Ох, май и аз ще добавям, че иначе - ми в руския сайт пишеше със 100гр брашно да започна, и сега ми много ми е вече. Ще взема да метна половината количество в едно хлебче и да продължавам със захранването.
- Публикувана: 23 март 2009, 16:08 ч.
- Последно мнение: 27 май 2013, 18:26 ч.
Натурална закваска за хляб или Хляб с квас.....
Ами моят опит за хляб с натурална закваска беше безуспешен. 3 дена чаках закваската, образува се шапчица, отделих половината и прибрах, с другата половина замесих хляб (сложих 500гр. брашно) и се получи един туткал,който грижливо увих в плик и днес ще го хвърлям на патиците в канала.
Не знам дали има смисъл да съсипвам повече продукти, ще си го меся с мая. А такъв мерак имах
.
Не знам дали има смисъл да съсипвам повече продукти, ще си го меся с мая. А такъв мерак имах
.
bobson4e, огромни благодарности, че сподели тайно пазената рецепта! 
Ще го пробвам още в четвъртък, че съм се овъртяла в едни торти за партито на дребното утре. 
По моят скромен опит мога да кажа, че 3 дни е ужасно малко време за да се получи активен квас..трябват си поне 2 седмици. А и сега тук е хладно, та е трудно да се активират бързичко животинките.
Ще го пробвам още в четвъртък, че съм се овъртяла в едни торти за партито на дребното утре. Ами моят опит за хляб с натурална закваска беше безуспешен. 3 дена чаках закваската, образува се шапчица, отделих половината и прибрах, с другата половина замесих хляб (сложих 500гр. брашно) и се получи един туткал,който грижливо увих в плик и днес ще го хвърлям на патиците в канала.
Не знам дали има смисъл да съсипвам повече продукти, ще си го меся с мая. А такъв мерак имах.
Не знам дали има смисъл да съсипвам повече продукти, ще си го меся с мая. А такъв мерак имах
.По моят скромен опит мога да кажа, че 3 дни е ужасно малко време за да се получи активен квас..трябват си поне 2 седмици. А и сега тук е хладно, та е трудно да се активират бързичко животинките.
Последното ми творение 
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=714632.msg25206992#msg25206992
да ви потекат лигите
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=714632.msg25206992#msg25206992
да ви потекат лигите
Втора седмица ми седи закваската и никакви изгледи да стане. Всъщност не съм сигурна и какво точно трябва да стане. Как да позная, че закваската ми е готова?
Трябва да започне да си увеличава обема (става една такава пенлива, на мехурчета и ако бурканчето ти е малко, тръгва да те търси
). 
Втора седмица ми седи закваската и никакви изгледи да стане. Всъщност не съм сигурна и какво точно трябва да стане. Как да позная, че закваската ми е готова?
Би следвло да има шуплички...като резливата боза от едно време, ако си я спомниш.
А ти по колко пъти на 24 часа го подхранваш кваса? За 2 седмици при 3 пъти подхранване в денонощие би трябвало да е станал чудесен квас.
Щом водата ти е отгоре, явно наистина му трябва брашно - пробвай да захранваш сутрин и вечер и добре разбърквай. Аз като разбърквам се виждат балончета дребнички в цялата смес, а като спра да бъркам, по повърхността започват да се образуват и по-едри. Но досега никога не ми е преливал кваса 
и няма как да стане според мен, държа го в компотен буркан, и заема максимум 1/3. За една доза хляб с 500 гр. брашно използвам 100 гр. квас. Отскоро хляба ми не накиселява, уточнявам правя смес лимец и бяло брашно, с преобладаващо съдържание на лимец. Кваста ми вече седи в хладилника, като замеся и тестото слагам в хладилник, покрито с прозрачното фолио, оставям да седи и до 24 часа (забравям е по-точната дума тук ) , след което премесвам и премествам във формичката зе печене, на стайна температура вече, и до 3 часа е готов за печене. А кваста ми е само брашно от лимец в момента, в началото беше ръжена изцяло.
и няма как да стане според мен, държа го в компотен буркан, и заема максимум 1/3. За една доза хляб с 500 гр. брашно използвам 100 гр. квас. Отскоро хляба ми не накиселява, уточнявам правя смес лимец и бяло брашно, с преобладаващо съдържание на лимец. Кваста ми вече седи в хладилника, като замеся и тестото слагам в хладилник, покрито с прозрачното фолио, оставям да седи и до 24 часа (забравям е по-точната дума тук ) , след което премесвам и премествам във формичката зе печене, на стайна температура вече, и до 3 часа е готов за печене. А кваста ми е само брашно от лимец в момента, в началото беше ръжена изцяло. Не съм голям специалист, но според мен ти е рядка закваската, подхрани го ден два само с брашно да се посгъсти малко. Поправете ме ако се бъркам момичета
Точно това си мислих да спомена. При мен понякога, ако сложа повече вода също става по-рядък....с консистенция малко по-гъста от смес за палачинки, но принципно го държа по-гъст /около консистенцията на кекс, или пандишпанов блат за торта
/ тогава съм забелязала, че по-добре ми се получават и шупличките/балончетата, а и хлябът по-лесно втасва сякаш. 
Значи сместа ми наистина е била рядка. Вчера добавих само брашно, сутринта пак. Вече седи на шупли, гъстичко, като маята как стои, когато е шупнала. Мисля че е готово за употреба. Може ли пак да ми насочите, за да не правя грешки 
. За 500 гр. брашно колко квас да сложа? Колко време да го държа да втасва, преди да го изпека?
. За 500 гр. брашно колко квас да сложа? Колко време да го държа да втасва, преди да го изпека?