Публикувана: 11 авг. 2009, 14:41 ч.
Последно мнение: 21 септ. 2009, 15:41 ч.

Машина за хляб - 18 част

56 606
761
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Как се прави козунак?
Какво да правите, ако тестото за козунак стане сплетено или омекнало след втасване?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак са силно изразени глутенови нишки, които се образуват от разтягане на тестото, особено по време на месене с мазнина. Те се появяват в тесто с течна и твърда мазнина и са по-рядко срещани в хляб без мазнина. Нормално еластично тесто, добре омесено и втасало, осигурява добра основа за конци.
- Как се прави козунак?
  
  Козунакът не се прави на програма за сладкиши. При месене на тестото е важно да се оформи хубава топка, която не лепне отдолу. Важно е да се постигне желаната консистенция и да се следи за нейната еднородност. Преди печене, козунакът се намазва с жълтък и захар и се пече във фурна за около 1 час.
- Какво да правите, ако тестото за козунак стане сплетено или омекнало след втасване?
  
  Ако тестото е било правилно замесено, то трябва да е идеално за работа след първото втасване. Прекомерното месене не се препоръчва; вместо това леко премесете тестото с няколко движения и натиск, за да го направите лесно за оформяне. Избягвайте добавянето на повече брашно или мазнина, тъй като това може да доведе до лепкаво и разлято тесто. Ако тестото е прекалено лепкаво или се разлива, това може да означава, че е било премесено твърде меко или е престояло твърде дълго. За да избегнете това, уверете се, че първоначалната консистенция на тестото е правилна.
- Какво представлява маята в тестените изделия?
- Какво да правите, ако тестото за козунака не поема течностите?

# 555 13 септ. 2009, 18:22 ч.

Мнения: 4 916

Цитат на: Shapokliak в нд, 13 сеп 2009, 17:52

DDimitrova, би ли ми казала как извади кекса от контейнера? Мажеш ли предварително стените с олио?
Два пъти правя кекс и все в изваждането се провалям Cry

Да не го вадиш докато е още горещ? Защото тогава се вади най-трудно.

# 556 13 септ. 2009, 18:40 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: Shapokliak в нд, 13 сеп 2009, 17:52

Когато се изпече внимателно с дървена шпатула отделям стените на кекса и след това обръщам контейнерчето.

# 557 13 септ. 2009, 18:45 ч.

София
Мнения: 2 649

по принцип от обикновени форми кекс и блат се вадят напълно изстинали, би трябвало и тука да е така.

# 558 13 септ. 2009, 18:58 ч.

Мнения: 310

пробвах и горещ и студен- разпада се, ще опитам с шпатула, като изстине

# 559 13 септ. 2009, 19:51 ч.

Мнения: 622

И на мен кексовете ми се разпадат... Tired

# 560 13 септ. 2009, 20:15 ч.

Мнения: 1 982

Здравейте момичета, от днес си имам хлебопекарна ФиФ. Даже сега я пуснах да прави един хляб, по една програма, само нея знам.
Исках да питам, ако някой има такава машина дали може да пообясни малко повечко за нея, има ли отложен старт, кое за какво е..... Praynig

Досега търсих в нета упътване на български език, но никъде няма. Sad

# 561 13 септ. 2009, 20:30 ч.

София
Мнения: 6 738

и аз съм вече с хлебопекарна!!! Party

днес си взех английската, мъжо току що я изми и сега ще я разучаваме. Simple Smile

абе един глупав сигурно въпрос - бъркалките ви в каква форма са, аз не знам защо очаквах да е като тези на миксера, пък то е едно малко като желязно езиче, това дребно чудо ли меси хляба? Embarassed

# 562 13 септ. 2009, 20:54 ч.

Мнения: 622

Цитат на: Аня♥♥ в нд, 13 сеп 2009, 20:30

Точно то меси хляба. Mr. Green

Честита придобивка! Hug

# 563 13 септ. 2009, 21:22 ч.

София
Мнения: 6 738

Цитат на: lubopitko в нд, 13 сеп 2009, 20:54

Цитат на: Аня♥♥ в нд, 13 сеп 2009, 20:30

Точно то меси хляба. Mr. Green

Честита придобивка! Hug

# 564 13 септ. 2009, 22:07 ч.

Русе
Мнения: 7 942

lubopitko, прочетох че си с Мулинекс 2000. Изпича ли ти хляба или се налага да го доопичаш във фурната?
Аз имам същата ( не, тя е на сервиза , аз само я ползвам от време на време #Cussing out

) и не ми изпича хляба. Сега за трети път е на ремонт Sad

# 565 13 септ. 2009, 22:20 ч.

Мнения: 622

Изпича ми се Ели, отстрани коричката е супер, отвътре също е изпечен, само отгоре е малко блед, но му свикнах и обикновено го оставям на включена машина след като е свършила програмата и придобива лек "загар". Ти за това ли си я дала на ремонт или има друг проблем? newsm78

Сигурно си писала, но не съм прочела... Embarassed

# 566 13 септ. 2009, 22:30 ч.

Русе
Мнения: 7 942

На най-препечена коричка си остава бял като снежец. Допичах във фурната. Първо за това я дадох, после изгоря и пак замина. Върнаха ми я, проба и хляба пак бял. Е, пак я върнах. И сега ако се скапе, жалбата не им мърда. Яд ме е, ама много, че от магазина искат да подам жалба срещу сервиза а не срещу тях. Че аз я купих от Техно.... а не от сервиза Crossing Arms

# 567 13 септ. 2009, 22:57 ч.

Дълбоката провинция
Мнения: 205

Цитат на: Sissa в нд, 13 сеп 2009, 17:19

от брашното е Peace

DDimitrova - видях в галерията ти страхотно изглеждащи милинки? би ли споделила рецептата или насочила къде да търся. Предполагам че се правят хлебопекарната машина?!?

Рецептата е на Мама Цоцоланка

Милинки:

1 коф. кисело мляко с на върха на ножа хлебна сода(сода бикарбонат)
1 ч.ч. прясно мляко(или вода)
1 с.л. сол
1 с.л. олио
1/2 с.л. оцет
1 яйце
мая цяло кубче
брашно, колкото поеме

Олио
Галета
1 кафена л. сол

Омесва се тесто. По принцип аз го бъркам в хлебопекарната на програма месене и втасване. Меси 30 мин., втасва 1 ч. След това откъсвам една малка топка и правя от нея едно фитилче. Фитилчето го нарязвам на 2 или на три пънчета и ги нареждам в тава, назана с олио. По снимката - преди печене - може да се оринтирате какво имам предвид. Може да се остави около 10-15 мин. готовата тава да втаса. През това време включвате печката на 180гр. Слагате тавата във фурната. Когато се изпълнят празните места, вадите тавата. През това време - на котлона сте нагряли олио, с малко сол. Като е загряло, слагате галета и бъркате енергично. Щом няма вече празни места в тавата, вадите я от фурната, заливате със сместа от олио и галета. Помагате си с лъжица за да разпределите сместта. Печете до готовност.

За кексовете да ви кажа аз какво правя...Като се изпече обръщам контейнера и намокрям гъба със студена вода,минавам няколко пъти дъното и отстрани,като всеки път пак охлаждам гъбата с вода.После го "тръсвам " и кекса си излиза Peace

Не ми се е разпадал до сега Laughing

Polin a ,пробвах твоята идея за Ароматни багети изпечени на хляб Mr. Green

,стана страхотен,но не можах да го снимам,защото се преполови за отрицателно време #Crazy

# 568 13 септ. 2009, 23:05 ч.

Мнения: 69

Аз пък днес направих панетоне Heart Eyes

стана сперско!Малко увеличих дозата от рецептата(която е на първа страница-от на пина май беше) и панетонето ми тръгна навънка Joy

но стана идеален Party

# 569 13 септ. 2009, 23:08 ч.

София
Мнения: 6 738

eli_dechkin, моя приятелка е със същия модел и прави много хубав хляб. така че явно при твоята има някакъв проблем и е редно да ти я подменят с нова. представям си колко те е яд...

аз да докладвам, че първото ми хлебче засега върви добре, хубава топчица стана, ама нещо много малка ми се струва newsm78

то вярно, че ще втасва, но от това как ще се изпече 900 гр. хляб Rolling Eyes

ползвах рецепта от книжлето на фурната, по рецепта има 4 с.л. масло (олио сложих), струваше ми се много, но реших да спазвам пропорциите. само сега като втасва виждам, че се е отцедила малко течност на дъното Rolling Eyes

Препоръчани теми

💪"Игри на волята: България" - сезон 4, тема 10 (30.10 - 06.11)

Ясновидци/врачки - тема 20

Спойлери от реалити предавания - тема 6

Kuzey Güney-Север - Юг ﻉ с участието на Къванч Татлъту - 72

Причина:

Причина: