Публикувана: 11 март 2009, 15:11 ч.
Последно мнение: 17 апр. 2009, 19:27 ч.

Машина за хляб - 15 част

75 457
897
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Какво е закваска и как се използва?
Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се образуват от разтягането на глутеновите нишки, които са силно изразени в тестото. Те се образуват по време на месене на тестото, особено когато съдържа мазнина като масло или мас, и се получават в резултат на втасването и оплитането на козунака.
- Какво е закваска и как се използва?
  
  Закваската е смес от брашно и вода, която ферментира и се развива. Използва се като добавка към тестото за хляб или други тестени изделия, за да подобри вкуса и текстурата им. Обикновено се добавя в малко количество към тестото и се оставя да втаса преди печене.
- Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
  
  За да подобрите последното месене на тестото за козунак, след като машината приключи с месенето, извадете тестото, сплетете го, намажете го с яйце и го поставете обратно в машината. Оттам нататък започва последното втасване и печенето.
- Как да избера машина за хляб, която може да прави и козунаци?
- Каква е маята Юва и как се използва?

# 750 15 апр. 2009, 09:57 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: Вивиан в ср, 15 апр 2009, 09:54

lubopitko страхотна питка!!! Плетката на кифлички ли е?

Цитат на: lubopitko в ср, 15 апр 2009, 09:52

Чудя се обаче защо не ми станаха питките на Карина и чесновите хлебчета на Лабрекс... newsm78

Започвам да си мисля, че е заради сухата мая. Thinking

Когато ще правя такива неща,винаги разтварям маята в част от течноста+щипка захар,за всеки случай.Гледам да не рискувам.

# 751 15 апр. 2009, 10:00 ч.

Мнения: 622

Вивиан, да плетката е кифлички. Hug

Макс мама, както винаги имаш страхотни идеи! Hug

Аз вече взех да обмислям какви козунаци ще правя и почти съм избрала рецептите. Mr. Green

# 752 15 апр. 2009, 10:04 ч.

Мнения: 438

lubopitko - страхотна изглежда питката ти!

# 753 15 апр. 2009, 10:06 ч.

Мнения: 11 607

Цитат на: Cvetina-71 в ср, 15 апр 2009, 10:04

lubopitko - страхотна изглежда питката ти!

Да, и май lubopitko ако не се лъжа питката е била за рожденния и ден вчера...Така че от мен - двойни поздравления! bouquet

# 754 15 апр. 2009, 10:13 ч.

Мнения: 200

Здравейте момичета. След разказите ви за тоооолкова сполучливи хлябове и козунаци,шеших да се присъединя в темата ви,но за целта трябва да си купя машина. Моля пояснете ми месенето и печенето в същата тази машина ли става...на едно и също място? Някъде в някои теми прочетох няколко съвета за това каква точно машина препоръчват някои от вас и останах с впечатлението,че Мулинекс е най-добрата. Кажете ми какъв модел на Мулинекс да търся....иска ми се да може да пече както хлябове от 750гр. така и такива от 1 кг. че и повече. Моля да ме насочите и се извинявам предварително,защото сигурно мнооого пъти сте обяснвали и насочвали такива като мен...но след дългото ми ровене намерих само няколко мнения.

# 755 15 апр. 2009, 10:14 ч.

На планетата Земя
Мнения: 6 766

Мама Цоцоланка, Цветина 71 и всички останали, благодаря ви за подкрепата и за съболезнованията Mr. Green

Траур си е, и то голям, но нямам да се вживявам на 100%. Вивиан, въртях ги врътките отдолу, мърдат, не е там проблема.

Свързах се със сервиза в Лозенец (десито, благодаря за контакта bouquet

), ще им я занеса на обяд в обедната ми почивка. Можело ремък да е, мрън, мрън, ще им кажа аз един ремък #2gunfire

А за козунаците, горе главата, ще си ги измеся на ръка, здраве да е! Heart Eyes

Любопитко, питката ти е страхотна. Браво!

# 756 15 апр. 2009, 10:39 ч.

Мнения: 1 147

Mileto, ако проблемът е в нещо, за което не трябва да чакат части може и да имаш машина за Велик ден обикнове за ден-два ги оправят в тези случаи, но ако ще трябва да чакаш за части се зареди с търпение ...

milisa, и месенето и печенето става в машината, можеш и само да месиш там и да печеш във фурна, както ти е удобно и според целта Мулинекса незнам дали е най-добрата ... аз вече се съмнявам в това ... Според мен всички машинки вършат една и съща работа и е въпрос на късмет да улучиш читава ... Аз имам опит с 3 машини (Клатроник, Аляска, Мулинекс) е само Мулинекса ми е бил по сервизи, другите две още си работят без проблем (Мулинекса ми е последната купена). Та ако искаш машина за грамаж над килограм, търси такива с две бъркалки, те могат и малки и големи хлябове да правят и удобството да месиш голямо количество тесто не е малко (аз затова си взех мулинекса) ...

# 757 15 апр. 2009, 10:58 ч.

Варна
Мнения: 975

milisa,машинката си меси след което си изпича,моята е Мулинекс до 1,5кг.хляб с 2 бъркалки.Когато я купувах имаше 3 модела на тази марка единия модел до 1кг.,другия до 1,5кг+приставка за багети,и третата до 1,5кг.но без приставка(тавички)за багети.

# 758 15 апр. 2009, 12:09 ч.

София
Мнения: 10 858

milisa и моята е Мулинекс 5000, до 1,5 кг, без багети. Много съм доволна засега, "а пък мъжа ми направо е във възторг" hahaha

Страхотно улеснение в едно домакинство и много здравословно! Вече ядем само пълнозърнест хляб.

# 759 15 апр. 2009, 13:03 ч.

с/у ОколоМръсТното
Мнения: 19 143

Майсторики, пак аз... bowuu

До довечера се надявам да имам моята хлебопекарна и няма да имам търпения да я пробвам.
Освен брашно и мая (сухата на д-р Йоткер добре ли е?), нещо друго по-особено да ми трябва?

И ми стискайте палци, да се справя с машинката Joy

, а не тя с мен Confused

# 760 15 апр. 2009, 13:14 ч.

Мнения: 11 607

Шани, ще се справиш!

Евентуално яйце, олио(масло), сол, захар, вода(прясно или кисело мляко), брашно, суха или прясна мая. Кажи какъв хляб искаш да направиш и докато ти донесат машинката ще имаш набор от рецепти и ще си се ориентирала коя да е!

# 761 15 апр. 2009, 13:42 ч.

Варна
Мнения: 2 133

Имам въпрос към тези, които ползват хлебопекарни повече от година - трудно ли излиза хлебчето накрая? Аз имам FIF на ок. 2 г. и напоследък е голям зор, докато го изкарам, направо ме демотивира. Ако има някой с по-дълъг стаж с друга марка, която да не залепва така, пишете, моля ви!

# 762 15 апр. 2009, 13:56 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: malina_m в ср, 15 апр 2009, 13:42

Мазнината от рецептата сипвам върху бъркалката-първо,после другите продукти.Накрая леко изтръсквам контейнерчето,но не е чак така,както го описваш,по-лесно излиза и има залепнал хляб по бъркалката.

# 763 15 апр. 2009, 13:58 ч.

Варна
Мнения: 975

Цитат на: Шани в ср, 15 апр 2009, 13:03

Майсторики, пак аз... bowuu

, а не тя с мен Confused

За някой рецепти трябва сухо мляко,аз го замествам със суха растителна сметана за кафе,може също да си вземеш и някакви семенца сусам,ленено семе,мак,белен слънчоглед или други каквито предпочиташ.Стискаме палци Simple Smile

# 764 15 апр. 2009, 14:02 ч.

Варна
Мнения: 975

Цитат на: malina_m в ср, 15 апр 2009, 13:42

От самото начало го имах този проблем моята е Мулинекс,но започнах да вадя бъркалките след последното месене хляба излиза съвсем лесно и ги няма големите дупки от долу.

Препоръчани теми

🐑Фермата сезон 6 Тема 11 /15.11-22.11/

Искам да кажа ... (23)_09.02-15.02

2 842
Развлечение

🐑Фермата сезон 6 Тема 12 /23.11-29.11/

True blood s4 - Джейсънови неволи или перипетиите на "призрачния татко"-43 тема

Причина:

Причина: