Публикувана: 22 фев. 2009, 19:47 ч.
Последно мнение: 1 март 2009, 23:00 ч.

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 73

32 934
306
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
Как се нарязва блат за торта и как се сиропира?
Как се използват прахообразните хранителни оцветители?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
  
  Най-бързо се втвърдяват захарните покрития, съдържащи желатин, така че са подходящи за по-сложни и големи фигури, които трябва да изсъхнат по-бързо. Важно е да знаете, че ако правите фигури или цветя за торта, е добре да ги направите поне един ден или два предварително, за да сте сигурни, че са напълно сухи.
- Как се нарязва блат за торта и как се сиропира?
  
  Блатовете трябва да са напълно охладени преди сглобяването на тортата. Сиропирането на блатовете се прави със студена течност. При рязане, блатът трябва да е студен, най-дългият нож трябва да се използва и срезът трябва да е с хоризонтални движения, като се поддържа дебелината на слоя.
- Как се използват прахообразните хранителни оцветители?
  
  Прахообразните хранителни оцветители се разтварят в малко количество вода, само колкото да се разтворят. Първо пригответе захарната паста, след което я разделете според нуждите. Боичките се добавят според желания цвят и интензитет на цвета.
- Как да намажа тортата отстрани с крем, без да зацапам подложката?
- Какви материали и техники се използват за създаване на дърво на торта?

22 фев. 2009, 19:47 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

Добре дошли в новата тортена тема, мили дами! bouquet

Цитат на: queen of hearts в пн, 11 фев 2008, 12:18

по въпроса за чистата чиния: при мен вариантите са следните:
- приготвям тортата и я пренасям вече готова украсена върху декоративната чиния;
- под най-долния блат слагам парчета хартия за печене - при украсяването глазурата пада върху тях, после само ги издърпвам внимателно.
- не правя нищо и накрая със салфетка внимателно почиствам около тортата.

Цитат на: natalyna в пн, 11 фев 2008, 13:10

Първо зависи какъв крем правя - колкото е по-гъст крема, толкова по-малко поразии има.
Второ използвам ето това чудо

за нанасяне на крема по страните на тортата - много удобно се нанася и не цапа толкова.
И трето - една моя "рационализация" Wink

- тъй като когато пека блата за тортата си изрязвам за дъното на формата колело от хартия за печене, запазвам си изрезката от квадрата от който съм разяла и при мазане и украса отстрани я слагам около тортата. Дори и да се изцапа, после просто маха и готово!

Цитат на: Сребърен облак в пн, 11 фев 2008, 11:02

Наскоро четох въпрос, чийто отговор не видях - как правим тортите така, че чинията или подноса около тях остава чист? Аз не съм голям спец, но в началото слагам голямо парче хартия за печене върху чинията, после работя, като не се притеснявам от мацането, а накрая, след като тортата се втвърди и е напълно готова, внимателно изрявзам с ножичка хартията по края на тортата и хартията не се вижда, и подноса е чист. Е, накрая, при ваденето на парчетата е добре да се сетиш да пъхнеш лопатката над хартията Laughing

Онзиден правих един кекс с глазура за гостите на щерката, забравих да сложа хартия, и докато се опитвах да избърша чинията, се сетих да го споделя.

Полезни съвети! Справочник за подправки! Мерни едниници!

Линкове към най-често правените торти:

Торта Трюфел

Алказар

Наполеон 1

Наполеон 2

Торта Рафаело

Торта Татяна

Шоколадова торта с рула на ЛЕО

Торта Медовик

Торта Шварцвалд - Тането

ПРИБЛИЗИТЕЛЕН БРОЙ ПАРЧЕТА В ЗАВИСИМОСТ ОТ РАЗМЕРА НА ТОРТАТА

Ф30- 18-20п.
Ф28- 16-18п.
Ф26- 16п.
Ф24- 12-14п.
Ф22- 12п.
Ф20- 10-12п.
Ф18- 8-10п.

30х30см - 24-32п. зависи от размера на парчето.
Ето и 3 варианта за големини, като и трите са нормални парчета.
За 24п. - 4х10см. парчето
за 30п. - 3х10см. парчето
за 32п. - 4х8см. парчето

ДА СЕ СЪБЕРЕМ И ДА СИ НАПРАВИМ ТОРТА!

Последна редакция: пн, 23 фев 2009, 16:04 от _Пепи_

# 1 22 фев. 2009, 20:00 ч.

Мнения: 686

http://www.vbox7.com/play:58906b98
Ето какво се случи с моята торта Laughing

# 2 22 фев. 2009, 20:28 ч.

София
Мнения: 413

Леле Clairette страшен комплимент!!!!
Исках да ви попитам вие какви бои ползвате, защото моите май не са много добри....аз ползвам тези http://van444eto.multiply.com/photos/album/3/3#74
мама яни забелязвам малката госпожица как умело обира шоколада Joy

# 3 22 фев. 2009, 20:31 ч.

Мнения: 22 867

Момичета, майсторки на торти, погледнете поста на tonivania21 , може би ще ви е интересно.
Ако вече сте го чели, извинявайте! bouquet

# 4 22 фев. 2009, 20:43 ч.

Мнения: 2 185

Тази торта-рокля, ми е абсолютния фаворит за всички времена, бях я пускала преди време в темата Grinning

.

Дидка, комплимента си е абсолютно заслужен Peace

, като за първи опит си се справила чудесно, а с направеното от остатъците вече ме довърши Wink

.
Аз ползвам гелови бои на Уилтън ( в София се купуват от Кадемлия 6), имам и някои течни на Америколор и от тях съм доволна. Намислила съм да търся прахообразни тук, май за оцветяване отгоре с гъбичка те са по-подходящи Thinking

# 5 22 фев. 2009, 21:05 ч.

Мнения: 1 965

мама Яни - очаквах тези две палави ръчички да пляснат в тортата. Ей, това е най-хубавото на тортата в дом. обстановка. Оставяш децата да си я хапнат както те намерят за добре.

Тортената рокля е разкошна. Бях я забравила, но сега си я спомних най-вече с красивите рози. Ще я докарам аз тая порода рози, ама да видим кога ще е....
little_sweet_didka™ - Дебюта ти е страхотен. Малко хора биха се сетили да сътворят нещо от остатъци..... Браво на теб.
Аз, торта не съм правила, но си начесах крастата с едни нови формички за пластелин!
МАЛКИ ШОКОЛАДЧЕТА. ФОРМИЧКИТЕНа края вече им хванах цаката как да ги правя без да остават изрезки отстрани. Децата ги излапаха вече - ушенце по ушенце и главичка по главичка..... Следващия път ще си поиграя да ги оцветя. И преди да ме попитате откъде са, ще кажа, че един х`американски Дядо Коледа ми ги донесе, защото съм била добро детенце. bouquet

# 6 22 фев. 2009, 21:24 ч.

Мнения: 1 173

Цитат на: van444eto в нд, 22 фев 2009, 21:05

И преди да ме попитате откъде са, ще кажа, че един х`американски Дядо Коледа ми ги донесе, защото съм била добро детенце. bouquet

за цели 1$ и 25 цента Laughing

. Пак идея даде - виж да шоколад не съм се сетила да ги пробвам , но ще опитам и аз ( и без друго имам едни шоколадови копчета за топене)

# 7 22 фев. 2009, 21:43 ч.

Мнения: 1 965

Райче - много са готини. Разтопих си кувертюрче - около 150 грама, добавих олийце - ъъъъъ.... на око newsm78

- 2-3-4 лъжици. Разбърках и с лъжица наливах директно без да ги мажа. Изнесох ги на терасата за половин час и след това съвсем лекичко ги поогънах. Те си изкочиха самички. Станаха едни лъскави.... като от кутия със скъпи бонбони. И понеже са в такива формички, децата заявиха че по-вкусен шоколад не били яли.... горките, тоя кувертюр редовно го хрупат, ама явно от формичките...... Пластмасата е страхотна. Не лепне по нея. Китайскоамериканска му работа..... Laughing

Имам и българо-китайски, ама кофти пластмаса.... Там ще играе нишестето ми се струва......
Пропуснах да похваля кошницата на Пепи. Розите са по-различна порода от предишната. Няма ги тия, "щипнатите" връхчета. Лично на мен, така ми харесват повече. Кошницата от какъв бамбук я плете????

# 8 22 фев. 2009, 21:44 ч.

Мнения: 452

Пепи чудесни рози,отдавна не сме ги виждали.След твоята красива кошница, мен ме е срам да си покажа моята,но какво пък,толкова си мога.

# 9 22 фев. 2009, 21:49 ч.

Мнения: 359

Ванче, както винаги изобретателна Simple Smile

, ако повечето майстори са като теб производителите на сладкарски приспособления направо ще фалират Laughing

.

Пепи, кошницата е страхотна.

# 10 22 фев. 2009, 22:29 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

Цитат на: van444eto в нд, 22 фев 2009, 21:43

Пропуснах да похваля кошницата на Пепи. Розите са по-различна порода от предишната. Няма ги тия, "щипнатите" връхчета. Лично на мен, така ми харесват повече. Кошницата от какъв бамбук я плете????

Ааааа, няма да се обиждаме. Има ги щипнатите крайчета, ама по-леко щипвах. Просто са съвсем леко загатнати.

# 11 23 фев. 2009, 00:04 ч.

Здравеите на всички, тъй като видяхме колко много информация има тук решихме да попитаме , дали някои може да ни помогне в избора ни на air brush за декорация на торти. Laughing

Ще сме благодарни на всякакъв съвет или предложения. chef

# 12 23 фев. 2009, 00:16 ч.

Мнения: 634

За двена отцъствие и новата тема е на лице.Аз бях обещала торти да показвам но нета не ни е наред та от службата ще покажа .Първо да поздравя неуморните госпожи.Похвала за всички и най вече са ново дошлите .Буболинка,страхотни обувчици,Холи и твоята тортичка ми хареса,Пепи ,страхотни торти,Рая,много стилниа торта,Шемет браво за цветята,Мамаяни ,честито проходелче,Петя изглежда доста апетитно,Катя сърчецето е супер,Мама цоце страшна си с практика ставот чудесаДидка поздравление,Барчела красиввви рози .Дано не съм пропуснала някой.

На квадратната шоколадовата толкоз зор видях ,че ми скъса нервите,купих една глюкоза ,която беше много течна уж намалих водата ,но не стана фондана като друг път.Толкова бързо стягаше ,че отдоло се такъссса мнного и за това сложих тази лента от захарно тесто ,но между другото клиентите бяха много доволни.Ако днес ни пуснат нета ще ви покажа каъв Макуин направих,нее идеален,но като за първипът май стана

# 13 23 фев. 2009, 00:21 ч.

Мнения: 634

# 14 23 фев. 2009, 00:35 ч.

Мнения: 1 777

Вие може да разгледате ето тук. Wink

http://www.tcpglobal.com/airbrushdepot/cakesys.aspx
Тава са професионални ,Вие не пишете какви точно търсите. Simple Smile

Препоръчани теми

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 74

Мързеливи ли са младите българи?

TV сезон 2012/2013

Нашите любими торти – глазури, покрития и фигурки за тях – 139

Причина:

Причина: