Публикувана: 18 дек. 2009, 13:14 ч.
Последно мнение: 11 ян. 2010, 15:57 ч.

За бързи въпроси и отговори,за тези,които нещо ги вълнува,но не искат тема - 24

27 810
718
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се прави крем карамел?
Как да избегна превръщането на соса от бешамел в дъвка, когато добавям сирене?
Може ли тестото с мая да се съхранява в хладилник и да се използва на следващия ден?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се прави крем карамел?
  
  Крем карамелът се приготвя чрез разтваряне на захарта, карамелизирането й в купички, смесването на яйцата с млякото и добавянето им към купичките. След това се пече във водна баня. Рецептата може да варира, но основните съставки включват захар, яйца, мляко и ванилия.
- Как да избегна превръщането на соса от бешамел в дъвка, когато добавям сирене?
  
  Когато добавите настъргано сирене към соса бешамел, то може да се разтопи и да направи соса гъст и лепкав. За да предотвратите това, можете предварително да приготвите по-гъст сос бешамел. Това ще помогне за поддържане на консистенцията на соса, предотвратявайки разтапянето на сиренето и превръщането му в дъвка.
- Може ли тестото с мая да се съхранява в хладилник и да се използва на следващия ден?
  
  Да, тестото с мая може да се съхранява в хладилник и да се използва на следващия ден. Препоръчително е добре да го покриете, за да предотвратите изсъхването му. Това няма да предизвика бухване на тестото, а ще му позволи да развие по-добре вкуса си и ще стане по-еластично.
- Как се приготвя сельодка под шуба?
- Какви са разликите между сладкарските и течните сметани за готвене?

# 480 1 ян. 2010, 02:21 ч.

София
Мнения: 2 296

Цитат на: tuly в пт, 01 яну 2010, 02:06

И да питам пак за това пусто бутер тесто-дължах го през деня в хладилника и следобяд като го извадих,за да правя банички и беше адски лепкаво и нищо не ставаше от него...Отказах се и го върнах във фризера...Как точно се работи с него и на каква температура се пече, че поне за утре да направя банички...

Не е трябвало да го държиш в хладилника.
Работи се с току що размръзнало се тесто,аз го пека на 160-180 градуса приблизително.
Бързо става.
Но не е много препоръчително да се използва повторно замразен продукт,не знам дали
е проблем,но аз избягвам.

Честита Нова 2010 Година на всички!

# 481 1 ян. 2010, 11:13 ч.

София
Мнения: 8 890

Цитат на: tuly в пт, 01 яну 2010, 02:06

...
И да питам пак за това пусто бутер тесто-дължах го през деня в хладилника и следобяд като го извадих,за да правя банички и беше адски лепкаво и нищо не ставаше от него...Отказах се и го върнах във фризера...Как точно се работи с него и на каква температура се пече, че поне за утре да направя банички...

Бутер тестото трябва да се купи замразено и по възможност да не се размразява докрай. Иначе се пече на силно загрята фурна. Ако ще го правите с плънка се стремете последната да не е много течна защото иначе долния слой на тестото се сгнетва.

# 482 1 ян. 2010, 16:40 ч.

DE
Мнения: 971

честита нова година
Много,много здраве на вас и вашите семейства.
Сега да попитам.
Направих тесто и ще точа кори за баница,оставям ги винаги няколко часа малко да поисъхнат но сега ми е вече късно да чакам.
Дали ще стане баницата ако я направя с прясно разточени кори,в смисъл да не стане глетава от вътре. newsm78

# 483 1 ян. 2010, 16:48 ч.

София
Мнения: 8 890

Цитат на: matze в пт, 01 яну 2010, 16:40

...
Дали ще стане баницата ако я направя с прясно разточени кори,в смисъл да не стане глетава от вътре. newsm78

Аз почти не съм правил баници с изпръхнали кори. Винаги си ги разточвам, слагам си плънката навивам и в тавата.

# 484 1 ян. 2010, 17:07 ч.

DE
Мнения: 971

Дядо Хаджия
Благодаря ти за светкавичния отговор.
Ще направя така без сушене.
Само аз няма я правя навита, за това се притесних да не стане неЩо глетава от вътре. bouquet

# 485 2 ян. 2010, 08:55 ч.

France
Мнения: 724

От известно време си задавам един въпрос: мога ли да направя капама в тенджерата под налягане? Да сложа чинийка на дъното, върху нея сармите и отгоре мръвката. И цялата тази красота да ври на ниската степен на малкия газов котлон.
Въпросът ми е от икономически съображения- на газ се готви евтино и бързо.
Притеснява ме, че вкусът ще е като на задушено месо, а не на печено...

# 486 2 ян. 2010, 08:58 ч.

София
Мнения: 12 614

Цитат на: pechovska в сб, 02 яну 2010, 08:55

Можеш, но вкусът няма да е същият, както в глинен гювеч.
А и от друга страна капама не се прави често, а та за един път можеш да преглътнеш сметката за тока Wink

# 487 2 ян. 2010, 10:13 ч.

Варна
Мнения: 2 305

Момичета имаме щастлива новина за Мама Цоцоланка - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=458410.0;topicseen

# 488 2 ян. 2010, 10:28 ч.

София
Мнения: 12 614

Даааааа, да е жив и здрав Самуил и тук Grinning

# 489 2 ян. 2010, 11:09 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: pechovska в сб, 02 яну 2010, 08:55

pechovska, години наред съм правила капама в тенджерата под налягане, не бих казала, че не е вкусна, като в гювеч. Самата манджа е с толкова различни меса и неповторимият и вкус и аромати се получават чудесно и в тенджерата. Аз слагах на дъното парчета сланина, свински ребра, нарязано зеле и нагоре вече сърмите, пълненото пиле, пържолите, кървавицата и каквото там се слага. Като заври, намалявам да къкри на слаб огън и ставаше мозък. Може би от 2-3 години я правя в гювеч, все си е вкусотия и в него и в тенджерата. То в запечатания гювеч месото също се вари. А, ако искаш, може да извадиш внимтелно готовата капама от тенджерата в тава и да я запечеш леко преди поднасяне. Но не е нужно, според мен.Така че спокойно си я прави в тенджера под налягане, ще стане и изобщо няма да съжаляваш! bouquet

Последна редакция: сб, 02 яну 2010, 11:14 от labrex

# 490 2 ян. 2010, 12:21 ч.

Мнения: 4 275

Здравейте, пак аз .. Crazy

Как пък улучих точния момент ... Simple Smile

И аз имам питане относно капамата. Такова нещо не съм приготвяла за сега.
Знам само, че се прави в глинено гърне ... Тааа ... може ли глиненото гърне да се сложи в ей такава камина: http://www.prity-bg.com/Products/products.php?cat=2&productid=0 Дали няма да стане прекалено горещо и да се пукне? Thinking

Отпред също има такава плоча, та си мислех на не много напълнена камина да се сложи гърнето там отпред? Някой да е пробвал? newsm78

# 491 2 ян. 2010, 12:26 ч.

Мнения: 427

Мама Цоцоланка има син Самуил почти4кг.и54см.Да са живи и здрави.

# 492 2 ян. 2010, 13:54 ч.

Географският център на България-Габрово
Мнения: 593

Цитат на: Мишелин в сб, 02 яну 2010, 12:21

Здравейте, пак аз .. Crazy

Как пък улучих точния момент ... Simple Smile

Печи си смело в тази камина,и ние имаме същата и аз постоянно си пека различни неща в нея.Няма страшно глиненият съд да се напука.

Последна редакция: сб, 02 яну 2010, 18:05 от dunia53

# 493 2 ян. 2010, 14:06 ч.

Варна/Лондон
Мнения: 1 453

Момичета,виждам ,че обсъждате капама в тенджера под налягане.Аз до сега съм я правила само в глинен гювеч и се е поучавала перфектно.Утре малката има р.д.и ще идват повече гости та смятам да направя капамата,но в тенджера под налягане- по-голяма е от гювеча ми.Ще я правя на газов котлон на най-слабото,но все пак имате ли представа колко да ври,защото в гювеча я оставям 4-5часа на слаба фурна,но за тенджерата въбще не знам колко да я варя.И да питам-колко вода да сложа,по-бързо ли се изпарява отколкото в гювеча?
Предварително благодаря за отговорите bouquet

пп.labrex
,благодаря ти за отговорите на въпроса ми за баклавата,бяха ми от полза и ще се радвам пак да удариш едно рамо Blush