Публикувана: 11 март 2009, 08:15 ч.
Последно мнение: 21 март 2009, 23:58 ч.

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 75

47 328
379
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представлява растителното масло и какви са алтернативите за заместването му?
Кой крем е подходящ за покриване на торта, която ще бъде украсена с фондан?
Как мога да използвам шоколадовата кувертюра?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представлява растителното масло и какви са алтернативите за заместването му?
  
  Растителното масло е вид мазнина, получена от растения, обикновено използвана в пекарството за създаване на глазура от бял маслено тесто. В България този продукт може да бъде заменен с маргарин, масло или комбинация от масло и свинска мас. Препоръчително е да се избягва използването на растително масло поради потенциалните му отрицателни ефекти.
- Кой крем е подходящ за покриване на торта, която ще бъде украсена с фондан?
  
  За покриване на торта, която ще бъде украсена с фондан, подходящи кремове са масленият крем или сметаната. Масленият крем е предпочитан заради неговата устойчивост на по-високи температури и лесното му шприцоване.
- Как мога да използвам шоколадовата кувертюра?
  
  Шоколадовата кувертюра може да се използва за създаване на глазури от шоколад и тесто. За повече информация и рецепти, вижте Библиотеката за торти, където ще намерите изчерпателни указания за използването на шоколадова кувертюра.
- Каква е рецептата за блатовете?
- Как да оцветите готовата моделираща маса с гъбичка, за да постигнете плътно покритие и да предотвратите разтичане?

# 330 20 март 2009, 14:40 ч.

Мнения: 1 491

Цитат на: nandelche в пт, 20 мар 2009, 12:50

1.Ако спазваме рецептата колко стават дебели корите и колко дебело трябва да се маже крема между тях?

Дебелината зависи какво количество ще намажеш за печене Wink

Ако искаш по-дебелички, слагаш повече мат'риал, ако искаш по-тънички, ще сложиш по-малко. Всичко зависи ти как ги искаш! Само ще трябва много да внимаваш при махането на хартията за печене Peace

Цитат

2. Стяга ли крема след като попие или остава крем

Честно казано това не го разбирам много, много, но крема не е някакъв течен, ако от това се притесняваш, а и след като сглобиш тортата и я оставиш няколко часа да престои, за да попие малко, става добре стегната.

Цитат

4.Може ли върху този крем да се слага директно захарно покритие или трябва да се маже с маслен преди това

Аз съм го правила със шоколадово тесто, така че не виждам какъв е проблема Peace

Цитат

3. Искам да го направя много шоколадов какво съотношение да направя
5. И НАЙ-ВАЖНОТО АБЕ ВЪОБЩЕ ИМА ЛИ РАЗЛИКА МЕЖДУ ТОЗИ КРЕМ И КРЕМА ГАНАЧЕ АЗ ЛИ СЪМ ТЪПА ИЛИ НЕ Я ВИЖДАМ

И аз не виждам разлика между крема за трюфела и ганачето, ама знам ли Mr. Green

А относно много шоколадовото, нямам понятие какво да ти отговоря, пробвай да добавиш повече шоколад и сподели след това какво се е получило Mr. Green

Clairette, твоята торта със щъркела ли мернах на babyshower-а в кейка? Мисля, че е твоята, така че я озвездих подобаващо Mr. Green

# 331 20 март 2009, 14:46 ч.

Vaudreuil Canada
Мнения: 2 610

nandelche
1.Ако спазваме рецептата колко стават дебели корите и колко дебело трябва да се маже крема между тях?
Блатовете са тънки и се маже тънък слой крем между тях
2. Стяга ли крема след като попие или остава крем
остава крем не мисля че попива много блатовете омекват по-скоро от сиропа, с който се мажат
3. Искам да го направя много шоколадов какво съотношение да направя спазвай съотношението по рецептата става си достатъчно шоколадово
4.Може ли върху този крем да се слага директно захарно покритие или трябва да се маже с маслен преди това аз лично съм мазала с маслен крем
5. И НАЙ-ВАЖНОТО АБЕ ВЪОБЩЕ ИМА ЛИ РАЗЛИКА МЕЖДУ ТОЗИ КРЕМ И КРЕМА ГАНАЧЕ АЗ ЛИ СЪМ ТЪПА ИЛИ НЕ Я ВИЖДАМ мисля че имаше малка разлика в пропоциите но като цяло е същото
С violetblue сме писали едновременно - нищо таман ще сравниш опита ни.

# 332 20 март 2009, 15:07 ч.

Мнения: 1 173

nandelche може да покриеш върху крема на Трюфел - ще си стегне от шоколада. Още повече , ако го правиш с натурален както е по рецептата ще стегне добре . Ако решиш да е с млечен просто слагаш повече шоколад ( виж пропорции за Ганаш) .
Крема по рецептата определено стига " на косъм" - аз вече започнах да си правя малко повече . За вкуса определено си става "шоколадова"

# 333 20 март 2009, 15:23 ч.

Vaudreuil Canada
Мнения: 2 610

Цитат на: raya_рая в пт, 20 мар 2009, 15:07

Крема по рецептата определено стига " на косъм" - аз вече започнах да си правя малко повече .

Точно поради тази причина мажа с маслен крем та да набутам всичкия от рецептата между блатовете Simple Smile

напоследък обаче и аз се изхитрих и правя доза и половина Blush

# 334 20 март 2009, 15:28 ч.

Мнения: 668

Поздравления за ентусиазма момичета!!!
stefibg - УАУ!!! Кончето на ферари е страхотно, нямам думи направо! Благодаря ти за подробното разяснение. chef

На Пепи - 2те тортички, с Алиса и другата също са много готини, моделажа е прекрасен.
И забелязах, мисля на Карчита плодовата тортичка в някоя от последните странички, направо си умирам за такива, бих си я хапнала с удоволствие.
Простете, че не мога да отбележа подобаващо всички, но съм много назаднала с материала. Сега покрай адаптирането ми в работата и у дома почти не ми остава време за писане, само ви чета и ви се наслаждавам.

Ина (Clairette) - си получи 5-те звездички от мен още онзи ден, бях повече от 100% сигурна, че щъркелчето е нейното.
Въпрос: Някой успя ли да свали книжката, която е постнала nandelche - Благодаря ти, миличка! bouquet

При мен сваля изключително бавно, ако някой има по-голям успех, моля да ми пусне на скайпа \ thedragonbg \.

# 335 20 март 2009, 16:18 ч.

Мнения: 520

Момичета,от къде може да си купя малки играчки за торти?

# 336 20 март 2009, 16:31 ч.

Мнения: 1 369

Цитат на: stefibgg в пт, 20 мар 2009, 11:38

KikiNiki това е същото брюле от Метро, сега ще купя и баварски да го пробвам и него.Твоята торта изглежда много добре, с желатин ли е, че така отрязана като парфе стои.

Еклеровата торта я правих по тая рецепта от Бон апети:
http://www.bonapeti.tv/recipe_view.php?t=date&id=647
Само дето отстрани я намазах с течен шоколад... Това наръсване на отвесните страни с ядки не го владея.. Как го правите? Веднъж исках да сложа филирани бадеми отстрани и ги редих бадемче по бадемче Shocked

Но едва ли това е начина...сигурно има някоя хитринка..

Цитат на: dani777 в пт, 20 мар 2009, 16:18

Момичета,от къде може да си купя малки играчки за торти?

Дани, на Кадемлия имаше едни мънички много симпатични захарни фигурки и то по 60 стотинки Shocked

Чичото ги извади от едни картонени кутии отвътре, защото една клиентка търсеше конкретно мишлета...

# 337 20 март 2009, 16:49 ч.

Мнения: 208

Цитат

Въпрос: Някой успя ли да свали книжката, която е постнала nandelche - Благодаря ти, миличка! bouquet

При мен сваля изключително бавно, ако някой има по-голям успех, моля да ми пусне на скайпа \ thedragonbg \.

Миличка аз ще се опитам да ти го пусна по скайпа ако те намеря

Девойки много благодаря за изчерпателните отговори. Ако не е много прекалено имам още едно питане. Каква всъщност е разликата между шоколада и кувертюра като са горе долу на една цена има ли някакво значение кое слагам. Аз си купих кувертюр от метро по инструкциите на Ванчето и на външен вид не откривам никаква разлика освен опаковката. Съжалявам за досадните въпроси. Ама още избистрям точното място на някои материали в главата ми.

Последна редакция: пт, 20 мар 2009, 17:08 от nandelche

# 338 20 март 2009, 17:33 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

Цитат на: nandelche в пт, 20 мар 2009, 16:49

Каква всъщност е разликата между шоколада и кувертюра като са горе долу на една цена има ли някакво значение кое слагам. Аз си купих кувертюр от метро по инструкциите на Ванчето и на външен вид не откривам никаква разлика освен опаковката.

Кувертюра е темпериран шоколад. С него се работи по-лесно и удобно отколкото с шоколад - особенно ако температурата е от значение.

# 339 20 март 2009, 18:35 ч.

Мнения: 1 610

Да му се не види.
Първо да благодаря на Ванчето за отговора и на Рая за идеите. Тази снимка ми е достатъчна, благодаря ти. Не ми се искаше моделиране, но явно ще се моделира.
Тези наклонените торти, за тях трябва специална форма, за сега не мога да инвестирам. Този месец се олях пак.
Вчера се метнах , направих трансфера, с кувертюр върху найлонов плик, намазан с масло, при обърната картинка на фотошопа, супер стана. Естествено проблема дойде при отлепянето.Май ще пробвам този желатин за картинки. Просто не си струва за едното отлепяне да отива цялата работа. ooooh!

Имам един друг транфер в хладилника/ аз нали съм лакома, направих 2/ Като го гледам и този ще се начупи.
Цяла страница с въпроси, сгурно е изнервящо. На моя въпрос не вярвам да има конкретен отговор,но да попитам- като отлепям трансфера, трябва ли да е бил непосредствено преди отлепянето в хладилника...или се изкарва предварително.
Какво да направя, за да се отлепи добре и без жертви? Да го нарисувам върху хартия , или домакинско прозрачно фолио?
Не трябва ли да се залепи някак?

Така просто поставен отгоре ми е много мижаво! newsm78

Ето го обърнатия резултат. Макар и начупен, дъщерята се радва много.

Тестото с което е покрита е на нелка едно несполучливо и твърдо смесено с 50 мл кувертюр , една лъжица топло мляко и после за месенето използвах олио. И месих 20 мин. Стана супеееер!Ванче, мерси за идеята

Кикиники, слагаш дебел слой ядки в основата на тортата и с една лопатка/ Шпатула, която е показана в Тортената Библиотека за нанасяне на крем без омазване, вземаш количество и под ъгъл 45 градуса с ръба на тортата издърпваш нагоре. Важно е да не се пести от материал / ядки/ и бавничко, без много нерви. Доброто наръсване оставя много ядки зацапани, които трябва да се отстранят. Дано ме разбра!

Последна редакция: пт, 20 мар 2009, 18:58 от rien

# 340 20 март 2009, 20:39 ч.

Vaudreuil Canada
Мнения: 2 610

Питанка - случайно да знаете кой шоколад е по-тежък кафявия или белия?

# 341 20 март 2009, 21:52 ч.

Мнения: 1 173

Цитат на: shemet_neveroiaten в пт, 20 мар 2009, 20:39

Питанка - случайно да знаете кой шоколад е по-тежък кафявия или белия?

Какво точно имаш в предвид ? На грамаж или калории. Ако е калорично ставни таблиците на шоколадите ( поне в това отношение не се скъпят тук - калории , транс фет...бла-бла)

# 342 20 март 2009, 22:19 ч.

Мнения: 6 788

Моля ви мами, да ми отговорите на моите въпроси! Embarassed

, ама нали сега се уча.... Mr. Green

Значи искам да правя торта за Р.Д. на бебка, и досега съм измислила следното: блатове някакви ще видя кои от предложенията в библиотеката, после 2 крема - 1 бял и 1 шоколадов, или само шоколадов с череши от компот вътре. Но тъй като искам да направя покритие от фондан, ама тука май готов ще купя, че просто не си вярвам да успея, ме интересува върху какво се слага той? Върху блат директно или върху крем? newsm78

Може ли за трансфера да ми кажете дали съм разбрала правилно: взимам картинка, после плик, върху който мажа масло Embarassed

, после рисувам с кувертюр - шоколад, оцветявам с други оцветители (какви??? newsm78

), после в хладилника се стяга и се слага върху тортата?

# 343 20 март 2009, 22:37 ч.

Мнения: 6 467

Лурдес,аз със моя скромен опит да ти кажа поне за фондана.
Покритието го слагам направо върху блат. Peace

# 344 20 март 2009, 22:47 ч.

Мнения: 1 173

Цитат на: Грозното пате в пт, 20 мар 2009, 22:37

Лурдес,аз със моя скромен опит да ти кажа поне за фондана.
Покритието го слагам направо върху блат. Peace

Как направо върху блата Shocked

? А как ще ти се стрият неравностите , бабунките ?
Лудрес извинявай но ти прочете ли поне на 1ва страница " най-често задаваните въпроси" ?
Под ФОНДАН се замазва тортата с маслен крем , за да се скрият неравностите , да "държи" фондана да не се свлече и т.н...

Имат право някои момичета да се сърдят , че не се чете дори информацията на първа страница ( какво остава за Тортената Библиотека ooooh!

)

Препоръчани теми

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 65

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2- 2025 година

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 143-та тема

Аранжиране на маса - 9

Причина:

Причина: