Публикувана: 11 март 2009, 15:11 ч.
Последно мнение: 17 апр. 2009, 19:27 ч.

Машина за хляб - 15 част

75 413
897
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Какво е закваска и как се използва?
Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се образуват от разтягането на глутеновите нишки, които са силно изразени в тестото. Те се образуват по време на месене на тестото, особено когато съдържа мазнина като масло или мас, и се получават в резултат на втасването и оплитането на козунака.
- Какво е закваска и как се използва?
  
  Закваската е смес от брашно и вода, която ферментира и се развива. Използва се като добавка към тестото за хляб или други тестени изделия, за да подобри вкуса и текстурата им. Обикновено се добавя в малко количество към тестото и се оставя да втаса преди печене.
- Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
  
  За да подобрите последното месене на тестото за козунак, след като машината приключи с месенето, извадете тестото, сплетете го, намажете го с яйце и го поставете обратно в машината. Оттам нататък започва последното втасване и печенето.
- Как да избера машина за хляб, която може да прави и козунаци?
- Каква е маята Юва и как се използва?

# 180 20 март 2009, 20:12 ч.

София
Мнения: 1 464

Здравейте, ние все още не сме си взели такава машина за хляб, но се надавам да ни се случи (може би не скоро, но...) това което исках да ви питам е дали може да се направи ръжен хляб в нея?

# 181 20 март 2009, 21:30 ч.

Мнения: 1 512

Цитат на: happymammy в пт, 20 мар 2009, 20:12

Да, може да се прави всякакъв хляб Simple Smile

Към машинката е приложена и книжка с рецепти, които ще те ориентират за нужните продукти, а след това можеш да импровизираш и да пробваш собствени и форумски Wink

рецепти.

# 182 20 март 2009, 22:39 ч.

Мнения: 471

Здравейте, интересувам се и аз от хляба с квас. Някой успя ли да го направи във фурната за хляб? Дали ще втаса и на коя програм, той втасва по-бавно май.

# 183 21 март 2009, 00:45 ч.

Мнения: 383

Здравейте , отдавна следя форума ви, и ви се възхищавам на сполучливите рецепти.

Поздрави за всички от Анкара.

Вчера си купих машина за хляб(Северин-3986 със две бъркалки), снощи първо изпробвах една тукашна турска рецепта за бял хляб със готова смеска брашно, обаче без да искам съм сложил бъркалките в една и съща посока, за тoва хляба стана малко странен.

Машината когато започна да меси тестото, образуваха се две части/парчета тесто. всяка бъркалка почна да меси по отделно, и накрая хляба почна да втасва от към краищата към средата и нагоре. получи се като долу на снимката, хляба по средата остана вдлъбнат.

Тази вечер си направих козунака на Pina, в момента изглежда страхотно, образува се шапчица и скъсване на места, което е особенно за опитаните и точни рецепти, благодаря Pina. Останаха две три минути и е готов

Sad

Без да искам прегорих го козунака, отстрани стана тъмнокафяв, защо ли пък прегоря?? newsm78

http://img4.imageshack.us/img4/6021/img4575.jpg

пc извинявам се за правописните

Последна редакция: пт, 27 мар 2009, 20:08 от Ердинч

# 184 21 март 2009, 00:59 ч.

Разград
Мнения: 3 114

babsul ,добре дошъл в темата.
За бъркалките нищо не мога да кажа,че моята машинка е с една.Така или иначе хлябът ти изглежда много добре,че и козунакът ти също.Направо идеално,като за първи опит.малко хора могат да с похвалят с такъв резултат от раз.
И при мен козунакът отстрани се изпече вповече,защото беше много висок(стигна стъклото),даже се наложи да го доопека във фурната,така както е в контейнерчето.
Това да не те притеснява,важното е да е вкусен.

# 185 21 март 2009, 01:17 ч.

Мнения: 383

Цитат на: max-mama в сб, 21 мар 2009, 00:59

добре заварил chef

max-mama , благодаря ви за подкрепата, още не съм го опитвал, понеже го обичам студен козунака Embarassed

.
приятна вечер

edit1:
невероятно вкусен e козунакa, благодаря Pina

Последна редакция: сб, 21 мар 2009, 16:57 от Капанец

# 186 21 март 2009, 11:38 ч.

София
Мнения: 1 464

Шушу, благодаря, аз предпочитам ръжен хляб, че все се опитвам да заслабвам Grinning

# 187 21 март 2009, 12:21 ч.

Мнения: 9 785

Цитат на: argun в пт, 20 мар 2009, 18:18

Цитат на: polin_a в чт, 19 мар 2009, 19:45

Аляската е стотина лева. Прецени за колко хора ще правиш хляб, иначе вършат една и съща работа всички модели.

Правилно ли си спомням, че можеше да прави и мармалад? И още ли ги има в Метро?

Аз съм правила лютеница, има момичета, които правиха и мармалади. Има и такива, които си прецакаха машинките Wink

. Сигурно ги има в Метро, не знам. Периодично пускат разни промоции.

# 188 21 март 2009, 13:21 ч.

Мнения: 4 916

Цитат на: polin_a в сб, 21 мар 2009, 12:21

...

Аз съм правила лютеница, има момичета, които правиха и мармалади. Има и такива, които си прецакаха машинките Wink

. Сигурно ги има в Метро, не знам. Периодично пускат разни промоции.

Значи е същата, за която си спомням, че през август-септември беше на промоция в Метро за 90 лв. Тогава исках да си я взема, кака Сийка много я хвалеше заради лютеницата точно май, ама не остана време...
А спомняш ли си защо са се прецакали машините на тези момичета?

# 189 21 март 2009, 14:12 ч.

Мнения: 9 785

Цитат на: argun в сб, 21 мар 2009, 13:21

Цитат на: polin_a в сб, 21 мар 2009, 12:21

Извинявай, че толкова се бавя с отговорите, но вече втора седмица си късам нервите със лошата нет-връзка ooooh!

.
Нямам точни спомени за причините, но нещо протичаше и клеясваше покрай бъркалките, и оттам нешо се спичаха май. Иначе и аз моята я купих тогава, струваше 96лв.

# 190 21 март 2009, 15:27 ч.

Мнения: 4 916

Цитат на: polin_a в сб, 21 мар 2009, 14:12

Цитат на: argun в сб, 21 мар 2009, 13:21

Цитат на: polin_a в сб, 21 мар 2009, 12:21

Извинявай, че толкова се бавя с отговорите, но вече втора седмица си късам нервите със лошата нет-връзка ooooh!

Много ти благодаря за всъщност доста бързите отговори Hug

Много ми помогна bouquet

Чудя се дали да си я взема - иска ми се да имам по-голяма машина от Редутската (тя е за 400грамово хлебче) и да е с повече функции - козунак, лютеница... хмхм, доста имам да мисля по въпроса.

# 191 21 март 2009, 15:43 ч.

Мнения: 4 358

Аз правих хляба на ДЖ.Оливър.Поли мерси за рецептата bouquet

.СТрахотен стана, ама много малък Joy

това му е кусура.Пак ще го правя днес Hug

# 192 21 март 2009, 22:51 ч.

София
Мнения: 1 479

Бъни, страхотно изглежда хляба, браво smile3501

и аз днес правих този хляб, едно към едно с рецептата и голям провал стана, не се наду особено, трябваше още доста...не го опитах, че го правих да го пратя на свеки, дано не съм се изложила много и поне на вкус да става Crazy

Незнам къде беше проблема, единствено брашното нещо да се е навлажнило, а аз не се сетих да го пресея Crazy

Правила съм го и преди 2 седмици и стана чудесен, точно затова избрах тази рецепта, изобщо не очаквах така да ми се получи, или по точно да не ми се получи Joy

# 193 21 март 2009, 23:16 ч.

Мнения: 383

добър вечер,

ползвах тази готова смес от 7вида различно брашно на обикновенна програма(3:30h)

ето какво се получи

# 194 21 март 2009, 23:20 ч.

Мнения: 4 358

jijibiji на мен брашното по рецепта ми дойде малко и добявях.Аз винаги следя тестото при първото месене и общо взето си нагласям гъстотата.
Така и на око карам по много рецепти.Убедих се от опит, че за успеха на хляба един път хванеш ли как точно да ти е гъсто тестото грешка няма Peace

Препоръчани теми

iHerb.com (USA) - сайт за хранителни добавки и козметика - 116

Да се ОПЛАЧЕМ, да го обсъдим, да намерим подкрепа... през ноември

2 570
Потребителски групи

На 8-ми март разбрах,че съм бременна...

127
Бъдещи майки

С какво ви дразнят мъжете /тема №4/

Причина:

Причина: