Публикувана: 24 март 2009, 12:50 ч.
Последно мнение: 26 март 2015, 08:21 ч.

КОЗУНАЦИ - вкусни, дъхави, разкошни! (Козуначена тема)

295 687
1 420
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви съвети могат да бъдат дадени на начинаещите при приготвянето на козунак?
Как да се предотврати изсъхването на козунаците по време на печене?
Как да подготвите стаята за месене на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви съвети могат да бъдат дадени на начинаещите при приготвянето на козунак?
  
  За начинаещи, приготвящи козунак, се препоръчва отделяне на време, търпение и осигуряване на топлина по време на месенето. Ключовите стъпки включват пресяване на брашното, използване на топли съставки, добро разбиване на яйцата и търпеливо втасване. Освен това е важно да се избягва прекомерното печене и да се използва купичка с вода във фурната за предотвратяване на изсъхването им.
- Как да се предотврати изсъхването на козунаците по време на печене?
  
  За да се предотврати изсъхването на козунаците по време на печене, може да се използва купичка с вода във фурната. Това ще помогне за запазване на влагата по време на печене и ще предотврати изсъхването на козунаците, осигурявайки по-добър краен резултат.
- Как да подготвите стаята за месене на козунак?
  
  За месене на козунак се препоръчва стаята да е гореща, а не просто топла. Топлината е от съществено значение за успешното втасване на тестото. Някои предпочитат да използват климатик на максимум, докато месят, за да осигурят необходимата топлина.
- Как да избегнем препичането на козунака?
- Какви са основните стъпки при приготвянето на козунка?

# 1 335 20 апр. 2009, 19:53 ч.

Мнения: 187

Благодаря на всички, които са споделили опита си в тази страхотна тема! bouquet

Благодарение на всички вас с гордост мога да кажа, че и при мен се получи отличен резултат и най-вече желанието ми да меся и да се усъвършенствам нараства.
Няколко извода от моя опит : колкото повече стафиди /250 гр.сложих, но дойдоха малко за първата рецепта в тази тема-Скарлет ОХара/ , локум, кори от лимон и портокал - толкова по-вкусни ще станат козунаците! До следващото месене! Сега мисля да пробвам хилядолистно тесто /бутер/, защото готовото такова е с маргарин, а аз не съм фен на този продукт. Хайде на новата тема Laughing

# 1 336 21 апр. 2009, 07:18 ч.

ВАРНА морето сините вълни
Мнения: 449

здравейте аз назад писах но сега не се сдържах и отново тук -защо толкова бързо опустя и отшумя тази прекрасна тема която помогна на много от нас по-неоритните да съберем смелост и кураж да опитаме тънкостите на козунакоправенето защо сега след като са доволно похапнати не си изкажете мнението за това което сте направили-доволни ли сте кой къде сбърка -така че всички да се поучат и да не правят подобни грешки-----коя плънка например се е харесала най-много във вашия дом оцелихте ли големината на съдовете за печене какво бихте променили другия път и всякакви подобни обсъждания който предполагам че няма домакиня която да не и е интересно-----просто ми се струва че я няма онази еуфория от онзи ден- или по-скоро много бързо си отиде и на мен ми е жал

# 1 337 21 апр. 2009, 08:31 ч.

София
Мнения: 8 527

Цитат на: betina33 в вт, 21 апр 2009, 07:18

Спокойно Бети, това е така наречената сезонна тема, с която просто си припомняме важното. Ако погледнеш на първа страница, ще видиш че нито е първата нито ще е последната, а пък някъде по напред мама Цоцолана е събрала всичко от нея в един уърдовски файл.

Има между другото доста впечатления и съвети на по опитните, така че ако си ги прочела и си си ги запазила като мен пак е свършена голяма работа.

Аз например като експериментатор имам един много лош дефект. Импровизирам на момента, после си викам аааа те това сядам да си го запиша (ама нали разбираш, че не го правя) и след това...просто го забравям. Така ми се наложи да си търся тука една публикация за хляб с грис щото исках да я модифицирам за козунак ама като ме завихри вихъра се отказах.

# 1 338 21 апр. 2009, 08:35 ч.

София
Мнения: 1 380

Привет! Имаше много живот в тази тема и затова всички съжаляваме за затишието......но пак ще дойде време!!! А пък и за първи май е подходящо за козунак...има пак агнешко и зелена салата... Аз вече имам поръчка за козунак .
Този пък мама и свеки си признаха/без бой/че съм ги надминала. То стана найстина някакво много вкусно чудо....
Изводите,които си направих,е че може повече стафиди да се сложат и то онези кралските много ми харесаха.
И вече няма да деля 1 кг /тесто / в две тави. Този дето съм го снимала по-назад в темата е в една тава цялото количество/1 кг брашно/ и стана голям ,висок,страшно мекичък,на конци .Изпече се прекрасно/на топъл въздух/.Просто изпечен перфектно. А други години съм пекла на реотан и не виждам сега като е на топъл въздух да е изсушен,напротив...
Пробния ми козунак стана по нисък ,защото разделих в две тави и някак ,дори и вкусен и на конци,не вървеше пред този високия -едни хубави високи филии,меки и треперещи......
И за да ухае хубаво като италиянските винаги слагам - 4бр.течна ром и 6 бр.течна ванилия на д-р Йоткер. Поема си ги без проблем и два лимона-кората.
Та -това е от мен bouquet

# 1 339 21 апр. 2009, 09:04 ч.

Мнения: 1 168

И аз искам да изкажа благодарности на всички момичета, които помагаха със съвети към по-начинаещите bouquet

, както и да поздравя начинаещите, които се заинатиха и запретнаха ръкави да правят козунаци Hug

. Също така искам да благодаря и на гостите си, дето ми гледаха детето, че да мога два дни да мятам козунаци - ама то си е тежък физически труд, особено блъскането в масата в тая жега Laughing

Та така де, да се отчета - на четвъртия опит получих желания ефект /на третия опит се получи на външен вид, а на четвъртия и на съдържание Mr. Green

/. ЮПолучих адмирации от зълва си, която каза, че ще дойде да я уча как се правят козунаци, което беше голямо признание за мен, защото съм я признала за много добра в кулинарията.
Аз още не мога да си почина от готвенето събота и неделя, но вече се прокрадва идеята пак да правя козунаци за следващия уикенд Embarassed

Важното е, че открих в какво да ги пека - в гювечета стават идеално /за тези които нямат форми/. И са мънички - идеално стават за раздаване. От една доза ми излизат 4 гювечета и един кръгъл в кексова форма Peace

Освен това установих, че в началото просто съм ги препичала, като съм ги мислела за сурови. Последните дтанаха, обаче, доста дибри!

# 1 340 21 апр. 2009, 10:00 ч.

София
Мнения: 1 341

Тази година за първи път в тестото само мас - получи се невероятно пухкав
и въздушен козунак.

Само не ми идва на ум как да процедирам, че да има повече парченца шоколад.....
Пробвах и с течен, но той попива в тестото ....

# 1 341 21 апр. 2009, 10:07 ч.

Мнения: 50

И на мен ми е тъжно че тази тема опустя, но какво да се прави - всяко чудо за три дни Mr. Green

С малко закъснение ето едни кифлички и от мен да се почерпите:
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=353732&pid=11725658

Изводът, който аз си направих - да извадя козунака от формата малко преди да е изстинал напълно. Бях почнала да боядисвам яйца и ги оставих да изстинат напълно във формичките вследствие на което се овлажниха.

bouquet

# 1 342 21 апр. 2009, 10:09 ч.

Мнения: 1 168

Ами слагай повече шоколад - аз така правя. Разточвам, слагам в края малко шоколад, завивам леко, пак редя шоколад - пак завивам малко и така докато нявия цялото руло. Така шоколада ще е на различни места.
Аз ги вадя от формата веднага, след като ги извадя от фурната.

# 1 343 21 апр. 2009, 10:15 ч.

София, Младост
Мнения: 2 450

Ето и моята "продукция". Въпреки всичките ми съмнения се получиха страхотни, само малко по-сладки отколкото обичам, но товаа не е недостатък май Laughing

http://www.snimka.bg/album.php?album_id=367575&pid=11725858/

# 1 344 21 апр. 2009, 10:18 ч.

Мнения: 39

здравейте
аз правих козунака който се държи в хладилника (благодаря за което на форума) и да ви кажа получи се много добре въпреки притесненията ми. това е моя втори опит успешен при това Peace