Публикувана: 11 март 2009, 15:11 ч.
Последно мнение: 17 апр. 2009, 19:27 ч.

Машина за хляб - 15 част

75 674
897
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Какво е закваска и как се използва?
Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се образуват от разтягането на глутеновите нишки, които са силно изразени в тестото. Те се образуват по време на месене на тестото, особено когато съдържа мазнина като масло или мас, и се получават в резултат на втасването и оплитането на козунака.
- Какво е закваска и как се използва?
  
  Закваската е смес от брашно и вода, която ферментира и се развива. Използва се като добавка към тестото за хляб или други тестени изделия, за да подобри вкуса и текстурата им. Обикновено се добавя в малко количество към тестото и се оставя да втаса преди печене.
- Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
  
  За да подобрите последното месене на тестото за козунак, след като машината приключи с месенето, извадете тестото, сплетете го, намажете го с яйце и го поставете обратно в машината. Оттам нататък започва последното втасване и печенето.
- Как да избера машина за хляб, която може да прави и козунаци?
- Каква е маята Юва и как се използва?

# 270 25 март 2009, 17:55 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Миналата неделя ходих до Кауфланд и имаше промоция на ел.везни+форми за печене(мисля),струваха 22-23 лв,Сапир.

# 271 25 март 2009, 22:28 ч.

София
Мнения: 2 019

Благодаря ви за отговорите и пожеланията!
Машинката ми пристигна, обаче съм много озадачена. Марката е Тефал, но в интернет видях Мулинекс ОV 3000 и двете са абсолютно еднакви newsm78

. Ако някой има такава и има време и желание да отговори на някои въпроси, моля да ми каже да му подосаждам на лични. А сега ако може да ми кажете как да премеря 550 гр. брашно без везна, ще съм много благодарна и ще се пробвам да направя първия хляб.

# 272 26 март 2009, 08:41 ч.

София и там където не се пуши
Мнения: 12 146

От тук - http://zadecata.com/vkuhniata/Spravochnik_domakiniata/Km.htm като друга мама го беше пуснала преди. Мисля че го има и на първа страница.

# 273 26 март 2009, 09:34 ч.

София
Мнения: 10 858

Цитат на: shoshi в ср, 25 мар 2009, 22:28

shoshi моята е OW 5000 - ето такава http://store.bonapeti.tv/images/medium/MLX_HomeBreadXXL_OW5000_Facing_HD_MED.jpg
Ако мога да помогна, с удоволствие Hug

За премерването на брашното - иди до първия магазин домашни потреби и си вземи мензурка за различни продукти. Много лесно ще си мериш всичко, докато си купиш ел. везна (ако решиш да си купуваш, защото мензурката ще ти върши работа). На чаши не е сигурно като обяснение, защото на всеки чашите са различни, а за успешен хляб особено в началото са ти нужни точно премерени продукти.

# 274 26 март 2009, 10:11 ч.

София
Мнения: 2 019

(х) Dorothy, тези мерки съм си ги преписала, ще пробвам, благодаря.
Вивиан, благодаря и на теб. Задължително ще се възползвам. Относно мензурата, не може ли да ползвам тази, която е в машината?
Моята машина е такава http://www.pazaruvaj.com/hlebopekarni-c4110/moulinex-ow300001-p26441018.html

# 275 26 март 2009, 11:20 ч.

София
Мнения: 10 858

Шоши, можеш да си ползваш чашката към машината, но за отмерване на брашното - не знам ... На моята има отбелязани мл. и чаши, което не ми помага за отмерването му.
Нали каза, че машината ти е Тефал, пуснала си на Мулинекс Thinking

Ако ти е такава, каквато е на линка, значи е като моята, със същите параметри, само дето твоята е инокс.

Аз пак се захванах да правя Болярската Simple Smile

По-късно ще пусна снимки. Този път ще я направя с оригиналната оплетка.

# 276 26 март 2009, 12:11 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: shoshi в ср, 25 мар 2009, 22:28

Преди да си купя везна,ходих до магазина и помолих продавачките да ми разделят 1 кг на две.Като се прибрах вкъщи измерих с мерителната чаша на машинката,колко чаши е 500 гр,записах си го и така си действах,докато си купя везна.
За брашното не е трудно,слагаш някакво количество(без да прекаляваш) и после прибавяш по малко,докато тестото стане на хубава топка,без да маже по бъркалките.

# 277 26 март 2009, 12:40 ч.

Мнения: 7

Здравейте на всички майки в този сайт.От една седмица и аз се сдобих с хлебопекарна мулинекс 5003 и сега тепърва още се уча.Може ли да ми кажете на коя програма на този модел печете козунаците. chef

# 278 26 март 2009, 13:09 ч.

Мнения: 141

Здравейте момичета.Отдавна не съм писала, но редовно, всеки ден ви чета.То няма и какво ново да покажа, но виждам, че вие правите доста неща.
Мама Цоцоланка, браво, че успя с тази новата закваска.
Max-mama, козунаците ти са страхотни.
Аз вчера правих хляба на Дж.Оливър.Стана много пухкав и вкусен.Искам да ви питам, който го е правил, защо тестото ми беше толкова меко?Като втаса и бухна, отгоре беше направо като пяна.Този един пакет мая, да не би да му е малко множко newsm78

.В един момент реших, че е превтасал, но го оставих и той взе, че стана.Благодаря за рецептата.

Цитат на: ivelinafileva в чт, 26 мар 2009, 12:40

Пробвай на основната за хляб.

# 279 26 март 2009, 13:22 ч.

София
Мнения: 2 019

Цитат на: Вивиан в чт, 26 мар 2009, 11:20

Нали каза, че машината ти е Тефал, пуснала си на Мулинекс Thinking

Ако ти е такава, каквато е на линка, значи е като моята, със същите параметри, само дето твоята е инокс.

Точно това казах, че ме учуди. Снощи цяла вечер сравнявахме с мъжът ми Тефал и Мулинекс и играхме на "открий разликите", ами не открихме такива.

# 280 26 март 2009, 14:07 ч.

Мнения: 7

Здравейте отново искам да попитам Джемма виенските хлебчета на каква температура ги пече.И в предваретелно загрята фурна ли ги мяташ.

# 281 26 март 2009, 14:22 ч.

София
Мнения: 10 858

Отново да се похваля с Болярската:
Преди втасване
Втасала
Изпечена

Много лесна и бърза питка, вече хляб не ми се прави Mr. Green

Обаче в тази си форма не ми харесва, предпочитам я на охлювчета

# 282 26 март 2009, 14:47 ч.

Мнения: 9 785

ketti, добре завърнала се Laughing

! Една друга мама беше казала, че хляба и отгоре станал така. Незнам защо, но пък ти казваш, че като се е опекъл, е добре. Значи няма проблем с рецептата. Аз не съм го гледала досега как става накрая преди печенето. Но все ми е ставал супер като краен резултат.

Бъни, специално за теб още един голям хляб, който е с 520г брашно. Моля, ако някой си познае рецептата, да ми пише, за да добавя името:

Френски хляб

200 мл прясно мляко
160 мл вода
2 ч.л. сол
2 ч.л. захар
2 с.л. олио
520 г брашно
1 п. суха мая

Програма 11 - за сандвичи, 3 часа
Стана страхотно мек, прекрасен е. Добавих само 1 с.л. допълнително брашно.

Последна редакция: чт, 26 мар 2009, 14:55 от polin_a

# 283 26 март 2009, 14:49 ч.

Мнения: 411

моми4ета,нямам време да пиШа,но ви 4ета по4ти редовно
ето от мен КОРОНАТА на Котка,изцяло в хлебопекарната,правих я сноЩи за ве4еря и тъй като си е за нас си я пека в маШината
http://nrdd.multiply.com/photos/album/7#16

# 284 26 март 2009, 17:19 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Цитат на: ivelinafileva в чт, 26 мар 2009, 14:07

Хляб, питки, козунаци, кифли и хлебчета пека на 180 г с вентилатор, в загрята фурна. Ако случайно е хладно у дома и не е довтасало докрай изделието, го слагам в судена фурна да си повтаса още докато загрее.

Препоръчани теми

Банята - 28-ма тема

821
Нашият дом

SUPERNATURAL: Eat Мe!

За стандартите

💪"Игри на волята: България" - сезон 3, тема 3 (12.09.-19.09.2021)

Причина:

Причина: