Машина за хляб - 20 част

Чакам с нетърпение крайният продукт .
И аз правих хляба на балончета, пак, но не знам дали ще успея да го снимам цял .

Аз като начинаеща да питам,пак ли го правиш на балончета в машината?и кога да извадя тестото за да го направя на балончета?
А ина коя програма пускаш машината?
Уф много въпроси зададох май.

Моля представяме ви дебюта за кулинарен сезон 2009/2010 на хлебопекарната.


За въпросите от предходния пост. По принцип оригиналната идея е това изделие да се омеси и втаса в машината (по програмата за месене) и да се оформи и пече във фурна. Ако прочетете внимателно рецептата ще видите, че там пише, че тестото се вади за оформяне след втасване.

Нямате проблем да си го оформите и изпечете и в самата машина (този път на програма печене), на там вече не знам какво точно трябва да е количеството на тестото.

Правила съм:

1. Селски хляб с мляко- замених ръженото брашно с пълнозърнесто.

2.Хляб за сандвичи.

3.Сладкиш с мед, орехи, шоколад и ябълки.

4.Плодов кейк- вместо захаросани плодове- сложих ябълки.

5.Тесто за пица.

6.Багети по селски.

Всичко ми е ставало перфектно / според моите изисквания /

Отчет от снощи
Медена погача,но малко изменена рецепта

Увеличих млякото и добавих и 1 белтък към тестото.Стана разкошна,а конците....
Брашното го измерих този път

1 яйце+1 белтък-жълтъка за намазване
50 гр масло
200мл.прясно мляко
2 с.л. мед-пълни
1ч.л. сол
4ч.ч. брашно+малко при месенето за образуване на хубава топка
1 ч.л. с връх мая
Вчера при месенето добавих и 1 с.л. олио
Сложих и сирене при сплитането.
1ч.ч.=240мл

Доволна съм от тестото за пица, но, със сигурност мога да ти кажа,че при мен НЕ станаха багетите със сусам и житните багети...или поне, не с грамажа,който е даден там, освен това не са и вкусни, лимоновият кейк изобщо не е пухкав и въздушен като на снимката, а тежък и длетав /може би от огромното количество захар по рецепта/,козунакът е сладък хляб, но не и козунак. Спрях да опитвам, понеже само се ядосвам, карам с рецептите от форума и съм страшно доволна

Бльгодаря!

Уверен съм, че тази рецепта е сполучлива. Не защото видях снимките, а защото е подобна на моята, от която правя така наречения козуначен хляб. Той наистина е като козунака, но не е сладък а от горе е наръсен с шарена сол и чубрица. У нас не всичките членове на семейството ми приемат семената и аз понякога съм принуден да се съобразявам с това.

Ако е позволено да си споделя направо опита за този хляб (козуначения, а не медената пита) та да не пиша отделно.

Значи при мен има едно внушение, което може и да не е правилно ама нека си споделят мамите специалистки.

Та... рецептата е абсолютно подобна на тази само дето няма мед и работя с жива мая, която предварително е активирана в топла вода с няколко щипки захар.

Значи аз правя основно две месения (само с програмата за месене и втасване) като на второто месене добавям предвидената мазнина (маслото или маста). Добавям я задължително разтопена (не препържена) на части и докато не се усвои примерно първата супена лъжица, не добавям другата. Може и да е излишна играчка, ама по този начин поне аз съм си внушил, че всичко е наред.

Моята баба навремето така добавяше мазнината в козунака. Значи прави едно замесване нали без да притуря мазнината. Че даже ако не се лъжа оставяше тестото малко да се поотпусне. После мажеше ръцете обилно с мазнината и месеше докато тя не се поеме от тестото. Не помня баба ми да си е трепала тестото по сто пъти, напротив винаги при нея месенето беше една тиха романтика и нежност. И досега когато ми е нещо нервно или напрегнато тестените изделия не са ми се получавали. В тези случаи предавам шафетата на жена ми.

В машината обаче моите ръце не участват и аз затова съм приел този начин. Обърнете внимание, че любимия ви козунак, който цитирахте в по горните постове е направен по подобен начин (там няма обаче 2 месения, а само едно и мазнината се добавя малко преди края на месенето).

Понеже в солен хляб не върви лимон, аз замествам киселината с най обикновен витамин С от ампула 100 ml. Глутенаната структура става фантастична. Между другото веднъж забравих за това и го направих без витамин С и лимонов сок и пак си стана хляба. Дали пък това не е второ внушение.

Тази рецепта съм я правил и с айрян от кисело мляко (1 част вода на 2 части кисело мляко).

geri-meri(popins),кафе със сметана-поздравления!Много добре изглеждат козунаците и медената погача!
Дядо хаджия,ха честито ви откриване на сезона! Хляба предполагам е много вкусен
От кога се каня да ви питам...като показвате всеки ден такива вкусотии как стоят нещата с килограмите при вас?? Щото аз от около 2 месеца имам машинка и от 2 -3 седмици е вече в отпуск

Такива празнични хлябове като тоя днешния рядко ги правим. Основно (особено през тази зима) се насочваме към пълнозърнестите, ръжените и царевичните хлябове. На купешките им нямаме доверие, затова си ги правим в къщи. Та затова ние килограмите си ги имаме де, ама те една ли са от хлебопекарната.

Дядо Хаджия,поздрави и от мен за машинката!
Много ми хареса как  описваш месенето на баба ти...Върна ме в детството
Иначе знам,че на козунаците е добре да се добавя мазнината докато се меси,както го описваш.Но аз без машината не съм добра в месенето,та не мога да кажа нищо повече

А би ли споделил точната рецепта?

дядо хаджия,честита машинка.А дебюта е чудесен .
Кафенце,страхотна питка.А какъв е вкуса й?

Аз го правя като обикновен хляб. Някой път, като имам повече време и ми е по-спокойно, ще го направя и в оригинал. Иначе в машината предполагам, че също може да се оформи по рецептата, но задължително трябва пак да се остави да втаса, защото си е играчка и тестото ще спадне извън машината. Или трябва да се оформи предипоследното втасване. Не съм сигурна обаче, дали после след изпичането, ще си личат "балоните" . Пускам си го на основната програма.

дядо хаджия, хлябът ти е станал перфектно с типичното наличие на майсторлък - шапката отгоре .

кафе със сметана, страхотна погача .

За килограмите - имам машинката от година и половина някъде. Бях бременна като я купи мъжът ми. Не качих много тогава, а сега съм на старите кг, тъй че извода е ясен.

Танита, кошничката е от високите и не се напълни до горе. Кекса не беше суров като го нарязах. но защо хлътна точно в средата, а по края си беше надут. Изглеждаше като чели съм го пекла във форма за кекс с дупка по средата.
Благодаря за отговора

Лекичко сладка