Публикувана: 11 март 2009, 15:11 ч.
Последно мнение: 17 апр. 2009, 19:27 ч.

Машина за хляб - 15 част

75 463
897
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Какво е закваска и как се използва?
Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се образуват от разтягането на глутеновите нишки, които са силно изразени в тестото. Те се образуват по време на месене на тестото, особено когато съдържа мазнина като масло или мас, и се получават в резултат на втасването и оплитането на козунака.
- Какво е закваска и как се използва?
  
  Закваската е смес от брашно и вода, която ферментира и се развива. Използва се като добавка към тестото за хляб или други тестени изделия, за да подобри вкуса и текстурата им. Обикновено се добавя в малко количество към тестото и се оставя да втаса преди печене.
- Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
  
  За да подобрите последното месене на тестото за козунак, след като машината приключи с месенето, извадете тестото, сплетете го, намажете го с яйце и го поставете обратно в машината. Оттам нататък започва последното втасване и печенето.
- Как да избера машина за хляб, която може да прави и козунаци?
- Каква е маята Юва и как се използва?

# 510 6 апр. 2009, 23:06 ч.

Мнения: 383

Цитат на: Ma4o в пн, 06 апр 2009, 17:58

В момента пека бирения хляб! После ще се отчета!

... и кво стана с бирения хляб ?

# 511 6 апр. 2009, 23:11 ч.

Мнения: 622

Момичета, искам да попитам, като печете хляб, изпича ли ви се отгоре? Защото пекох вече няколко пъти, отдолу си се изпича супер, но отгоре кората става бледа... newsm78

# 512 6 апр. 2009, 23:13 ч.

Там някъде нейде !!!
Мнения: 1 136

Цитат на: lubopitko в пн, 06 апр 2009, 23:11

И при мен така се получава.

# 513 6 апр. 2009, 23:14 ч.

На планетата Земя
Мнения: 6 766

Джемма, благодаря ти за содените рецепти.

barcela, много неприятно. Дано ти поправят бързо машинката и не се окаже нещо сериозно.

Аз в момента пека пълнозърнесто хюхлебче с тиквени семки.

Любопитко, аз пека на най-светла коричка, защото така ми харесват хлебчетата. Имаш ли степени, между които да избираш?

# 514 6 апр. 2009, 23:16 ч.

Там някъде нейде !!!
Мнения: 1 136

Аз имам и винаги пускам да е препечена, но става бледа а не е като купешкия хляб примерно.

# 515 6 апр. 2009, 23:38 ч.

Мнения: 622

Цитат на: Снежка в пн, 06 апр 2009, 23:16

Аз имам и винаги пускам да е препечена, но става бледа а не е като купешкия хляб примерно.

Именно и на мен това ми е идеята. Имам три степени за изпичане на коричката и слагам на най- високата. Преди малко направих козунака от книжката с рецепти, стана супер, изпече се отдолу и отстрани, но отгоре беше блед и го сложих във фурната, за да се доизпече отгоре и да има кафеникава коричка... Моделът ми е Мулинекс 2000.

# 516 7 апр. 2009, 08:02 ч.

София, родом- Силистра
Мнения: 99

Raya, много ти благодаря ще се възползвам от съветите ти и ще докладвам.

# 517 7 апр. 2009, 09:36 ч.

София
Мнения: 4 180

Някоя мама беше казала (да ме извини не помня име), че оставя халба още 10-тина мин. след като свърши програмата в машинката без да изключва от контакта и така се до изпича и отгоре. Пробвала съм получава се , но аз не винаги го правя. То в действителност хляба не е суров и не ми пречи. Дано ме разбрахте. Embarassed

# 518 7 апр. 2009, 09:44 ч.

Мнения: 2 289

Значи-избирам си рецептата, слагам на програма за тесто, после вадя, оставям да втаса/предполагам ще разбера кога е втасало тестото Embarassed

/ и после пак слагам в машината за повторно месене.Това ли е newsm78

# 519 7 апр. 2009, 10:26 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: D_e_s_i_t_o в вт, 07 апр 2009, 09:44

/ и после пак слагам в машината за повторно месене.Това ли е newsm78

Не е така,но и не разбрах за какво става въпрос.
Ако е за хляб,избираш си рецепта,слагаш продуктите,пускаш програмата,наблюдаваш тестото(трябва да е на хубава топка,ако не е,добавяш необходимото-брашно или течност,но по малко) и после оставяш процесът да си продължи.След изпичането на хляба,няма да го изваждаш веднага(няма да спираш и машинката),ще го оставиш така още 10 минути,за да му се запече коричката отгоре,нищо че е свършила програмата.Машинката има такава функция-поддържа хляба топъл още 1 час,след изпичането му.
При моята машинка нямам такъв проблем с горната коричка на хляба.

Последна редакция: вт, 07 апр 2009, 10:33 от max-mama

# 520 7 апр. 2009, 10:34 ч.

Мнения: 622

Макс мама, благодаря за съветите, непременно ще пробвам! Hug

# 521 7 апр. 2009, 10:43 ч.

Здравейте момичета.Страхотни неща творите.Аз имам хлебопекарна от ноенври месец и честичко правя от вашите рецепти.Благодаря Ви.Имам и два въпроса и се надявам да ми помогнете.Има рецепти за хлябове печени на кратка програма, но на моята машина Moulinex 5000 незнам коя е тя и има ли изобщо такава? И другия ми въпрос е къде в Бургас мога да си купя пълнозърнесто или грахам брашно, защото съм виждала само на Техра а имам резерви към тях.

# 522 7 апр. 2009, 10:50 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: eli_bs в вт, 07 апр 2009, 10:43

Има рецепти за хлябове печени на кратка програма, но на моята машина Moulinex 5000 незнам коя е тя и има ли изобщо такава?

Трябва да имаш.Аз съм с Мулинекс 3000 и при мен е 5-та.На машинката са написани отделните програми и има картинка към тях.На бързата програма е нарисуван хляб и три чертички отгоре,което означава,че е бърз.Времетраененто й при мен е 1,20 чАса.
А книжка нямаш ли?Там трябва да пише.

# 523 7 апр. 2009, 10:59 ч.

Благодаря ти max-mama.Не съм си разучила книжката както трябва Embarassed

# 524 7 апр. 2009, 11:06 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: eli_bs в вт, 07 апр 2009, 10:59

Благодаря ти max-mama.Не съм си разучила книжката както трябва Embarassed

Щом имаш много бързо ще разбереш тогава.Там са описани отделните програми,една след друга,така както са на машинката.Разгледай и таблицата,коя програма,какво по колко минути или секунди прави.

Препоръчани теми

🐑Фермата сезон 6 Тема 11 /15.11-22.11/

Искам да кажа ... (23)_09.02-15.02

2 842
Развлечение

🐑Фермата сезон 6 Тема 12 /23.11-29.11/

True blood s4 - Джейсънови неволи или перипетиите на "призрачния татко"-43 тема

Причина:

Причина: