Публикувана: 11 март 2009, 15:11 ч.
Последно мнение: 17 апр. 2009, 19:27 ч.

Машина за хляб - 15 част

75 505
897
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Какво е закваска и как се използва?
Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се образуват от разтягането на глутеновите нишки, които са силно изразени в тестото. Те се образуват по време на месене на тестото, особено когато съдържа мазнина като масло или мас, и се получават в резултат на втасването и оплитането на козунака.
- Какво е закваска и как се използва?
  
  Закваската е смес от брашно и вода, която ферментира и се развива. Използва се като добавка към тестото за хляб или други тестени изделия, за да подобри вкуса и текстурата им. Обикновено се добавя в малко количество към тестото и се оставя да втаса преди печене.
- Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
  
  За да подобрите последното месене на тестото за козунак, след като машината приключи с месенето, извадете тестото, сплетете го, намажете го с яйце и го поставете обратно в машината. Оттам нататък започва последното втасване и печенето.
- Как да избера машина за хляб, която може да прави и козунаци?
- Каква е маята Юва и как се използва?

# 555 8 апр. 2009, 10:22 ч.

Мнения: 438

Благодарят ти много Макс-мама! Непременно ще се прави, аз съм с по-голямата Мулинекс с две бърклаки.Подробно съм си записла всички обяснения.

# 556 8 апр. 2009, 13:30 ч.

Мнения: 331

Цитат на: Nadya K в вт, 07 апр 2009, 15:13

Помощ!
Загубила съм си едната бъркалка - в сервиза на ТСМ ми казаха че нямат. smile3518

Може ли някой да ми каже от къде да си купя резервна бъркалка и евентуално дали бъркалка от друга марка машина ще стане? newsm17

Мами - моля Ви - от три години имам машинката, такъв гаф не бях правила - помогнете Praynig

# 557 8 апр. 2009, 13:35 ч.

София
Мнения: 4 515

Цитат на: Nadya K в ср, 08 апр 2009, 13:30

Мами - моля Ви - от три години имам машинката, такъв гаф не бях правила - помогнете Praynig

Каква марка ти е машинката кажи поне. От ТСМ можеш да си купиш какво ли не.

# 558 8 апр. 2009, 13:35 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: Nadya K в ср, 08 апр 2009, 13:30

Цитат на: Nadya K в вт, 07 апр 2009, 15:13

Помощ!
Загубила съм си едната бъркалка - в сервиза на ТСМ ми казаха че нямат. smile3518

Мами - моля Ви - от три години имам машинката, такъв гаф не бях правила - помогнете Praynig

Ако имаш познати с машина за хляб(различна от твоята),поискай им бъркалката,да пробваш дали ще стане на твоята.Някой беше писал за загубена бъркала-20 лв струвала(ако не се лъжа) в сервиза.

# 559 8 апр. 2009, 13:43 ч.

Мнения: 331

Raya - машинката е FIF.
Питах в магазина от който я купих - те в сервиза (той бил в Севлиево) и отговора беше - няма.
От В. Търново съм и съм готова да обиколя всички сервизи за хлебопечки - въоръжена с казанчето, за да меря бъркалки, но не знам къде има.

# 560 8 апр. 2009, 13:55 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: Nadya K в ср, 08 апр 2009, 13:43

Значи ти остава да тръгнеш по магазините,където продават машинки и за питаш за сервизите,които ги обслужват.

# 561 8 апр. 2009, 14:21 ч.

Мнения: 359

Майчета има машина за хляб Муленекс с 2 бъркалки, но напоследък забелязвам че хляба около едната бъркалка има черно, а като меся тесто за пица и махна бъркалката в нея и малко около нея има тъмно тесто като кал. Имала ли е някоя от вас такъв проблем, струва ми се че уплътнението нещо пропуска и се просмуква нагар но не съм сигурна.

# 562 8 апр. 2009, 15:06 ч.

Мнения: 9 785

Ето ми днешният експеримент. Рецептата е на Бъни, с добавка от мен на Нескуик, вместо сухото мляко. Хляба стана много добре, ароматен, можело и още да сложа от Нескуика Mr. Green

:

Хляб на Бъни със сухо мляко / Нескуик/

325 мл вода
2 с.л. олио
2 ч.л. сол - пълни /аз след грешката сложих още една/
2 с.л. захар - непълни /ако се ползва Нескуик, не пречи да се намали на 1 с.л./
2,5 с.л. сухо мляко или Нескуик
600 г брашно
1 п. суха мая

Рецептата е за основна програма, а аз го направих на пр. Сандвич. Много ми харесва тънката коричка, която се получава.

# 563 8 апр. 2009, 16:18 ч.

Мнения: 220

Цитат на: Nadya K в ср, 08 апр 2009, 13:43

моля ,ако можеш дай ми някакви координати на сервиза на Фиф .където и да е .дори и в Севлиево,защото аз имам такава и ми трябва моторче. Надявам се да намериш бъркалка.

# 564 8 апр. 2009, 16:40 ч.

Мнения: 1 512

Полин, хлябът ти е страхотен! Значи грешката се оказа свежа идея всъщност Grinning

Да похваля и аз козунаците от предишната страница, защото забравих сутринта. chef

И пак да попитам - моля, споделете къде да си намеря свястно брашно? Бяло не купувам, защото получаваме като рента и имам за 100 хляба поне. Типовото купувам на Софимел. Но искам да намеря и ръжено, пълнозърнесто и царевично.

# 565 8 апр. 2009, 16:41 ч.

София
Мнения: 4 515

Цитат на: Nadya K в ср, 08 апр 2009, 13:43

Ще питам за сервиз и бъркалка, но не мога да обещая нищо. Отдавна не съм виждала ФИФ-ки. Комшийката има Мулинекс 5000, ще пробвам нейната на моята машина и ако стане ще свиркам.

# 566 8 апр. 2009, 16:59 ч.

България
Мнения: 439

Поздравления Поли! Аз също много харесвам програмата Сандвич.

Nadia-K това е линк към сервиз на Аляска. Там продават бъркалки. Питай за твоята машина
http://sotirov-n.911.bg/a2/firm.asp?id=4748

# 567 8 апр. 2009, 17:00 ч.

София
Мнения: 4 515

Цитат на: Шушу в ср, 08 апр 2009, 16:40

Ето това примерно (с уговорката, че не съм го пробвала)

http://images.google.bg/imgres?imgurl=http://www.zdravnitza.com/ … g%26newwindow%3D1

или това:

http://mill.restaurantzodiac.com/products2.html

Търсиш в Гугъла "мелница" и четеш.

# 568 8 апр. 2009, 17:03 ч.

София
Мнения: 372

и аз се присъединявам към питането
От къде мога да си купя свястно брашно? Peace

Цитат на: Cvetina-71 в ср, 08 апр 2009, 10:22

Cvetina, ти как ще разбереш кога е последното месене, за да го извадиш да го сплиташ newsm78

е това ме спира значи да го почвам Rolling Eyes

значи да ви кажа в Мулинекс 5003 НЯМА описание на програмите по минути Crossing Arms

къде ли не търсих по нет-а smile3515

Raya, сега видях Hug

ама то пак трябва да се види какво слагат вътре newsm78

# 569 8 апр. 2009, 18:48 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: addicted™ в ср, 08 апр 2009, 17:03

и аз се присъединявам към питането
От къде мога да си купя свястно брашно? Peace

Цитат на: Cvetina-71 в ср, 08 апр 2009, 10:22

Cvetina, ти как ще разбереш кога е последното месене, за да го извадиш да го сплиташ newsm78

е това ме спира значи да го почвам Rolling Eyes

значи да ви кажа в Мулинекс 5003 НЯМА описание на програмите по минути Crossing Arms

къде ли не търсих по нет-а smile3515

Raya, сега видях Hug

ама то пак трябва да се види какво слагат вътре newsm78

Моя Мулинекс е до 1 кг.Та си мислех дали времетраенето на програмата за френски хляб няма да е едно и също като при Мулинекс до 1,500 кг,но за хляб от 1 кг?За да ви ориентирам във времето на програмата.
Да ви попитам,при 5003 коя е програма *печене*?

Полин,много апетитно изглежда хлебчето ти. Peace

Препоръчани теми

🐑Фермата сезон 6 Тема 12 /23.11-29.11/

Раждане вкъщи 11 (Как да подобрим майчината помощ в БГ)

🐑Фермата сезон 6 Тема 11 /15.11-22.11/

Раждане вкъщи 14

Причина:

Причина: