причина: