Публикувана: 12 авг. 2005, 21:00 ч.
Последно мнение: 17 авг. 2005, 12:42 ч.

Правите ли зимнина?

15 035
42
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви видове зимнина правят участниците във форума?
Как се приготвя царска туршия според една от рецептите в форума?
Има ли разлики в предпочитанията за замразяване и консервиране на зеленчуци?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви видове зимнина правят участниците във форума?
  
  Участниците във форума споделят разнообразие от зимнина, като туршии, конфитюри, кисели краставички, лютеница, замразяване на зеленчуци като чушки и тиквички, както и доматен сок и компоти. Някои предпочитат да замразяват рендосани моркови и магданоз в малки опаковки за удобство при готвене.
- Как се приготвя царска туршия според една от рецептите в форума?
  
  За да направите царска туршия, ще ви трябват 5 кг камби, 3 кг зелени домати, 2 кг карфиол и 1 кг моркови. Нарежете зеленчуците и ги смесете заедно. След това пригответе саламурата от морска сол, захар, оцет, аспирин и вода. Напълнете бурканите със зеленчуците и изсипете саламурата върху тях. Обърнете бурканите и ги оставете на температура между 18-20 градуса за около 2 седмици, за да ферментират правилно.
- Има ли разлики в предпочитанията за замразяване и консервиране на зеленчуци?
  
  Някои хора предпочитат да бланшират зеленчуците преди замразяване, докато други ги замразяват сурови. По отношение на консервирането, много хора смятат, че домашната зимнина има по-добър вкус от купената и процесът на стерилизация на бурканите също играе важна роля за запазване на качеството.
- Какви са основните предизвикателства при съхранението на зимнина?
- Какви съвети дават участниците относно замразяването на зелен фасул?

# 15 13 авг. 2005, 19:28 ч.

Мнения: 2 000

Свекито прави буркани и половината ни дават на нас Grinning

Иначе аз миналата година си направих в торбички нарязани моркови и чушки, и ги бухнах в камерата, но много бързо свършиха. Сега си мисля да си замразя и малко нарязан патладжан. Мисля си и за бамя, защото много я обичам, но не знам дали трябва да я мия предварително или направо да я замразявам. Някой има ли представа?

# 16 13 авг. 2005, 22:18 ч.

Мнения: 781

Как ме хванахте само chef

.Цял ден с това се занимавам Laughing

Бланширах зелен боб за фризера-потапя се във вряща вода за 5 минути.
Аз всичко слагам във фризера .Правих и пакетчета с моркови , чушки и магдавоз-всичко стържа с робота и в торбички.
Слагах тиквички на колелца ,без да ги бланширам .
Остана ми само да сложа и малко патладжан и край Mr. Green

Иначе отделно и моркови на кубчета слагам.Но всичко това е , защото има в градината на нашите, ако трябва да го купувам не си струва, по добре да си ги купи човек направо.

# 17 13 авг. 2005, 23:00 ч.

Мнения: 3 250

Цитат на: Шани в сб, 13 авг 2005, 19:02

Оххх

- много актуално питане имам:

КАК се съхранява зелен боб във фризера?

Трябва ли да го бланширам малко преди да го сложа в пликове?

Благодаря bouquet

Шани,правих миналата година бланширан и във фризера ,но нещо не ми хареса-като гумен ми стои ,за това тази година си минах на стария традиционен начин с малко сол в буркана и стерилизация.
А иначе по темата-правя:доматен сок в бутилки,мариновани краставички,зелен боб,печени чушки във фризера, само тази година няма да правя лютеница,че няма да имам време.

# 18 14 авг. 2005, 08:34 ч.

с/у ОколоМръсТното
Мнения: 19 141

Нина

Знаех си аз, че няма да стане по мързеливия начин ooooh!

.

Сега какво да го правя тоз боб newsm78

# 19 14 авг. 2005, 14:19 ч.

Стара Загора
Мнения: 2 613

Шани става си боба по мързеливия начин. Аз вече втора година така го правя. Само че не бланширам. Само измивам, нарязвам по-големите чушки, оставям го да поизсъхне малко и в торбички във фризера. Когато трябва да го готвя - от фризера директно в тенджерата, както е замръзнал. За мен промяна във вкуса няма.
Слагам го в целофанени торбички, ако това има някакво значение, но не мисля.

# 20 14 авг. 2005, 14:23 ч.

с/у ОколоМръсТното
Мнения: 19 141

Оооо Лалка - Благодаря ти! bouquet

Отивам да го нарежа и да го чакам да засъхне тогаз, че вече си мислех да го хвърля... Confused

# 21 14 авг. 2005, 16:47 ч.

Мнения: 3 478

И бамя и зелен боб съм замразявала. Само измивам, подсушавам,пакетирам и слагам във фризера, реже се по желание.

# 22 14 авг. 2005, 16:51 ч.

Мнения: 6 473

От бурканите правя само сладка. Останалите неща ги въртят мама и свеки. Иначе бутам всякакъв зарзават във фризера Grinning

# 23 14 авг. 2005, 19:20 ч.

Някъде в Европа...
Мнения: 3 912

А как съхранявате чушки във фризер? Смятам да ги пека, беля и после в найлонови торбички и във фризера. Ако някоя от вас е правила, моля да сподели!

# 24 14 авг. 2005, 19:36 ч.

Стара Загора
Мнения: 2 613

Цитат на: AIR в нд, 14 авг 2005, 19:20

Аз точно така процедирам. И са си екстра при размразяването. А свеки ги замразява сурови - една във друга три четири чушки и пак в торбичка, ама аз нямам толкова място.

# 25 14 авг. 2005, 19:50 ч.

Някъде в Европа...
Мнения: 3 912

Мерси, lalka! Утре с това ще се занимавам Wink

# 26 14 авг. 2005, 19:57 ч.

Мнения: 1 399

Цитат на: AIR в нд, 14 авг 2005, 19:20

... Смятам да ги пека, беля и после в найлонови торбички и във фризера. Ако някоя от вас е правила, моля да сподели!

Аз дори не ги беля. После, като се размразят, много лесно се сваля люспата.
Сурови също съхранявам. Използвам ги за пълнене с кайма и готвене.
Ето една тема за съхранението на зимнина във фризера.

# 27 15 авг. 2005, 16:17 ч.

Хасково
Мнения: 1 127

Цитат на: AIR в нд, 14 авг 2005, 19:20

Аз ги замръзявам по същия начин печени, белени в торбички и хоп във фризера. После са чудни за салата, миш маш и др.
Сурови едри чушки капия за пълнени чуши зимата замръзявам така: Изчиствам чушките от дръжките и семето завира вода с малко сол и потапям за 1 мин. Така чушките омекват леко слагам ги в пликове и във фризера/така не заемат толкова място/. После не ги размръзямам напълно пълня ги със кайма и ориз и са все едно сега брани от градината.
Иначе правим компоти много - унищожаваме в големи количества. Кисели краставички правим също , но тази година ще видим май какво са станали объркахме рецептата и сложихме малко повечко оцет Embarassed

.
Гласим се да направи и лютеница, защото по-хубава от домашната не съм яла.
Консервите с домати прави майка ми и свекито.

# 28 15 авг. 2005, 16:42 ч.

Мнения: 487

Правим всичко за което се сетим. Започваме от компотите, сладко, туршия /най вече така наречената царска туршия/, кисело зеле, кисели краставички, пипер, парен патладжан, печен патладжан, лютеница, риба, и разбира се домашна ракия и винце, защото и то си е зимнина Wink

# 29 15 авг. 2005, 17:05 ч.

Мнения: 772

Правим. Сега сме на вълна сладко от смокини.

Препоръчани теми

За пицата с любов

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2 - 2026 година

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 144-та тема

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари! - 68

Причина:

Причина: