лелел ама аз забравих 
ще гледам скоро да се поправя 
ще гледам скоро да се поправя - Публикувана: 23 март 2009, 16:08 ч.
- Последно мнение: 27 май 2013, 18:26 ч.
Натурална закваска за хляб или Хляб с квас.....
Чак сега намирам тази тема, за което много съжалявам. Преди около половин година се мъчех с тези закваски, но ми писна и си дадох почивка. Ще изчета темата с голям интерес и се надявам този път да успея. Ако някой ме ориентира с кое да започна ще съм много благодарна, нещо пробвано. В интернет има доста рецепти, но за съжаление или не се получива при мен или вкусът не ми допада.
Здравейте, наскоро разбрах, че маята за хляб, която се продава, хич не е полезна за стомасите ни и попаднах на тази тема тук. Имаме машинка за хляб марка bifinett. Въпросът ми е някой от вас пробвал ли е да пече хляб в хлебопекарна без мая, дори домашно приготвена? Интересува ме трябва ли да се избере програма, която изпуска времето за втасване и изобщо получава ли се вкусен хляб? То е ясно, че ще стане по-сбит и плоск, но поне да става за ядене
Иначе ще повторя вашите експерименти
Иначе ще повторя вашите експерименти
Здравейте, наскоро разбрах, че маята за хляб, която се продава, хич не е полезна за стомасите ни и попаднах на тази тема тук. Имаме машинка за хляб марка bifinett. Въпросът ми е някой от вас пробвал ли е да пече хляб в хлебопекарна без мая, дори домашно приготвена? Интересува ме трябва ли да се избере програма, която изпуска времето за втасване и изобщо получава ли се вкусен хляб? То е ясно, че ще стане по-сбит и плоск, но поне да става за ядене
Иначе ще повторя вашите експерименти
Иначе ще повторя вашите експерименти
Здравейте, бих искала да ви попитам имате ли идея защо хлябът с домашен квас ми се получи толкова кисел. Иначе е добре, бухна нормално като за пълнозърнест хляб. Знам че тези хлябове по принцип накиселяват, но този ми се струва твърде кисел. как може да се избегне това?
По принцип този хляб киселее да. Но ако е твърде кисел, причината е или в това, че квасът е стар или брашното ти е много черно
На мен първите ми хлябове доста киселееха, защото бяха с ръжено брашно, а после пък ми беше стар кваса. Ама като му хванах цаката 
падаше яко печене Здравейте, бих искала да ви попитам имате ли идея защо хлябът с домашен квас ми се получи толкова кисел. Иначе е добре, бухна нормално като за пълнозърнест хляб. Знам че тези хлябове по принцип накиселяват, но този ми се струва твърде кисел. как може да се избегне това?
По принцип този хляб киселее да. Но ако е твърде кисел, причината е или в това, че квасът е стар или брашното ти е много черно
На мен първите ми хлябове доста киселееха, защото бяха с ръжено брашно, а после пък ми беше стар кваса. Ама като му хванах цаката падаше яко печенеами да брашното ми е много черно, но ние в къщи си мелим жито и то има доста трици, пресявам после през сито част от тях. Квасът не е стар, защото този ден ми го подариха едни хлебопекари на едно био изложение
С какво си мелите житото?
Квасът истински ли е?
Аз слагам на око, никога не меря.
Квасът истински ли е?
Аз слагам на око, никога не меря.
ами една домашна мелница,американска, малко стар модел и не мели съвсем фино.но мислим да си купим от чужбина някаква нова. Досега със сухата мая с нашето брашно си ставаше.
Иначе сега този квас е от истинския - който е правен само със смесване на вода и брашно, после ферментиране и т.н.
А добре, ти за да направиш хляб как точно процедираш. Взимаш от хладилника малко квас и после какво?
Маме, мерси. Честито ти бебче, да ви е живо и здраво, и да ви радва много. С кваса малко съ поспряла засега, повече наблягам на содени питки. Ти си за поздравления, с четири деца, а изявите ти в кухнята не спирat.
Country Life, мелницата ти Shnitzler ли е? Аз искам да си купувам такава, но незнам правят ли доставки до България. Има ги в Австралия и Германия. Вие как ще я купувате вашата и от къде?
За хляба сме разисквали тук миналата година много. Ако ти е в хладилника я вадиш сутринта да поседи на стайна температура, следобяд я разбъркваш с брашно да не е гъсто, но да не може и да се меси и я оставяш до ве4ерта да се надуе. После я смесваш в машината или на ръка с 1ч.л сол и захар, 1-2с.л олио, вода престояла /ако е чешмяна/ и брашно. Загрява се фурната на 50С и се изключва. Оставяш хляба вътре да втасва 7-8ч и сутринта рано рано пе4еш на 190С. Маже се с масло и се завива да не е твърд.
Country Life, мелницата ти Shnitzler ли е? Аз искам да си купувам такава, но незнам правят ли доставки до България. Има ги в Австралия и Германия. Вие как ще я купувате вашата и от къде?
За хляба сме разисквали тук миналата година много. Ако ти е в хладилника я вадиш сутринта да поседи на стайна температура, следобяд я разбъркваш с брашно да не е гъсто, но да не може и да се меси и я оставяш до ве4ерта да се надуе. После я смесваш в машината или на ръка с 1ч.л сол и захар, 1-2с.л олио, вода престояла /ако е чешмяна/ и брашно. Загрява се фурната на 50С и се изключва. Оставяш хляба вътре да втасва 7-8ч и сутринта рано рано пе4еш на 190С. Маже се с масло и се завива да не е твърд.
Мелницата ни е от тази марка Champion - http://livefoodexperience.files.wordpress.com/2009/05/champion-juicer.jpg. Това, което се вижда на снимката обаче, е приставката за правене на сок, има също и приставка за мелене на жито.
За новата мелница още проучваме, ако решим нещо, ще ти пиша.
Иначе сега третият ми опит за хляб с квас беше доста по-добре (т.е. не е толкова кисел) като първите два и съм много доволна В къщи също го харесаха. Разликата с предните ми опити е, че за същите пропорции, взех от хладилника два пъти по-малко квас от преди. Това по съвет на един познат. И всъщност хлябът пак си бухна, но не стана толкова кисел и съм доволна. Определено повече ми харесва от хляб със суха мая. Явно преди съм взимала твърде много квас, така излиза.
За новата мелница още проучваме, ако решим нещо, ще ти пиша.
Иначе сега третият ми опит за хляб с квас беше доста по-добре (т.е. не е толкова кисел) като първите два и съм много доволна
В къщи също го харесаха. Разликата с предните ми опити е, че за същите пропорции, взех от хладилника два пъти по-малко квас от преди. Това по съвет на един познат. И всъщност хлябът пак си бухна, но не стана толкова кисел и съм доволна. Определено повече ми харесва от хляб със суха мая. Явно преди съм взимала твърде много квас, така излиза.