Публикувана: 11 март 2009, 15:11 ч.
Последно мнение: 17 апр. 2009, 19:27 ч.

Машина за хляб - 15 част

75 870
897
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Какво е закваска и как се използва?
Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се образуват от разтягането на глутеновите нишки, които са силно изразени в тестото. Те се образуват по време на месене на тестото, особено когато съдържа мазнина като масло или мас, и се получават в резултат на втасването и оплитането на козунака.
- Какво е закваска и как се използва?
  
  Закваската е смес от брашно и вода, която ферментира и се развива. Използва се като добавка към тестото за хляб или други тестени изделия, за да подобри вкуса и текстурата им. Обикновено се добавя в малко количество към тестото и се оставя да втаса преди печене.
- Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
  
  За да подобрите последното месене на тестото за козунак, след като машината приключи с месенето, извадете тестото, сплетете го, намажете го с яйце и го поставете обратно в машината. Оттам нататък започва последното втасване и печенето.
- Как да избера машина за хляб, която може да прави и козунаци?
- Каква е маята Юва и как се използва?

# 645 11 апр. 2009, 18:14 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: rumibumy в сб, 11 апр 2009, 18:01

max-mama

,а рецептичката може ли Grinning

?Изглежда възхитително!

Да ти кажа,действах малко на око,но ще напиша какво сложих.

200 мл топло прясно мляко
5 пълни сл кисело мляко
3 яйца(единият жълтък отделих за намазване)-предварително разбих с вилица
1 пълна чл сол
1 сл захар
4 сл олио
1 сл мека св.мас
22 гр жива мая(имах половин пакетче и го претеглих да видя колко е)
брашно-отиде ми около 750-800 гр
Маята предварително размих в половината прясно мляко+мъъъъничко захар.
Програма-месене+втасване
След програмата извадих тестото с намаслени ръце,върху намаслена повърхност и разтеглих с ръце,нарязах на ленти и оформих.Втасва отново,намазах с жълтък+малко прясно мляко и пекох на 180 градуса.

Благодаря ви за похвалите.

Последна редакция: сб, 11 апр 2009, 22:58 от max-mama

# 646 11 апр. 2009, 18:16 ч.

София
Мнения: 4 180

А ние благодарим за рецептата ще се пробва в най - скоро време bouquet

# 647 11 апр. 2009, 22:28 ч.

Мнения: 4 358

Макс Мама Peace

.
Милето ще чакам да кажеш за кекса Hug

.Дано ви хареса Praynig

# 648 11 апр. 2009, 22:51 ч.

Мнения: 2 649

Цитат на: max-mama в сб, 11 апр 2009, 18:14

Цитат на: rumibumy в сб, 11 апр 2009, 18:01

max-mama

,а рецептичката може ли Grinning

?Изглежда възхитително!

Да ти кажа,действах малко на око,но ще напиша какво сложих.

200 мл топло прясно мляко
5 пълни сл кисело мляко
3 яйца(единият жълтък отделих за намазване)-предварително разбих с вилица
1 пълна чл сол
1 сл захар
4 сл олио
1 сл мека св.мас
22 гр мая(имах половин пакетче и го претеглих да видя колко е)
брашно-отиде ми около 750-800 гр
Маята предварително размих в половината прясно мляко+мъъъъничко захар.
Програма-месене+втасване
След програмата извадих тестото с намаслени ръце,върху намаслена повърхност и разтеглих с ръце,нарязах на ленти и оформих.Втасва отново,намазах с жълтък+малко прясно мляко и пекох на 180 градуса.

Благодаря ви за похвалите.

Извинявай за въпроса - нова съм в занаята с машините за хляб, но да питам:
Какъв е на вкус /не само на вид/ козунака ти с 1 сл захар само? Доколкото чета от първа страница, ако сложиш само 1 супена лъжица захар и бухнеш половин пакет суха мая , резултата няма да е добър. Та за това се учудих.
А защо свинска мас в козунак?

Четох, четох и най-накрая се оплетох - все пак на каква програма се приготвя /включително и пече/ козунака? Разбрах единствено, че не се прави на програмата за сладък хляб.

# 649 11 апр. 2009, 22:54 ч.

Мнения: 4 358

storm76 козунака се прави на основна програма - 3 часа и нещо.Да има време да втаса добре.Някой момичета пускат програмата да омеси.После изключват машинката и отново пускат отначало - това се прави с цел по добре омесване.
Мас се слага - ставало по пухкав козунака.Аз лично не съм ползвала мас.

# 650 11 апр. 2009, 22:57 ч.

Разград
Мнения: 3 114

storm76 ,написаната рецепта е за питка,не за козунак.
Аз правя козунака на програма за френски хляб.Слагам в козунака св.мас+олио по съвет на Пина,много съм доволна от резултата,изобщо не се усеща,че има мас в тестото на фона на настърганата лимонова кора и есенциите.

# 651 12 апр. 2009, 10:12 ч.

На планетата Земя
Мнения: 6 775

Добро утро, другарчета по машина!

Честит празник ви желая! bouquet

Бъни, вчера активно ползваме слънчевия ден с малката и след като я приспах, замених правенето на кекса с една питка за Цветница. Сега ще сложа снимка в "питчената" тема. Но кекса остава на дневен ред през седмицата, задължително ще пиша и ще пусна снимка, защото явно не е много разпространено правенето изцяло в машина.

# 652 12 апр. 2009, 14:06 ч.

Мнения: 9 785

Привет! Честит празник на всички цветенца! Да сте живи и здрави!

Аз днес пак си експериментирах. Много обичам да правя хляб по рецепти, които са за пити или нещо друго. Днешният ми е по рецепта на Карина за питки. Е по-мек хляб не бях яла smile3521

. Предполагам, че заслуга има и програмата за сандвичи, която ползвам най-често. Ето рецептата за хляб, а ако някой иска подробности за самите питки, ще обясня после, че не намирам линк в момента:

250 мл топла вода
2 с.л. мед
20 г свежа мая /аз сложих четвърт кубче/
500 г брашно / и нито прашинка повече не ми се наложи да добавям/
3 с.л. олио / или мас, но аз нямах /
2 ч.л. сол

Маята си я размих с част от топлата вода и с 1 ч.л. захар /от мен/. Забравих да напиша, че стигна един пръст над контейнера. А ето и снимки:

max-mama, чудесни пити си направила Peace

! Чудесна глазура!

# 653 12 апр. 2009, 14:13 ч.

Мнения: 4 358

Е Поли чудесен хляб Peace

Прави ми впечатление, че винаги така го нарязваш.Така по лесно после го режете ли.Аз все с едни големи филии се боря hahaha

В момента правя хляб с яйца и прясно мляко.Нещо измишльотина моя.Трябва мек като козунак да стане при тези съставки.Да видим newsm78

.
Милето отивам да ти разгледам питката при питките Hug

.Браво, че си се възползвала от хубавото време Hug

Ох

щях да пропусна - Честит празник на всички с повод да празнуват.Аз нямам повод, но много го обичам този празник.Та затова честито на всички Hug

.Много усмивки и слънчево настроение Hug

# 654 12 апр. 2009, 14:31 ч.

Мнения: 9 785

Бъни, понеже контейнера ми е от вертикалните и хляба става висок, така като го нарежа, и стават по-нормални филии. Аз си имам мярка все пак Mr. Green

. Мярката ми е една такава големина филия за закуска. Е, ям и през деня понякога, ако е току-що опечен, не мога да му устоя Rolling Eyes

# 655 12 апр. 2009, 15:06 ч.

близо до Кресненското дефиле
Мнения: 965

Момичета,моята машина е "Аляска".Колко време е месенето,колко втасването и колко печенето на прграмата за френски хляб.В упътването нямам разбивка на времето за отделните етапи в програмите.

# 656 12 апр. 2009, 15:19 ч.

Мнения: 9 785

Цитат на: rumibumy в нд, 12 апр 2009, 15:06

Най-лесно: пускаш машината, сядаш с лист и химикал, и записваш най-подробно Laughing

. И после, като една добра душа, споделяш с всички нас /притежателки на въпросната марка/.

# 657 12 апр. 2009, 15:21 ч.

близо до Кресненското дефиле
Мнения: 965

няма проблем
Grinning

# 658 12 апр. 2009, 16:41 ч.

София и там където не се пуши
Мнения: 12 146

Цитат на: rumibumy в нд, 12 апр 2009, 15:06

Само забелязах че пече 1 час

# 659 12 апр. 2009, 18:01 ч.

Мнения: 249

Здравейте на всички! Simple Smile

Ние от вчера сме собственици на машина за хляб. Eто я - http://www.jr.com/panasonic/pe/PAN_SDYD250/
Вече я изпробвахме и направихме Френски хляб по рецептата от книжката. Стана много хубав! Едва сега сядам да чета безбройните рецепти и теми. ooooh!

За което все пак благодаря на всички вас. bouquet

Имам един въпрос обаче - решила съм тази година да меся тестото за козунаци в машината, но не искам да втасва там. Може ли само да си го омеся вътре, пък да го оставя да ми втасва извън машината? Съжалявам ако вече е обсъждано, както казах едва сега започвам да чета и затова ако може някой да ми отговори или да ми даде линк (че до великден едва ли ще смогна да изчета всичко). Grinning

Благодаря предварително!
ЧЕСТИТ ИМЕН ДЕН на всички празнуващи днес! bouquet

Препоръчани теми

За стандартите

SUPERNATURAL: Eat Мe!

💪"Игри на волята: България" - сезон 3, тема 3 (12.09.-19.09.2021)

Огледален свят по VOYO ~ тема 4 ~

Причина:

Причина: