Публикувана: 11 март 2009, 15:11 ч.
Последно мнение: 17 апр. 2009, 19:27 ч.

Машина за хляб - 15 част

75 637
897
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Какво е закваска и как се използва?
Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се образуват от разтягането на глутеновите нишки, които са силно изразени в тестото. Те се образуват по време на месене на тестото, особено когато съдържа мазнина като масло или мас, и се получават в резултат на втасването и оплитането на козунака.
- Какво е закваска и как се използва?
  
  Закваската е смес от брашно и вода, която ферментира и се развива. Използва се като добавка към тестото за хляб или други тестени изделия, за да подобри вкуса и текстурата им. Обикновено се добавя в малко количество към тестото и се оставя да втаса преди печене.
- Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
  
  За да подобрите последното месене на тестото за козунак, след като машината приключи с месенето, извадете тестото, сплетете го, намажете го с яйце и го поставете обратно в машината. Оттам нататък започва последното втасване и печенето.
- Как да избера машина за хляб, която може да прави и козунаци?
- Каква е маята Юва и как се използва?

# 255 25 март 2009, 09:27 ч.

Мнения: 11 607

Шоши, нямам електронна везна и никога съм нямала. Работя без проблеми обаче. За отложения старт - с опита ще усетиш долу-горе какво количество брашно, течност и пр. ти трябва за определен вид хляб. Като това количество може да си го измериш и с най-обикновени чаши. Аз така работех дълго време, но заради рецепти, които да споделям тук, във форума, си купих една мензурка. Тя има за захар, брашно, течност и още нещо скали, и откак я имам се скачих с нея. С опита съм се убедила,че понякога, когато много се треса на хляба, следя го и пр. не получавам чак такива добри резултати. Докато отложения старт, макар и сложени много плахо продуктите и колебливо, резултата е бил зашеметяващ! Факт е, че един път хляба с отложения старт стана по-хубав, отколкото другия, който дори и превтаса, а не бе отложен старт, а си го наблюдавах от-до.

# 256 25 март 2009, 09:28 ч.

Мнения: 172

Цитат на: shoshi в ср, 25 мар 2009, 09:21

.........Когато следя процеса на месен не е проблем да добавям брашно.

абсолютно вярно...аз нямам везна и никога дори не съм мерила по някакъв начин-слагам на око и после си добавям-свиква се.Желая ти да си я ползваш със здраве.

# 257 25 март 2009, 10:02 ч.

София
Мнения: 10 858

И аз не ползвам ел. везна, нямам. Ползвам такава мензурка, каквато Мама Ц. споменава. Всичко ми отмерва точно Peace

Аз все още не мога да добавям брашно или течност по време на месенето, не ми се получава, топката не поема, не знам защо. Или аз не я чакам... До момента имам само един провал, изпробвах рецепта, явно не е била точна.
shoshi , честита машинка Heart Eyes

Има да се кефиш, на воля Crazy

# 258 25 март 2009, 12:03 ч.

София
Мнения: 3 874

Отдавна не съм се разписвала в темата, но ви следя. Hug

Ето да ви покажа снощното хлебче, което направих с цвик. Мнооого ароматно стана. Crazy

# 259 25 март 2009, 12:06 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Гелева,направо козунак,много добре изглежда. Peace

# 260 25 март 2009, 12:48 ч.

Мнения: 9 785

Аз ползвам електронна везна и си я купих точно за целта. Но в момента повече я ползвам по навик. Ползвам и такава стъклена мерителна чаша, както и мерит. чашка на машинката. Мерителната лъжичка също ползвам.

max-mama, страхотен козунак Peace

!
Гелева, това хлебче с цвик върви ли на режима Wink

?
Бъни, имам една рецепта, която съм си я записала като "Огроооомен хляб". Доколкото си спомням, тя е основната на Морена, но аз си увеличих продуктите с 1/3. По-голям хляб не съм правила. Ако искаш, ще ти я пусна, да не се мориш да смяташ Laughing

# 261 25 март 2009, 12:54 ч.

София
Мнения: 3 874

polin_a, аз затова писах, че е много ароматен, а не вкусен, защото не знам как е на вкус. Wink

Хлебче от време на време правя за детенце и за кученце, че те не са на режимни трици, като мен и мъжа ми. Laughing

# 262 25 март 2009, 13:18 ч.

Мнения: 4 358

Абе Гелева куче да си у вас hahaha

.На куче вика и на детенце Joy

.
Страхотен ти е хляба.
Поли пускай го тоя огромен хляб иска ли питане Hug

.
Макс Мама и твоя хляб запаметих Hug

Алекс развам се, че сте харесали сладкиша с ябълки Heart Eyes

# 263 25 март 2009, 13:25 ч.

София
Мнения: 3 874

Бъни, ми и то душа носи. Laughing

Милата остаря вече и И ги няма половината зъби в устата, на попарка е. yes

# 264 25 март 2009, 15:01 ч.

Мнения: 9 785

Бъни, и друг път съм го писала сигурно, не помня вече. Заповядай:

Бял хляб - огромен

450 мл прясно мляко /вода или вода + мляко/
5 с.л. олио
3 ч.л. сол
2 с.л. захар
750 г брашно
1 п. суха мая

Основна програма 3 часа, за 1 кг хляб

# 265 25 март 2009, 15:10 ч.

Мнения: 172

ето и от мен една солена корона-рецептата е на котка:
http://media.snimka.bg/2498/011252153-big.jpg
От същото тесто направих и това:
http://media.snimka.bg/2498/011252156-big.jpg

# 266 25 март 2009, 16:45 ч.

Мнения: 767

Цитат на: polin_a в ср, 25 мар 2009, 12:48

Аз ползвам електронна везна и си я купих точно за целта. Но в момента повече я ползвам по навик.

POLIN_A , мисля си че ти преди време беше дала линк към ел.везна дето са ти я препоръчали от тортенета тема. Можели пак да дадеш този линк. Praynig

# 267 25 март 2009, 17:35 ч.

Мнения: 9 785

Цитат на: Зузи в ср, 25 мар 2009, 16:45

Цитат на: polin_a в ср, 25 мар 2009, 12:48

Аз ползвам електронна везна и си я купих точно за целта. Но в момента повече я ползвам по навик.

Хм

, ами ще потърся, че не се сещам сега къде точно я гледах.

# 268 25 март 2009, 17:43 ч.

Мнения: 4 358

Поли мерси bouquet

ще се прави този хляб.
Kiki_andr Peace

страхотно е всичко.

# 269 25 март 2009, 17:46 ч.

Мнения: 9 785

Зузи, това е моята везна. Не съм сигурна, че от този магазин я поръчах обаче. Струваше 23лв. Много си я харесвам.

Сега се зачетох в характеристиките. Пише, че е до 3кг, а моята е до 5 Thinking

. Много странно. Моята е абсолютно същата като на снимката.

Препоръчани теми

Банята - 28-ма тема

821
Нашият дом

SUPERNATURAL: Eat Мe!

За стандартите

💪"Игри на волята: България" - сезон 3, тема 3 (12.09.-19.09.2021)

Причина:

Причина: