Публикувана: 24 март 2009, 12:50 ч.
Последно мнение: 26 март 2015, 08:21 ч.

КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни! (Козуначена тема)

300 838
1 420
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви съвети могат да бъдат дадени на начинаещите при приготвянето на козунак?
Как да се предотврати изсъхването на козунаците по време на печене?
Как да подготвите стаята за месене на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви съвети могат да бъдат дадени на начинаещите при приготвянето на козунак?
  
  За начинаещи, приготвящи козунак, се препоръчва отделяне на време, търпение и осигуряване на топлина по време на месенето. Ключовите стъпки включват пресяване на брашното, използване на топли съставки, добро разбиване на яйцата и търпеливо втасване. Освен това е важно да се избягва прекомерното печене и да се използва купичка с вода във фурната за предотвратяване на изсъхването им.
- Как да се предотврати изсъхването на козунаците по време на печене?
  
  За да се предотврати изсъхването на козунаците по време на печене, може да се използва купичка с вода във фурната. Това ще помогне за запазване на влагата по време на печене и ще предотврати изсъхването на козунаците, осигурявайки по-добър краен резултат.
- Как да подготвите стаята за месене на козунак?
  
  За месене на козунак се препоръчва стаята да е гореща, а не просто топла. Топлината е от съществено значение за успешното втасване на тестото. Някои предпочитат да използват климатик на максимум, докато месят, за да осигурят необходимата топлина.
- Как да избегнем препичането на козунака?
- Какви са основните стъпки при приготвянето на козунка?

# 600 13 апр. 2009, 19:55 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: e4o_me4o в пн, 13 апр 2009, 19:29

Джемма, щолена защо е с толкова много мая /нали 3 кубчета или аз нещо не съм разбрала/?
Казваш, че е по сбит и не така бухнал като козунак, а маята е доста повече от на козунак. Не мога да схвана с каква цел?

Понеже за коледните празници правих щолена на Джемма ще си позволя да ти отговоря.Аз също питах за маята,точно толкова е количеството,защото става много тежко тесто.След изпичането щолена е по-мек,но с престояването си се втвърдява,поне при мен беше така.Иначе е много вкусен.

Цитат на: rumibumy в пн, 13 апр 2009, 19:46

А дали има тънкости при печинето на козунак?Има ли някакви хитринки ,когато стигнем до печенето newsm78

Да кажа как пека.
Тестото ми втасва във фурната на 50 градуса.Когато е готово,изваждайки формата,засилвам градусите на 170.Намазвам тестото с каквото съм приготвила и връщам формата във фурната,колкото се е загряла-толкова.Оставям да пече на долен реотан първите10-15 минути,после пускам и горния.Когато коричката отгоре се изпече(да ми хареса)слагам фолио,за да не изгори и наблюдавам.Време не съм засичала.Гледам го на вид,на аромат и преценявам,но до сега не съм изваждала недопечен козунак.

# 601 13 апр. 2009, 20:06 ч.

близо до Кресненското дефиле
Мнения: 964

max-mama ,благодаря!Чета аз тук за купичка с вода ,но не разбрах с каква цел се слага във фурната,докато печем козунака newsm78

# 602 13 апр. 2009, 20:40 ч.

UK/София
Мнения: 7 686

Цитат на: rumibumy в пн, 13 апр 2009, 20:06

За да не изсъхва козунака при печенето.

# 603 13 апр. 2009, 21:15 ч.

Мнения: 2 247

моми4ета,един въпрос-как да направя козунака по-мек newsm78

-с пове4е втасване,с по -малко пе4ене или да го завия с нещо като го извадя-направих един опит в4ера по рецепта от тук и стана разкошен ,само ми беше недостатъчно мек ,като купешките-моля да издадете тайната Wink

# 604 13 апр. 2009, 21:28 ч.

Мнения: 11 606

Провалих се! Май трябваше още по-твърдо да направя тестото...Всичко се разля.....От какво се получи така според вас? Снимки малко по-късно, но на нищо не прилича...Т.е. прилича..На питка без никаква плетка.....

# 605 13 апр. 2009, 21:42 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: Мама Цоцоланка в пн, 13 апр 2009, 21:28

Ти си си отговорила.Още брашно му е трябвало на тестото в началото.В повечето рецепти пише *меко тесто*,но според мен трябва да е средно твърдо,аз така правя.
Нищо,не се кахъри,следващият път ще стане. Hug

# 606 13 апр. 2009, 21:48 ч.

Балчик
Мнения: 9 314

Ох, маме и аз май съм на път да те последвам. Панетонето ми със эакваска не втасва или по-точно мнооого бавно втасва, изчака ми се чакането 4-ти ден. А тестото преди малко го ръчнах отстрани- ммм, пълно е с конци, аромат и вкус на купеното панетоне от Метро. Ще чакам още, какво да правя, няма да го хвърлям я.

# 607 13 апр. 2009, 21:52 ч.

Мнения: 11 606

Макс, не е само това...Превтасало беше.....хайде да пусна снимки, въпреки,че много ме е срам...Срам, срам, срам...утре на закуска - сладка питка или кекс - както ви хареса - това ще ядем!

Не гледайте и пак не гледайте

Джемма, ще успееш! Аз вярвам в теб! Че както е тръгнало....хващам пак пътя към морето...че у нас няма да се ядат явно козунаци...у вас ще е.....Чакай, Джемма, чакай...до утре вечер ако трябва чакай...И аз ще чакам с теб!

# 608 13 апр. 2009, 21:58 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: Мама Цоцоланка в пн, 13 апр 2009, 21:52

Когато е по-твърдо тестото,по-бавно втасва,а когато е по-меко,по-бързо втасва,че и превтасва.Но ти ги знаеш тези неща.Аз слагам брашно до последно,докато видя,че вече трудно поема,ръся върху тестото по 1/4 сл и наблюдавам.
Сигурна съм,че няма да остане.В краен случай,на парчета,сиропираш и с един млечен крем на торта.

Последна редакция: пн, 13 апр 2009, 22:09 от max-mama

# 609 13 апр. 2009, 22:06 ч.

Мнения: 5 177

Аууу явно тази година ще е се дъня на поразия ..
Сега правя втори опит, ако пак излезе неуспешен smile3511

мисля да си заявя 5 козИнака в Пикадили

# 610 13 апр. 2009, 22:10 ч.

Мнения: 1 352

И аз замесих моя и ми се струва, че му е малко брашното Sad

. Много лепеше, докато го месех, топях си ръцете постоянно в олио+масло. Сложих един килограм брашно, правих го по рецептата на Тандори. Доста се е разлял, в момента втасва, пускам снимка по-вещите да видят и да кажат как е. За първи път меся козунак, така ми се яде, че ми се плаче Cry

, тук няма като нашенските козунаци. Дано да стане, поне на мирис го докарах, докато месех ми миришеше на истински български козунак.
Ето снимката, дайте ми надежда, че ще стане нещо Confused

# 611 13 апр. 2009, 22:13 ч.

Балчик
Мнения: 9 314

Маме, ще чакам аз, ама ме притесянват само яйцата. То са само жълтъци по-точно ,ама на това топлото до сутринта дали няма да се развали тестото? newsm78

Млякото е на прах, не е прясно, но яйцата... Нямам опит с толкова дълго втасване. Но каузата не е загубена, ще се боря докрай, вкусът на тестото и мирисът ме вдъхновяват. Heart Eyes

Ако не втаса пак ще го изпека и ще ядем малко тухлички, а другото ще го направя на торта с крем. Mr. Green

# 612 13 апр. 2009, 22:14 ч.

Мнения: 769

Цитат на: Мама Цоцоланка в пн, 13 апр 2009, 21:52

много ме е срам..

Моля,моля...аз съм по напред.Този път съм първа в класацията.Таквоз чудо не съм чувала.Козунака ми стана тъмен.От що ли е това?Дали му се е случвало на някого такова чудо. smile3511

Ох,и моя беше такъв жълтичък...пък сега smile3514

Реших да пробвам рецептата на Джемма .Всичко по правилата.Хем си знам,че не съм по рецептите,ама на...и аз да се наредя в козуначената тема.Че и цветенца исках да правя newsm45