Публикувана: 11 март 2009, 15:11 ч.
Последно мнение: 17 апр. 2009, 19:27 ч.

Машина за хляб - 15 част

75 678
897
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Какво е закваска и как се използва?
Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се образуват от разтягането на глутеновите нишки, които са силно изразени в тестото. Те се образуват по време на месене на тестото, особено когато съдържа мазнина като масло или мас, и се получават в резултат на втасването и оплитането на козунака.
- Какво е закваска и как се използва?
  
  Закваската е смес от брашно и вода, която ферментира и се развива. Използва се като добавка към тестото за хляб или други тестени изделия, за да подобри вкуса и текстурата им. Обикновено се добавя в малко количество към тестото и се оставя да втаса преди печене.
- Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
  
  За да подобрите последното месене на тестото за козунак, след като машината приключи с месенето, извадете тестото, сплетете го, намажете го с яйце и го поставете обратно в машината. Оттам нататък започва последното втасване и печенето.
- Как да избера машина за хляб, която може да прави и козунаци?
- Каква е маята Юва и как се използва?

# 570 8 апр. 2009, 19:55 ч.

София
Мнения: 372

Цитат на: max-mama в ср, 08 апр 2009, 18:48

Моя Мулинекс е до 1 кг.Та си мислех дали времетраенето на програмата за френски хляб няма да е едно и също като при Мулинекс до 1,500 кг,но за хляб от 1 кг?За да ви ориентирам във времето на програмата.
Да ви попитам,при 5003 коя е програма *печене*?

мисля, че "Готвене" е "Печене" при нея - програма 14 - пише, че е за затопляне на приготвен хляб, или да го направи хрупкав и за допичане, ако е спирал токът
програмата за френски хляб за хляб от 1 кг - 3:39 Rolling Eyes

оффф, дано да е като товоята. но аз намерих твойта книжка в нет-а и сравнявах програмата за козунак - бяха с различна продължителност Crossing Arms

# 571 8 апр. 2009, 20:01 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: addicted™ в ср, 08 апр 2009, 19:55

Цитат на: max-mama в ср, 08 апр 2009, 18:48

При мен програмата за фр.хляб е 3,32 часа.Май трябва да направиш един френски хляб,да следиш машинката и да си записваш.
Учудвам се,че няма само *Печене*,то *Готвене*-то едва ли е подходящо за изпичане на изцяло сурово тесто.

# 572 8 апр. 2009, 20:03 ч.

Мнения: 9 785

Шушу, Alisa, max-mama, Hug

! Идейката си е доста свежичка, да Peace

. А за мен е добре дошло, защото дъщеря ми отказа да пие Нескуик банан Crossing Arms

и така си стоеше от много време. Даже си бях направила сметка, че може да си стои в кутията, докато бебето е в състояние да го изпие евентуално Mr. Green

/ в срок на годност си е/. Така че който иска, да пробва.

# 573 8 апр. 2009, 20:48 ч.

София
Мнения: 372

сега пък не мога да намеря рецепта за френски хляб - 1 кг. ooooh!

# 574 8 апр. 2009, 21:07 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: addicted™ в ср, 08 апр 2009, 20:48

сега пък не мога да намеря рецепта за френски хляб - 1 кг. ooooh!

Френски хляб

(1 чч=240мл)

1 чч вода
3 чч брашно
2 сл сухо мляко
1 чл сол
1сл захар
1 чл суха мая
1 сл олио

Като гледам количеството,май не е за 1 кг,но пусни за кг.

# 575 8 апр. 2009, 21:31 ч.

София
Мнения: 4 516

Питах за бъркалка - няма.

Пробвах бъркалка от ФИФ на Мулинекс 5000 - не става. Т.е. става, но се върти свободно. Значи по обратния ред тази от Мулинекса няма да може да се надене на оста на ФИФ. Освен това трябва бъркалката да е със същата дължина, иначе или няма да обира добре брашното, или ще задира в стените. Във всеки случай мисля, че отпада като вариант.

Нямам познати с Аляска. Ако някой има под ръка двата модела машинки да пробва.

Другото, което се сещам е Nadya K и s_la да се разберат - едната без бъркалка, другата без моторче...

# 576 9 апр. 2009, 00:46 ч.

София /Абсурдистан
Мнения: 13 468

И на мен ми трябва бъркалка за Мулинекс 5000. Мъжът ми без да иска, изхвълил едната. Поръчала съм в сервиза още в края на януари, до момента нямат. Купих една пак за Мулинекс, но от малките модели, които са с една бъркалка. Тя е с няколко милиметра по-дълга и с пила леко я пилнах по краищата за да не задира контейнера. Бъркалката също е и по-широка, но я натъманих като изрязах тънко правоъгълно листче ламаринка от капачка за буркан от компот Mr. Green

и го пъхнах внимателно в бъркалката, за да намаля отвора и да не се върти прекалено свободно, а после ги сложих също както и оригиналната бъркалка вътре. Получи се. Обаче щом свърши месенето е по-добре да се извадят бъркалките веднага, защото пригодената бъркалка при изваждането и заяжда понякога и се вади с по-яко дърпане /веднъж я издърпах с клещите Mr. Green

/. Ако се остави вътре и е решила да заяде, след като се изпече хляба, трудно ще може да се извади от контейнера и затова не рискувам. А сервиза на Мулинекс е много смотан.

# 577 9 апр. 2009, 01:35 ч.

Мнения: 383

Цитат на: addicted™ в ср, 08 апр 2009, 20:48

сега пък не мога да намеря рецепта за френски хляб - 1 кг. ooooh!

рецептата на Breville

FRENCH BREAD

INGREDIENTS .......................................1.25Kg ................................1Kg ...............................750g

Water ...................................................420ml .................................375ml ............................310ml
Oil .........................................................1 tablespoon ......................3 teaspoons .................2 teaspoons
Salt .......................................................2 teaspoons .......................1½ teaspoons ..............1¼ teaspoons
Sugar ....................................................3 teaspoons .......................2 teaspoons .................1 teaspoon
Bread flour ............................................750g/ 5 cups ......................650g/ 41⁄3 cups ............500g/ 31⁄3 cups
Bread improver ...(или лимонов сок).....1 teaspoon .........................¾ teaspoon ..................½ teaspoon
yeast ....................................................1¾ teaspoons ....................1½ teaspoons ...............1¼ teaspoons

SETTING: FRENCH

# 578 9 апр. 2009, 09:51 ч.

близо до Кресненското дефиле
Мнения: 965

Здравейте момичита!От вчера и аз имам машина за хляб.Сега стоя и я гледам като марсианец.Може ли да помоля за изпитана рецепта за основен хляб.Рових в по-старите теми,но нещо не мога да се ориентирам newsm78

Знам,че сте много отзивчиви и няма да се сърдите за това питане Hug

Благодаря предварително
bouquet

# 579 9 апр. 2009, 10:08 ч.

Мнения: 438

addicted™ - сега влизам във форума и ти отговарям със закъснение. Козунаците тази година само ще ги меся в машинката, а ще ги пека във фурната. Иначе последното премесване си го изчислявам от таблицата в книжката. Скоро правих един козунак по рецептата на Кети,стана страхотен ,но се залепи за капака и не можа да се опече отгоре. Така,че ще меся в машината, а печенето във фурната. Успех и на теб!

# 580 9 апр. 2009, 10:18 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: rumibumy в чт, 09 апр 2009, 09:51

Знам,че сте много отзивчиви и няма да се сърдите за това питане Hug

Благодаря предварително
bouquet

Честита машинка.Много вкусни неща да приготвиш с нея.
Маааалко по-горе съм дала рецепта за френски хляб.Много е точна.Чашата,с която ще измерваш проуктите трябва да побира 240 мл вода.Измерваш си предарително и действаш.Даже пак ще ти я напиша по реда,в който се слагат в контейнерчето.

1 сл олио(върху бъркалката се изсипва)
1 чч вода
1 чч брашно
2 сл сухо мляко
1 чч брашно
1 чл сол
1 сл(не е нужно да я напълваш) захар
1 чч брашно
1 чл суха мая

# 581 9 апр. 2009, 10:29 ч.

близо до Кресненското дефиле
Мнения: 965

Мнооооооооого ти благодаря,max-mama Hug

Значи тази рецепта може да се използва и за основа за бял хляб newsm78

# 582 9 апр. 2009, 10:38 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: rumibumy в чт, 09 апр 2009, 10:29

Мнооооооооого ти благодаря,max-mama Hug

Значи тази рецепта може да се използва и за основа за бял хляб newsm78

Този хляб се прави на програма за френски хляб,пък незнам,може и на основната. newsm78

Чакай ще ти дам и друга рецепта,за бял хляб.

Бял хляб

3 сл олио
300 мл прясно мляко
250 гр брашно
2 непълни сл захар
2 чл сол
250 гр брашно
2 чл суха мая
Програма-основна,за бял хляб
Общото количество брашно е 500 гр.Написала съм рецептата по реда,в който се слагат продуктите.
Можеш да помогнеш на машинката в началото с дървена лъжица,да събере добре брашното.Ако тестото е много сухо и не може да се събере на хубава топка тестото,добавяш 1 сл вода и изчакваш да се поеме от тестото,ако има нужда пак добавяш.
Ако пък ти е много лепнещо тестото или не се оформя стегната топка тесто,добавяш по половин сл брашно и пак изчакваш да се поеме от тестото,ако се налага пак прибавяш.
Това се отнася за всички теста,които ще правиш в машинката.
Трябва да следиш тестото в началото.

# 583 9 апр. 2009, 10:45 ч.

близо до Кресненското дефиле
Мнения: 965

max-mama , златна си bouquet

# 584 9 апр. 2009, 13:48 ч.

Мнения: 331

Благодаря на всички които откликнаха на молбата ми

За Великден и козунаците ако не намеря нова бъркалка ще взема от комшийката (много и хареса домашният хляб, с който я почерпих и си взе машинка - същата като моята - та временно ще се справя, но за по- нататък или нова бъркалка или нова машинка - ама половинката ще има да ... #2gunfire

)

s_la - координати на сервиза не знам - влязох в магазина и попитах за сервиз, като описах ситуацията - момичето беше много мило и позвъни - като от там отговориха че нямат, тя си записа телефона ми и каза че евентуално ще говори със собствениците, които държели и сервиза дали ще правят внос, ама.... нещо имало проблем с вноса на хребопечките та не знам.

Препоръчани теми

SUPERNATURAL: Eat Мe!

За стандартите

💪"Игри на волята: България" - сезон 3, тема 3 (12.09.-19.09.2021)

Банята - 28-ма тема

821
Нашият дом

Причина:

Причина: