Машина за хляб - 15 част

И аз да се похваля , благодаря на max-mama за страхотната рецепта на козунаци станаха просто върха  ., и аз като нея спретнах два. Ето ги и тях:

С това тренировките ми за козунак преди Великден приключват , това ще е козунака

Уаууу, страхотни са! 

Олеле, тук сътворявате чудеса.

Според мен,мазнината е много-можеш да намалиш на 80 мл(аз слагам св.мас+олио,всъщност незнам ако се разтопи този грамаж колко мл се получават,но пак е много)за сметка на захарта,която можеш да увеличиш до 100-110 гр.
Да ти кажа,когато правя козунак предпочитам прясната мая,защо не опиташ с нея,2-те лъжички суха мая заменяш с 20 гр прясна.
Ако пък държиш на сухата,предварително я размий в топлото мляко,остави за 5-10 минути и действай.

Netty ,направо ми сe разтуптя сърцето,нямам думи.Прекрасни са.

Netty, страхотни козунаци, поздавления! По рецептата на max-mama са , така ли? Дано намеря време да прочета пълните обяснения ...

Благодаря ти още веднъж Макс мама много си мила, подробна и отзивчива!  Смятам да пробвам и с прясна мая. Другата седмица за РД ще се опитам да омеся тесто за питка, купила съм си прясна мая, кубчето е 45гр. За килограм брашно цялото ли да сложа или половината?

Аз бих сложила цяло кубче,то ще има вътре мазнина,3-4 яйца,предполагам,така че цяло кубче.

в купешкия хляб се използва смес от химикали, сместa се нарича  bread improver.

Bread improver се отличава kaтo:
увеличава обема на хляба,
създава по-добър цвят на коричката,
подобрява структурата на хляба,
създава по бяла вътрешност на хлябa
създава Голяма резистентност към ферментациятa на маята
и увеличава срокa на съхранение на хляба


сдобих се с такава смеска(тука не се продават по магазините, има ги само в фурните ), но след 2-3 хляба се отказах, отказах се по простата причина че купих машинката за да ям естествен хляб, нали.

пресния лимонов сок върши същата работа.
ето и една рецепта на Breville (вместо Bread Improver използвам 1½ лимонов сок, също така не ползвам и сухото мляко) :

BASIC WHITE BREAD
INGREDIENTS ....................................1.25Kg......................... 1Kg........................ 750g

Water ..................................................420ml........................... 360ml.................... 280ml
Oil ......................................................3 tablespoons................ 2 tablespoons....... 1 tablespoon
Salt .....................................................2 teaspoons ...................1½ teaspoons .......1 teaspoon
Sugar ..................................................2 tablespoons ................1½ tablespoons ....1 tablespoon
Bread flour .........................................750g/ 5 cups ..................650g/ 41⁄3 cups.... 500g/ 31⁄3 cups
Bread improver ..................................1 teaspoon .....................¾ teaspoon............ ½ teaspoon
Milk powder ......................................2 tablespoons .................1½ tablespoons .....1 tablespoon
Tandaco yeast ....................................2 teaspoons.................... 1¾ teaspoons........ 1½ teaspoons

SETTING: BASIC - LIGHT/MEDIUM/ DARK/RAPID

Някой правил ли е хляб с Нескуик? Едва ли. Най-вероятно аз съм първата .
Бъни, записала съм си някога една твоя рецепта за хляб и реших да я пробвам. Една от съставките - сухо мляко. Грабвам кутията, слагам смело две и половина супени лъжици, шляпвам в контейнера и чак тогава усещам сладкия аромат . Е, реших да доведа нещата докрай. И сега чакам да видя резултата от този експеримент .

Здравейте,
снощи си направих подобрена версия на лимоновия кейк, но за жалост фотоапаратът ми не е зареден, за да го снимам, а и след днешната закуска почти нищо не остана  
Момичета, откъде си купувате брашно, което да е без разни примеси от тези, за които е писал Ердинч? Вчера в Била видях пълнозърнесто и ръжено брашно на Техра, но като прочетох съдържанието и се отказах - ами то все едно да си правя като купешкия хляб По памет изреждам - Е472а, аромати, подобрител и Панотех "Техра". И трици имаше, но на кутията пишеше "стабилизирани". Е къде да намеря нещо без тези "екстри"?
Полин, да почерпиш после 

Шушу, непременно . То май като сладкишче ще стане накрая .
Брашно купувам на Софмел от Метро или Кауфланд, но само бяло.

Netty, поздравления за козунака. Рецептата на макс мама наистина е добра и обясненията са полезни.
Аз също съм избрала тази рецепта за Великден, но мисля да работя преди празника на прима виста. Дано имам късмет.

Чакам и аз хляба.Нещо ми се върти из главата,че из някой руски сайт бях срещала хляб с какао,но не съм сигурна.

max-mama - и аз съм си записала твоята рецепта и се каня тези дни най-сетне да го направя. Много сполучлива ми изглежда и съм сигурна,че ще се получи. Да те пипитам само ти с каква машинка си?

С Мулинекс 3000-до 1 кг.
Един съвет(може и да си го прочела вече,но пак да кажа)-наблюдавай тестото в началото,след като сложиш и мазнината,слагай по мъъничко брашно(буквално по 1/3 сл),ако бързо се усвоява брашното от тестото значи пак слагаш,ако е по-бавно(задържа се по тестото) прекратяваш и оставяш да си се меси и втасва.
Успех ти пожелавам.