Публикувана: 22 фев. 2009, 19:47 ч.
Последно мнение: 1 март 2009, 23:00 ч.

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 73

32 852
306
1

1
...
6
7
8
...
21
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
Как се нарязва блат за торта и как се сиропира?
Как се използват прахообразните хранителни оцветители?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
  
  Най-бързо се втвърдяват захарните покрития, съдържащи желатин, така че са подходящи за по-сложни и големи фигури, които трябва да изсъхнат по-бързо. Важно е да знаете, че ако правите фигури или цветя за торта, е добре да ги направите поне един ден или два предварително, за да сте сигурни, че са напълно сухи.
- Как се нарязва блат за торта и как се сиропира?
  
  Блатовете трябва да са напълно охладени преди сглобяването на тортата. Сиропирането на блатовете се прави със студена течност. При рязане, блатът трябва да е студен, най-дългият нож трябва да се използва и срезът трябва да е с хоризонтални движения, като се поддържа дебелината на слоя.
- Как се използват прахообразните хранителни оцветители?
  
  Прахообразните хранителни оцветители се разтварят в малко количество вода, само колкото да се разтворят. Първо пригответе захарната паста, след което я разделете според нуждите. Боичките се добавят според желания цвят и интензитет на цвета.
- Как да намажа тортата отстрани с крем, без да зацапам подложката?
- Какви материали и техники се използват за създаване на дърво на торта?

# 90 24 фев. 2009, 18:22 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

Рая, за млечно-маслен никога не слагам яйца (все едно в карамеленият да сложа яйца, а той също е млечно-маслен). Слагам само в крем Ванилия (така се води млечният с яйца)

# 91 24 фев. 2009, 18:34 ч.

Мнения: 1 122

Рая аз последно правих такъв крем за тортата от Тортеното предизвикателство, но само с брашно, без нишесте, но това не е кремът от сладкарници Неделя, а обикновен млечно-маслен крем. Става вкусен, но малко е тежък на вкус.

# 92 24 фев. 2009, 19:01 ч.

Мнения: 208

Цитат на: raya_usa в вт, 24 фев 2009, 18:20

Аз за маслото знам , както и това че крема трябва да е изстинал , просто досега винаги като съм правила млечен крем е бил с яйца и затова малко се позачудих на рецептата.
Пепи това означава че и ти не слагаш яйца в млечния крем , така ли ?
Мисля с нишесте да го правя , с брашно има един особен "брашнен вкус"

Май няма да стане същото защото брашното и нишестето попиват/сгъстяват по различен начин и после има разлика като се сложи защото и блатовете попиват по различен начин. Thinking

но това си е мое мнение Peace

# 93 24 фев. 2009, 19:20 ч.

Мнения: 2 172

Запис, за да следя красотите тук! Hug

# 94 24 фев. 2009, 20:24 ч.

Мнения: 310

Момичета, Руската мастика 2 със същата глюкоза ли се прави, с която се прави фондана? Защото в рецептата пише "течна" newsm78

ai-ai невероятна торта си направила, не можах да повярвам на очите си като я видях.Поздравления и да ни радваш с още такива хубави тортички Peace

# 95 24 фев. 2009, 20:51 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

Цитат на: Бобсито в вт, 24 фев 2009, 20:24

Момичета, Руската мастика 2 със същата глюкоза ли се прави, с която се прави фондана? Защото в рецептата пише "течна" newsm78

Да, със същата. Написано е течна, защото по диетичните магазини има и такава на прах. Виж в библиотеката има снимка аз каква ползвам.

# 96 24 фев. 2009, 22:03 ч.

Мнения: 359

А не е ли по-добре, човек да си купи уреди направени точно за това? Ето тук например има разни нещица. Това е във връзка с предложенията от предните страници.

За тази Руска Мастика 2 нещо не се получи при мен като хората. И с Patchwork Cutter и тази маса също нищо не направих...Ще трябва да се тренира повечко.

# 97 24 фев. 2009, 22:19 ч.

Мнения: 310

Пепи, знам коя глюкоза използвате, но като видях "течна" си помислих да не е тази от аптеката. Благодаря ти Hug

# 98 24 фев. 2009, 22:39 ч.

Мнения: 1 965

Цитат на: Smehurko в вт, 24 фев 2009, 22:03

А не е ли по-добре, човек да си купи уреди направени точно за това? Ето тук например има разни нещица. Това е във връзка с предложенията от предните страници.

Даааааааа, по-добре е наистина. Особенно ако имаш една торба излишни пари и ги вложиш в такива играчки.
Този линк, за тази фирма която си дала се появи съвсем наскоро. Дотогава, единствено на прословутата Кадемлия имаше играчки по нашата част. Цените там са световно известни. Наистина е много хубаво да си имам оригиналната пръчка с топче отпред, /простете моето невежество, но не и знам името/ но когато лелка Костадинова ми се усмихна и ми я предложи срещу 20 лв..... Rolling Eyes

.......а, нЕма нужда, благодаря!!!! А и ако не се занимаваш професионално и нямаш възвръщаемост на средствата.... тогава вече пазаруването се превръща в безумие..... Имам си едно правило в живота, откакто се помня: НЕ КУПУВАМ НИЩО, КОЕТО МОГА ДА СИ НАПРАВЯ САМА!!! Държа да отбележа че това си ЛИЧНО МОЕ мнение. Моля, да не се приема като нападка или повод за нов спор в темата. bouquet

# 99 24 фев. 2009, 22:47 ч.

Мнения: 2 185

А пък въпросната оригинална пръчка, за която говори ванчето ( тази на Уилтън с топчето ) има такъв прекрасен ръб точно по средата на топчето, че ми иде да я метна в коша всеки път като я видя Crossing Arms

. Металните инструменти са хубави и гладки, ама сигурно и цените им са хубавки Thinking

# 100 24 фев. 2009, 22:51 ч.

Велико Търново
Мнения: 13

Ето ме и мен newsm03

незнам да ли ще ми харесате тортичката ,но пък детето страшно се зарадва а и беше супер вкусна
http://picasaweb.google.bg/vily.niky/NewFolder7#
доста се потрудих и ми беше забавно до следващата baloni

# 101 24 фев. 2009, 22:57 ч.

Vaudreuil Canada
Мнения: 2 610

Аз лично намирам за много оригинални хрумванията на Ванчето и Пепи и ползването на нестандартни "инструменти" ми харесва.
И понеже съм от тия дето напоследък ръсят доста пари по тортеното си хоби съм си намерила и оправдание - повечето от тия инструменти се купуват еднократно и са за цял живот Simple Smile

Но ако можех да им намеря заместител нямаше да си ги купя.

# 102 24 фев. 2009, 23:18 ч.

София
Мнения: 2 130

За инструментите - с каквото човек свикне, с това си е най-добре. Би ми било интересно някой да ми каже как точно се е достигнало до сегашния консенсус на най-стандартните инструменти за моделиране (вероятно споделената практика), но ако по средата на миналата година (това ще рече по средата на тортената ми практика) не си бях купила едно комплектче с малки инструментчета, досега да съм свикнала с други, подръчни джаджи и изобщо да не си и мисля да си купувам такива. Повече инструменти се купуват в началото, преди човек да си понаучи възможностите...мислиш си, че в интрументите е всичко.

# 103 24 фев. 2009, 23:19 ч.

у дома
Мнения: 1 581

Цитат на: Krische в вт, 24 фев 2009, 16:53

еееей Синеочке, сега ако кажеш и по коя рецепта е тая торта, дето сега я видях, цена няма да имаш. Страшно ми хареса разреза, или просто съм гладна Wink