Публикувана: 24 март 2009, 12:50 ч.
Последно мнение: 26 март 2015, 08:21 ч.

КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни! (Козуначена тема)

295 515
1 420
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви съвети могат да бъдат дадени на начинаещите при приготвянето на козунак?
Как да се предотврати изсъхването на козунаците по време на печене?
Как да подготвите стаята за месене на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви съвети могат да бъдат дадени на начинаещите при приготвянето на козунак?
  
  За начинаещи, приготвящи козунак, се препоръчва отделяне на време, търпение и осигуряване на топлина по време на месенето. Ключовите стъпки включват пресяване на брашното, използване на топли съставки, добро разбиване на яйцата и търпеливо втасване. Освен това е важно да се избягва прекомерното печене и да се използва купичка с вода във фурната за предотвратяване на изсъхването им.
- Как да се предотврати изсъхването на козунаците по време на печене?
  
  За да се предотврати изсъхването на козунаците по време на печене, може да се използва купичка с вода във фурната. Това ще помогне за запазване на влагата по време на печене и ще предотврати изсъхването на козунаците, осигурявайки по-добър краен резултат.
- Как да подготвите стаята за месене на козунак?
  
  За месене на козунак се препоръчва стаята да е гореща, а не просто топла. Топлината е от съществено значение за успешното втасване на тестото. Някои предпочитат да използват климатик на максимум, докато месят, за да осигурят необходимата топлина.
- Как да избегнем препичането на козунака?
- Какви са основните стъпки при приготвянето на козунка?

# 1 095 17 апр. 2009, 23:52 ч.

Мнения: 17

По въпроса за сухата мая, аз съм я ползвала и не съм имамала проблеми (за питки и козунаци). Просто когато се купува се гледа да е в годност.
Тази година не ми остава време да Ви чета момичета, но видях от рано почнахте с репетициите.
Успех на всички Simple Smile

# 1 096 18 апр. 2009, 00:32 ч.

Мнения: 638

Здравейте и аz утре сутрин zапо4вам с куzунаците,правим zаедно zакуска сьс семейството,боядисвам яйца,до тогава продуктите zа коzунака по4иват на стайна температура и се подготвят да станат на вкусен коzунак Laughing

Нямах време zа експерименти zатова 6те правя миналогоди6ната рецепта на Тандори.
А_а_а пробвах се с коzунак в ма6ината zа хляб,полу4и се,но рь4ният е несравним Simple Smile

Искам да zаменя сухата мая с жива,в каква пропорция да е ,благодаря предварително!

# 1 097 18 апр. 2009, 00:46 ч.

Варна
Мнения: 153

Цитат на: Джемма в вт, 24 мар 2009, 18:04

А ето и обещаните рецепти:

ШУМЕНСКИ КОЗУНАК

2 кг брашно,10 яйца,1/2 литър пр. мляко,1 пак. масло,1/2 кг захар, 1 ч.ч олио, 2 кубчета мая, кората на 1 лимон,1 с.л коняк или ром, бадеми, стафиди

Маята се разбърква с 1 чйце, 2 с.л захар, малко затоплено мляко и брашно. Да стане гъста каша. Докато втасва разбиваме яйцата и захарта и разтопеното масло. Прибавяме втасалата мая, ломоновата кора, коняка, прясното мляко. Пресяваме брашното и правим кладенче. Изсипваме сместта и започваме да месим. Като се оформи тесто, топим ръцете си в олио и продължаваме да месим, докато го поеме цялото. Месим докато се появят плюски и се получи меко, пухкаво тесто. Добавят се стафидите. Оставяме на топло да втаса, покрито с кърпа. Обилно се намазват тавите с мазнина. Оформят се козунаците и се оставят да втасат. Мажат се с жълтък, ръси се със захар, бучват се бадеми и се пече в умерено загрята фурна.

Привет и от мен момичета,
Моите най искренни поздравления-СТРАХОТНИ СТЕ bouquet

И аз най-на края се наканих да направя козунак.Избрах си тази рецепта и имам няколко въпросчета:
1.Колко козунака излизат и как по точно да разделя тестото?
2. newsm78

.....оле имах 100въпроса и ми изкочиха от главата,ако утре се сетя ще питам пак,или
ако някой се сети за нещо по-специфично при направата на този козунак-съвети приемам всякакви.

Благодаря ви, предварително bouquet

# 1 098 18 апр. 2009, 00:48 ч.

София
Мнения: 8 525

Урааааааааааааааааааааа, успях най-накрая да прочета цялата тема.
Утре запрятам ръкавите и почвам. Ма тъй де и ние мъжете трябва да се отчетем при творенето на козунаците.
На всички дами, които ще месят в събота стискам палци и само като си представя как ще бъдат усмихнати и нежни докато ги месяаааат направоооо ...

Айде успехи, па какво е направил дедааа ви хаджия ще докладваме своевременно.

# 1 099 18 апр. 2009, 01:08 ч.

Мнения: 56

Здравейте и от мен!
Записвам се в темата като начинаеща производителка на козунаци! Приготвила съм продуктите и утре сутринта, докато бебето спи се захващам с месенето. Избрах рецептата на Скарлет О'Хара и ще докладвам за резултата.
Дано да стане, че отдавна не сме яли вкусен козунак!
Стискайте палци!

# 1 100 18 апр. 2009, 01:15 ч.

София
Мнения: 4 554

Свърших с козунаците за до към понеделник. Доволна съм. Изпекох два напряко на правоъгълна тава. Където се допират, има хубави конци.

Дядо хаджия, пиши, пиши. Винаги е удоволствие да те чета.

# 1 101 18 апр. 2009, 01:21 ч.

Мнения: 1 505

Успях само да снимам козуна4ените мъфинки които направих,от тестото за мързеливия козунак.Утре и мъни4кия ми козунак 6те покажа.

http://media.snimka.bg/2708/011670501.jpg

# 1 102 18 апр. 2009, 07:39 ч.

Мнения: 1 168

Добро утро и успешен ден на всички козунакоправещи! cook

Аз замесих първата доза, но ми се струва, че ако втаса както трябва ще ми дойде много за тавата, пък и едни съмнения ме обземат дали съм сложила достатъчно брашно /макар че пак сложих повече от колкото в рецептата/ newsm78

Ама голям цирк беше с маята Joy

На пробния козунак явно беше по-студена и бавно шупна, а днес шупна почти веднага - да ама аз само успях да пресея брашното, другите неща не бяха още готови за добавяне към брашното, маята тръгна да излиза от купичката, абеее мани-мани.

За втората доза чакам гости да ги уча как се прави козунак ooooh!

- то аз не мога, ама тях ще уча Mr. Green

# 1 103 18 апр. 2009, 07:45 ч.

Балчик
Мнения: 9 287

Добро утре и от мен. Двете машинки месят втори път на програма тесто. След 10 мин ще са готови тестото за козуначения щрудел и 1/2 доза традиционен козунак. Продуктите за още доза традиционен козунак са приготвени и чакат своето приложение. Simple Smile

За Шуменския козунак- излизат около 4-5 козунака. Тестото разделяш с нож.

# 1 104 18 апр. 2009, 08:01 ч.

Мнения: 4 916

Цитат на: Sesiliq в сб, 18 апр 2009, 00:32

... Искам да zаменя сухата мая с жива,в каква пропорция да е ,благодаря предварително!

1 г суха мая към 3 г жива.

# 1 105 18 апр. 2009, 08:17 ч.

Мнения: X

Добро утро!
Ето и моя козунак, месих и пекох снощи късно. Легнах си в 3, но резултата си заслужава. Дъхави и вкусни, на конци, топят се направо.
Ползвах рецептата и инструкциите на О´Хара.
Весели празници на всички!

# 1 106 18 апр. 2009, 08:23 ч.

София
Мнения: 3 878

Отчет и тук от мен- един козунак в правоъгълна кексова форма

, две козуначета в гюведжета

и един в кексова форма с дупка.

Козунаците ги правих снощи по рецепта на Джема за традиционен козунак, вътре сложих парченца шоколад, отгоре намазах с белтък, сложих орехчета и захар. Hug

# 1 107 18 апр. 2009, 08:25 ч.

Балчик
Мнения: 9 287

Момичета, аз никога не ъм мазала с белтък, затова да ви питам- разбивате ли го малко на пяна или мажете така направо. предполагам се разбива леко.

Последна редакция: сб, 18 апр 2009, 09:28 от Джемма

# 1 108 18 апр. 2009, 08:31 ч.

София
Мнения: 3 878

Джемма, аз леко го разбих с тел на ръка. Peace

И аз до сега съм мазала само с жълтък, но и така се получиха добре. Simple Smile

# 1 109 18 апр. 2009, 08:55 ч.

Мнения: 899

Здравейте, момичета - страхотни козунаци!

От мен само парченце, толкова остана от първия козунак, който изпекох - после фурната ми се развали, всичко останало превтаса и .... Но пък по-хубв никога не съм правила, а си ползвам все моята рецепта, половинката го удари 200 пъти в масата - стана душичка Simple Smile

. Аз мажа винаги с белтък, не го разбивам - само малко с вилица и една-две капки вода.

http://www.flickr.com/photos/bojura/3451299643/sizes/l/

Хубав празник на всички и дъхави козунаци!

Препоръчани теми

Вегетарианска тема - 17

Помощ - рецепта за козунак

Лесна рецепта за козунак

Традиционни великденски ястия от цял свят

Причина:

Причина: